Tôm sú nấu dừa non

sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến các bạn công thức để nấu mónTôm sú nấu dừa nonMón tôm rim nước cốt dừa là một món ăn có thể gọi làNam bộ "rặt". Nếu sắp theo phong vị của hai miền BắcTrung VN thì không thể kể món này vào. Kỹ thuật đểlàm tôm rim nước cốt dừa rất dễ và nhanh.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tôm sú nấu dừa non Tôm sú nấu dừa nonMón tôm rim nước cốt dừa là một món ăn có thể gọi làNam bộ rặt. Nếu sắp theo phong vị của hai miền BắcTrung VN thì không thể kể món này vào. Kỹ thuật đểlàm tôm rim nước cốt dừa rất dễ và nhanh.Cần lưu ý vài yêu cầu nhỏ: Chỉ làm từng ít mươi lăm,hai mươi con tôm một lần; lượng nước cốt dừa phải làmthử qua ít nhất một lần để lường đúng lượng nước cốtdừa cần dùng, thường là rất ít, vừa đủ rim tôm trongthời gian rất ngắn - chỉ năm bảy phút - cho nước cốtdừa sệt lại, dậy mùi thơm và quyện một lớp mỏng bọclấy tôm.VẬT LIỆU -Loại tôm trình bày trong tài liệu gọi theo tên VN.- 200 gr tôm tươi sống. ( Hoặc chọn tôm đông lá loạinhỏ.)Nếu chọn tôm sú, tôm rằn nên lột bỏ vỏ vì vỏ các loạitôm này khá cứng, chỉ giữ vỏ đuôi lại cho đẹp mắt. Nếuthích làm tôm cả vỏ thì chọn tôm đất, vỏ giòn sau khilàm; còn tôm bạc thì vỏ lại mềm dù rim hay kho.Cắt bớt đầu râu, chân, để vỏ thân và đuôi cho đẹp mắt.- 200 gr dừa nạo. Cho vào 1 chén nước ấm vắt lấynước cốt thật đặc. Hoặc nước cốt dừa đóng lon tươngđương.- Gia vị, dầu ăn.1. Ướp, trộn vào tôm ½ muỗng cà phê muối, 1/3 muỗngcà phê tiêu để qua mươi lăm phút.2. Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 hoặc 3 muỗng súp dầuăn, để lửa vừa, cho tôm vào đảo đều tay, khi thấy vỏtôm chớm ửng đỏ là cho nước cốt dừa vào, lượng nướccốt dừa chỉ cần vừa đủ ướt sũng tôm và hơi dư mộtchút chứ không cần nhiều (khoảng 3 - 4 muỗng súp cho200 gram tôm), đảo đều tay và liên tục cho đến khi thấynước dừa quánh lại hết, tôm đỏ đều, vỏ trở trong (nếudùng tôm đất) và thấm hết nước dừa nhưng vẫn cònướt là được. Thời gian rim 200 gram tôm cho ráo chỉ vàiphút nhưng cũng không để lửa lớn kẻo cháy tôm. Dọnăn nóng với cơm, xôi trắng, cháo trắng nấu đặc.