Tôm càng ủ lá sen

Mức độ: Phức tạp Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 30 phút Tuy có chút cầu kỳ trong cách chế biến nhưng món ăn mang lại cảm giác tuyệt vời, một dư vị khó phai. Nguyên liệu:      1 con tôm càng 2 lá sen tươi 50g khoai tây, 50g khoai mỡ 1 trái ớt sừng đỏ 30g hạt sen tươi . 1 củ năng, 20g cà rốt, 1/4 củ hành tây   10g hành tím băm, 10g gừng, 5g ngò tây 1 thìa súp rượu hoa tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/2 thìa...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tôm càng ủ lá sen Tôm càng ủ lá sen Mức độ: Phức tạp Chuẩn bị: 15 phút Chế biến: 30 phút Tuy có chút cầu kỳ trong cách chế biến nhưng món ăn mang lại cảm giác tuyệt vời, một dư vị khó phai. Nguyên liệu:  1 con tôm càng  2 lá sen tươi  50g khoai tây, 50g khoai mỡ  1 trái ớt sừng đỏ  30g hạt sen tươi  1 củ năng, 20g cà rốt, 1/4 củ hành tây  10g hành tím băm, 10g gừng, 5g ngò tây  1 thìa súp rượu hoa tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê bột bắp Các bước thực hiện: 1 Tôm càng làm sạch, chẻ lưng mang nướng sơ cho thơm. Hạt sen luộc chín. Củ năng, cà rốt, hành tây thái hạt lựu. Gừng thái sợi. Ớt xắt khoanh. 2 Bắc chảo lên bếp cho thật nóng, cho hành tím và gừng vào phi thơm sau đó cho hành tây, cà rốt, củ năng, hạt sen, rượu, hạt nêm, đường, bột ngọt vào xào thơm. Lấy lá sen lót, đặt tôm lên, cho tất cả hỗn hợp vừa xào vào, cuốn lá sen lại, mang đi hấp khoảng 10 phút. 3 Khoai mỡ và khoai tây luộc chín, gọt vỏ, nghiền nhuyễn, nêm chút muối cho vừa ăn. 4 Trình bày: Tôm hấp chín thì gỡ lá sen ra, phần nước và nhân đun nóng cho chút bột bắp vào khuấy cho hơi sánh. Lót lá sen mới ra đĩa, cho tôm lên, rưới nước xốt. Dùng nóng rất ngon. Mách nhỏ: Tôm càng nên chọn con to, khi cầm lên vẫn còn quẫy mạnh. Nên trụng lá sen qua nước sôi trước khi hấp với tôm.