Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học: Xác định hàm lượng Anthocyanin trong một số loại rau bằng phương pháp sắc kí

Đề tài nghiên cứu nhằm xây dựng và thẩm định phương pháp xác định hàm lượng Anthocyanin trong một số loại rau bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC; áp dụng quy trình kỹ thuật đã xây dựng phân tích một số mẫu rau trên thị trường.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Khoa học: Xác định hàm lượng Anthocyanin trong một số loại rau bằng phương pháp sắc kí ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN --------------------- VŨ THỊ HƢƠNG QUỲNHXÁC ĐỊNH HÀM LƢỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÍ LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC Hà Nội - 2015 ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƢỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN --------------------- VŨ THỊ HƢƠNG QUỲNHXÁC ĐỊNH HÀM LƢỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ LOẠI RAU BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÍ Chuyên ngành: Hóa phân tích Mã số: 60440118 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS. NGUYỄN XUÂN TRUNG Hà Nội – 2015 LỜI CẢM ƠN Lời đầu tiên cho phép tôi được bày tỏ lòng biết ơn chân thành nhất đếnPGS.TS. Nguyễn Xuân Trung, NCS Vũ Thị Trang đã giao đề tài, chỉ dẫn tận tình vàtạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi trong suốt quá trình làm luận văn. Tôi xin được gửi lời cảm ơn chân thành tới ban lãnh đạo Viện kiểm nghiệmAn toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia , các anh chị trong Khoa chất lượng phụ gia vàchất hỗ trợ chế biến thực phẩm - Viê ̣n Kiể m nghiê ̣m an toàn vê ̣ sinh thực phẩ mQuố c gia đã quan tâm , giúp đỡ, tạo điều kiện cho tôi được học tập và nghiên cứutrong môi trường hiện đại. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới các thầy cô giảng dạy tại khoa Hoá, đặc biệt làcác thầy cô trong bộ môn Hoá Phân tích đã cho tôi những kiến thức quý giá trongquá trình học tập và thực hiện đề tài này. Cuố i cùng , tôi xin gửi lời biế t ơn sâu sắ c tới gia đình , bạn bè đã luôn bêncạnh chia sẻ khó khăn , đô ̣ng viên và giúp đỡ tôi trong ho ̣c tâ ̣p cũng như trong cuộcsố ng. Do thời gian thực hiê ̣n đề tài có ha ̣n nên không tránh những thiế u sót , rấ tmong nhâ ̣n đươ ̣c ý kiế n đóng góp của thầ y cô và các ba ̣n để luận văn này được hoànthiện hơn. Hà Nội, ngày 30 tháng 11 năm 2015 Học viên Vũ Thị Hương Quỳnh MỤC LỤCMỞ ĐẦU ....................................................................................................................7CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN................... ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 1.1.Giới thiệu chung về anthocyanin ............................... Error! Bookmark not defined. 1.1.1. Cấu trúc hóa học của anthocyanin .............. Error! Bookmark not defined. 1.1.2. Tính chất của anthocyanin .......................... Error! Bookmark not defined. 1.1.3. Tác dụng của anthocyanin .......................... Error! Bookmark not defined. 1.1.4. Sự phân bố của anthocyanin ....................... Error! Bookmark not defined. 1.2.Một số phương pháp xác định anthocyanin ............ Error! Bookmark not defined. 1.2.1. Phương pháp pH vi sai ................................ Error! Bookmark not defined. 1.2.2. Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) ..... Error! Bookmark not defined.CHƢƠNG 2: THỰC NGHIỆM ............. ERROR! BOOKMARK NOT DEFINED. 2.1. Mục tiêu ......................................................................... Error! Bookmark not defined. 2.2. Nội dung nghiên cứu.................................................... Error! Bookmark not defined. 2.3. Đối tượng nghiên cứu .................................................. Error! Bookmark not defined. 2.4. Chất chuẩn, hoá chất, thiết bị .................................... Error! Bookmark not defined. 2.4.1. Chất chuẩn .................................................. Error! Bookmark not defined. 2.4.2. Hoá chất ...................................................... Error! Bookmark not defined. 2.4.3. Thiết bị ........................................................ Error! Bookmark not defined. 2.5. Phương pháp nghiên cứu ........................................... Error! Bookmark not defined. 2.6. Thẩm định phương pháp ........................................... Error! Bookmark not defined.CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN ............ ERROR! BOOKMARK NOTDEFINED. 3.1. Tối ưu các điều kiện xác định anthocyanin trên hệ thống HPLC ............... Error!Bookmark not defined. 3.1.1. Chọn detector .............................................. Error! Bookmark not defined. 3.1.2. Chọn bước sóng phát hiện .......................... Error! Bookmark not defined. 3.1.3. Chọn cột tách ............................................. ...