Tôm sú chiên sốt mận và nhân rau

Sự kết hợp nguyên liệu và gia vị của các phong cách ẩm thực khác nhau luôn đem lại nhiều điều thú vị trong cách chế biến đầy ngẫu hứng, sáng tạo của người đầu bếp và luôn kích thích được khẩu vị của thực khách. Sau đây là món ăn đầy ngẫu hứng kết hợp nhiều loại gia vị do hai đầu bếp trẻ khách sạn DeSyloia thực hiện.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tôm sú chiên sốt mận và nhân rau Tôm sú chiên sốt mận và nhân rauSự kết hợp nguyên liệu và gia vị của các phongcách ẩm thực khác nhau luôn đem lại nhiều điềuthú vị trong cách chế biến đầy ngẫu hứng, sángtạo của người đầu bếp và luôn kích thích đượckhẩu vị của thực khách. Sau đây là món ăn đầyngẫu hứng kết hợp nhiều loại gia vị do hai đầubếp trẻ khách sạn DeSyloia thực hiện.1. Nguyên liệu:Tôm sú : 0,3 kgKhoai tây : 1 củCà rốt : 1 củCủ đậu : 1 củĐậu Hà Lan: 10 quảTương ớt, sốt mận, sốt cà chua, ớt đỏ, hạt tiêu, muối,đường, bột năng, tăm tre.2. Quy trình chế biến:- Tôm sú chọn các con bằng nhau, cắt bỏ chân, bóc vỏ giữlại đầu và đuôi, tiếp tục lấy dao nhỏ rạch đều phần lưngtôm ( rạch phải sâu nhưng không làm lưng tôm bị đứt), tiếptục tẩm ướp tôm với chút muối và tiêu rồi lăn tôm vào bộtnăng khô.- Tiếp theo là khâu tạo hình cho tôm, lấy tăm tre nhọn, xiênđầu tôm và đuôi tôm vào để tạo hình giống như con chim,rồi cho vào dầu nóng chiên giòn.- Các loại củ quả rau rửa sạch, thái nhỏ hơn hạt lựu rồi chovào trần qua, tiếp theo cho hành khô vào chảo xào vàng,cho nước lọc, tiếp tục cho sốt mận, cà chua, tương ớt,đường muối cho vào đun sôi, nêm vị chua, ngọt, cay, thơm.Khi màu sắc và hương vị của nước sốt đã được ta lọc qua.Tiếp tục cho bột năng vào sốt, cho nhân rau vào khi sốtsánh, quyện là được.- Sau khi tôm đã chiên chín vàng, tháo bỏ tăm và cho đầunhọn của quả ớt vào phần nhọn của đuôi tôm ( làm giốngmỏ con chim ). Tiếp tục cho tôm đặt lên thìa sứ và cho sốtlên trên tôm là được. Cuối cùng cho tôm trình bày ra đĩa.