Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa: Ẩm thực vỉa hè một nét văn hóa độc đáo ở thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An

Luận văn nghiên cứu với mục tiêu làm sáng tỏ một số vấn đề về lý luận và thực tế ẩm thực vỉa hè ở thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An, đóng góp các luận cứ và luận chứng cho việc bảo tồn và phát huy văn hóa ẩm thực vỉa hè thành phố Vinh trong thời kỳ phát triển và hội nhập.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt Luận văn Quản lý văn hóa: Ẩm thực vỉa hè một nét văn hóa độc đáo ở thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HÓA HÀ NỘI KHOA QUẢN LÝ VĂN HÓA - NGHỆ THUẬT ------------------------ ®Æng thÞ lý Èm thùc vØa hÌ mét nÐt v¨n hãa ®éc ®¸o ë thμnh phè vinh, tØnh nghÖ an CHUYÊN NGÀNH: CHÍNH SÁCH VĂN HÓA Mà SỐ: KHÓA LUẬN ĐẠI HỌC NGÀNH QUẢN LÝ VĂN HÓA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS. TRẦN QUỐC BẢNG Hà Nội – 2014 LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới các thầy cô giáo trường Đại học Văn hóa Hà Nội nói chung và thầy cô giáo trong Khoa quản lý văn hóa nghệ thuật nói riêng đã giảng dạy, truyền đạt cho tôi những kiến thức, kinh nghiệm quý báu trong thời gian học tập. Đặc biệt, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy Trần Quốc Bảng đã tận tình giúp đỡ, trực tiếp chỉ bảo, hướng dẫn tôi trong suốt quá trình làm khóa luận tốt nghiệp. Trong thời gian làm việc với thầy, tôi không ngừng tiếp thu thêm nhiều kiến thức bổ ích mà còn học tập được tinh thần làm việc, thái độ nghiên cứu khoa học nghiêm túc, hiệu quả, đây là những điều rất cần thiết cho tôi trong quá trình học tập và công tác sau này. Tôi cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến sở Văn hóa Thể thao và Du lịch thành phố Vinh đã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi thu thập tài liệu và khảo sát thực tế tại địa phương. Mặc dù đã có nhiều cố gắng để thực hiện đề tài một cách hoàn chỉnh nhất. Song do buổi đầu làm quen với công tác nghiên cứu, tiếp cận văn hóa ẩm thực vỉa hè cũng như hạn chế về kiến thức và kinh nghiệm nên không thể tránh những thiếu sót nhất định. Tôi rất mong được sự góp ý của thầy cô và các bạn để bài khóa luận hoàn thiện hơn. Tôi xin chân thành cảm ơn Hà Nội, ngày tháng năm 2014 Sinh viên Đặng Thị Lý MỤC LỤC MỞ ĐẦU ........................................................................................................ 1 1. Lý do chọn đề tài ......................................................................................... 1 2. Mục đích nghiên cứu ................................................................................... 4 3. Đối tượng nghiên cứu và phạm vi nghiên cứu ............................................ 4 4. Phương pháp nghiên cứu ............................................................................. 4 5. Đóng góp của đề tài..................................................................................... 5 6. Bố cục đề tài ................................................................................................ 5 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VĂN HÓA VÀ VĂN HÓA ẨM THỰC, ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC VỈA HÈ .............................. 6 1.1 Khái niệm văn hóa .................................................................................... 6 1.2 Khái niệm văn hóa ẩm thực ...................................................................... 9 1.3 Vai trò của văn hóa ẩm thực trong đời sống văn hóa ................................ 11 1.3.1 Gắn kết cộng đồng tạo nên bản sắc văn hóa ......................................... 11 1.3.2 Góp phần tạo điều kiện phát triển kinh tế, du lịch ................................ 13 1.4 Đặc trưng của ẩm thực vỉa hè ................................................................... 14 1.5 Phong cách ăn uống ở vỉa hè..................................................................... 16 Chương 2: TÌM HIỂU MỘT SỐ MÓN ĂN VỈA HÈ ĐỘC ĐÁO XỨ NGHỆ TẠI THÀNH PHỐ VINH, TỈNH NGHỆ AN ......................... 19 2.1 Khái quát về thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An ............................................. 19 2.1.1 Vị trí địa lý, lịch sử hình thành thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An ............. 19 2.1.2 Điều kiện kinh tế .................................................................................... 22 2.1.3 Truyền thống văn hóa của nhân dân thành phố Vinh ............................. 23 2.2 Ẩm thực vỉa hè thành phố Vinh ................................................................ 25 2.2.1 Nét văn hóa của ẩm thực vỉa hè ở thành phố Vinh ................................ 25 2.2.2 Một số món ăn vỉa hè độc đáo ở thành phố Vinh .................................. 27 2.2.2.1 Món lươn ............................................................................................. 27 2.2.2.2 Bánh bèo.............................................................................................. 33 2.2.2.3 Ốc xào ................................................................................................. 35 2.2.2.4 Ngô nướng ........................................................................................... 36 2.2.2.5 Kẹo cu đơ ............................................................................................ 37 2.2.2.6 Nước chè xanh..................................................................................... 41 Chương 3: GIẢI PHÁP BẢO TỒN VÀ PHÁT HUY GIÁ TRỊ VĂN HÓA ẨM THỰC VỈA HÈ THÀNH PHỐ VINH, TỈNH NGHỆ AN .................. 47 3.1 Giá trị văn hóa của ẩm thực vỉa hè ở thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An ....... 47 3.2 Nhận thức về văn hóa ẩm thực vỉa hè ở thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An .. 49 3.3 Một số giải pháp nhằm bảo tồn và phát huy những giá trị văn hóa ẩm thực vỉa hè ở thành phố Vinh, tỉnh Nghệ An ................................................... 51 3.3.1 Tăng cường công tác quản quản lý vỉa hè thành phố............................. 51 3.3.2 Quản lý về vệ sinh an toàn thực phẩm ................................................... 52 3.3.3 Xây không gian ẩm thực vỉa hè ............................................................. 53 3.3.4 Xúc tiến, quảng bá các món ăn vỉa ...