Tóm tắt luận văn Thạc sĩ: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP tại Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh

Dựa trên bộ các nguyên tắc xây dựng HACCP, đề tài nghiên cứu quá trình áp dụng HACCP tại Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu thủy sản Quảng Ninh, tìm hiểu thực trạng về quản lý chất lượng tiêu chuẩn HACCP hiện nay tại Công ty để đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, duy trì hệ thống HACCP và tiến tới nâng cao hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng của Công ty.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP tại Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng NinhTÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨĐề tài: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng HACCP tạiCông cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng NinhTác giả luận văn: Nguyễn Văn CôngKhóa: 2010 ANgười hướng dẫn: TS Lê Hiếu HọcNội dung tóm tắt:a) Lý do chọn đề tàiTrong xu thế hội nhập và đòi hỏi ngày càng cao của người tiêu dùng, có thể nóiyếu tố quan trọng nhất quyết định sự tồn tại và phát triển của một doanh nghiệp là chấtlượng sản phẩm và dịch vụ mà doanh nghiệp đó cung cấp cho khách hàng. Trong lĩnhvực quản lý chất lượng, chế biến thực phẩm HACCP được công nhận là phương pháptốt nhất đảm bảo an toàn sản phẩm bằng cách kiểm soát các nguy cơ an toàn thựcphẩm gây ra.Để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng và các thị trường xuất khẩu, Công ty Cổphần Xuất nhập khẩu thuỷ sảng Quảng Ninh đã sớm áp dụng hệ thống HACCP trongsản xuất, mặc dù đã xây dựng và được chứng nhận HACCP song trong điều kiện hiệnnay vẫn còn những tồn tại trong quá trình triển khai, áp dụng cần thiết phải nghiêncứu, đưa ra những giải pháp nhằm nâng cao kết quả của việc áp dụng hệ thống nàynhằm đáp ứng tốt hơn yêu cầu của khách hàng, nâng cao năng lực cạnh tranh thôngqua hệ thống cải tiến liên tụcb) Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứuDựa trên bộ các nguyên tắc xây dựng HACCP, nghiên cứu quá trình áp dụngHACCP tại Công ty Cổ phần xuất nhập khẩu thủ sản Quảng Ninh, tìm hiểu thực trạngvề quản lý chất lượng tiêu chuẩn HACCP hiện nay tại Công ty để đưa ra các giải phápnhằm nâng cao hiệu quả quản lý, duy trì hệ thống HACCP và tiến tới nâng cao hiệuqủa của hệ thống quản lý chất lượng của Công ty.c) Tóm tắt cô đọng các nội dung chính và đóng góp mới của tác giảVới khuôn khổ nội dung đề tài, luận văn được kết cấu thành 3 phần và đã đạtđược những kết quả sau:Chương I: Luận văn đã trình bày cơ sở phương pháp luận về quản lý chất lượng,giới thiệu về hệ thống quản lý chất lượng HACCP, tổng hợp quá trình hình thành và1áp dụng HACCP trên thế giới và tại Việt Nam. Đánh giá những lợi ích cũng nhưnhững rào cản khi triển khai áp dụng HACCP tại doanh nghiệp chế biến thực phẩm.Chương II: Đánh giá những tồn tại trong hoạt động sản xuất kinh doanh củaCông ty Cổ phần Xuất nhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh, qua đó cho thấy sự cần thiếtphải áp dụng HACCP tại Công ty. Phân tích, nghiên cứu quá trình áp dụng HACCPtại Công ty và đánh giá hiệu quả, tìm ra những tồn tại trong việc áp dụng HACCP tạiCông ty.Chương III: Một số giải pháp duy trì và nâng cao kết quả việc áp dụng HACCPtại Công cổ phần xuất nhập khẩu Thủy sản Quảng Ninh và một số khuyến nghị đối vớicác doanh nghiệp dự kiến áp dụng HACCP.d) Phương pháp nghiên cứu.- Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Xây dựng cơ sở lý luận, luận cứ lý thuyết,các chuẩn mực, yêu cầu phải đạt được, đánh giá thực trạng, nguyên nhân, giải pháp;Phân tích văn bản, thu thập và xử lý số liệu từ nguồn tài liệu lưu hành và từ thực tiễnáp dụng Hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn HACCP tại công ty XNKTSQN.- Sử dụng các phương pháp tổng hợp, phân tích, so sánh, tham khảo ý kiến củacác chuyên gia về việc triển khai áp dụng và hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượngtheo HACCP tại công ty XNKTSQN.- Điều tra khảo sát bằng phiếu câu hỏi để có số liệu phản hồi về thực trạng ápdụng Hệ thống HACCP. Việc điều tra xác định đối tượng là người lao động, các nhânviên tại công ty có liên quan trực tiếp và gián tiếp đến việc khai thác, sử dụng hệthống HACCP.- Phương pháp chuyên gia: Thực hiện việc phỏng vấn các chuyên gia trong lĩnhvực quản lý chất lượng, lãnh đạo công ty, đội trưởng đội HACCP để xác định đượcbối cảnh quá trình áp dụng HACCP cũng như hiểu được nhận thức của những ngườiquản lý HACCP, trực tiếp thực hiện HACCP để đề xuất những giải pháp phù hợp.- Phương pháp tiếp cận phân tích so sánh và tổng hợp: phân tích các yếu tố tácđộng, đánh giá thực trạng và nguyên nhân để đưa ra các giải pháp để nâng cao hiệuquả áp dụng HACCP vào hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty.2e) Kết luận:Việc xây dựng, áp dụng HACCP tại doanh nghiệp đòi hỏi sự chuẩn bị về nhânsự, cơ sở vật chất và cần chi phí lớn, do vậy cần có kế hoạch triển khai và sự cam kết,quyết tâm từ lãnh đạo công ty. Hiện nay mặc dù Công ty Cổ phần Xuất nhập khẩuthuỷ sản Quảng Ninh đã áp dụng HACCP và hệ thống này cũng đang phát triển thuậnlợi và nhiều hiệu quả. Tuy nhiên, công ty vẫn còn tồn tại một số hạn chế cần khắcphục để quá trình áp dụng HACCP luôn được cải tiến và đổi mới không ngừng nhằmnâng cao hiệu quả sản xuất, bảo đảm chất lượng sản phẩm ổn định, tốt nhất đến ngườitiêu dùng.Những đề xuất cải tiến quá trình áp dụng HACCP tại Công ty Cổ phần Xuấtnhập khẩu thuỷ sản Quảng Ninh và khuyến cáo đối với các công ty chế biến thựcphẩm là kết quả dựa trên quá trình nghiên cứu tại một thực tiễn áp dụng cụ thể làCông ty Cổ ...