Tóm tắt luận văn Thạc sĩ: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000: 2005 tại Nhà máy Bia Việt Đức

Dựa trên bộ các nguyên tắc xây dựng ISO 22000:2005, nghiên cứu quá trình áp dụng ISO 22000:2005 tại Nhà máy bia Việt Đức, tìm hiểu thực trạng về quản lý chất lượng tiêu chuẩn ISO 22000:2005 hiện nay tại Nhà máy để đưa ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả quản lý, duy trì hệ thống ISO 22000:2005 và tiến tới nâng cao hiệu quả của hệ thống quản lý chất lượng của Nhà máy.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ: Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2005 tại Nhà máy Bia Việt ĐứcTÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨĐề tài Nghiên cứu quá trình áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2005 tạiNhà máy Bia Việt Đức.Tác giả luận văn: Đinh Sỹ NguyênKhóa: 2010 ANgười hướng dẫn: TS Lê Hiếu HọcNội dung tóm tắt:a) Lý do chọn đề tàiTrong bối cảnh cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật bùng nổ trên tất cả các lĩnh vựctrong cuộc sống như hiện nay, tình trạng “dư thừa hàng hóa” đã làm thay đổi căn bản vaitrò của người tiêu dùng đối với nhà sản xuất, người tiêu dùng hiện nay không phải chấpnhận tiêu dùng những sản phẩm do nhà sản xuất quyết định mà được tự do chọn lựa sảnphẩm theo sở thích và ý muốn của mình. Do đó, yếu tố chất lượng sản phẩm đối với ngườitiêu dùng luôn được đặt lên hàng đầu.Chế biến thực phẩm là một ngành công nghiệp đáp ứng nhu cầu sinh hoạt cơ bảncủa người dân, trong đó bia, rượu, nước giải khát là những thức uống không thể thiếutrong đời sống hàng ngày. Một trong những đặc tính cơ bản của bia, rượu, nước giải khátlà nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng cho nên vấn đề chất lượng, antoàn vệ sinh thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu.ISO 22000:2005 (Food safety management systems- Requirements for anyorganizations in the food chain - Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm- Yêu cầu cho mọi tổchức trong chuỗi cung ứng thực phẩm) là tiêu chuẩn do tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tếISO ban hành đưa ra các yêu cầu đối với hệ thống quản lý an toàn thực phẩm của mọi tổchức trong suốt chuỗi cung ứng thực phẩm. ISO 22000 : 2005 được coi như là một bộ tiêuchuẩn khuôn mẫu có thể áp dụng cho tất cả các tổ chức tham gia chuỗi thực phẩm nhằmcung cấp những sản phẩm thực phẩm an toàn cho người tiêu dùng.Để đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng và các thị trường xuất khẩu, Nhà máy bia ViệtĐức đã sớm áp dụng hệ thống ISO 22000:2005 trong sản xuất, mặc dù đã xây dựng vàđược chứng nhận ISO 22000:2005 song trong điều kiện hiện nay vẫn còn những tồn tạitrong quá trình triển khai, áp dụng cần thiết phải nghiên cứu, đưa ra những giải phápnhằm nâng cao kết quả của việc áp dụng hệ thống này nhằm đáp ứng tốt hơn yêu cầu củakhách hàng, nâng cao năng lực cạnh tranh thông qua hệ thống cải tiến liên tụcb) Mục đích nghiên cứu của luận văn, đối tượng, phạm vi nghiên cứu1Dựa trên bộ các nguyên tắc xây dựng ISO 22000:2005, nghiên cứu quá trình ápdụng ISO 22000:2005 tại Nhà máy bia Việt Đức, tìm hiểu thực trạng về quản lý chấtlượng tiêu chuẩn ISO 22000:2005 hiện nay tại Nhà máy để đưa ra các giải pháp nhằmnâng cao hiệu quả quản lý, duy trì hệ thống ISO 22000:2005 và tiến tới nâng cao hiệu qủacủa hệ thống quản lý chất lượng của Nhà máy.c) Tóm tắt cô đọng các nội dung chính và đóng góp mới của tác giảVới khuôn khổ nội dung đề tài, luận văn được kết cấu thành 3 phần và đã đạt đượcnhững kết quả sau:Chương I: Luận văn đã trình bày cơ sở phương pháp luận về quản lý chất lượng, giớithiệu về hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000:2005. Đánh giá những lợi ích khi triểnkhai áp dụng ISO 22000:2005 tại doanh nghiệp chế biến thực phẩm.Chương II: Thực trạng công tác quản lý chất lượng sản phẩm và tác động của nó tớitình hình sản xuất kinh doanh của Nhà máy bia Việt Đức, qua đó cho thấy sự cần thiếtphải áp dụng ISO 22000:2005 tại Nhà máy. Phân tích, nghiên cứu quá trình áp dụng ISO22000:2005 tại Nhà máy và đánh giá hiệu quả, tìm ra những tồn tại trong việc áp dụngISO 22000:2005 tại Nhà máy.Chương III: Một số giải pháp duy trì và phát huy hiệu quả việc áp dụng ISO22000:2005 tại Nhà máy bia Việt Đức và một số khuyến nghị đối với hệ thống chất lượngcủa Nhà máy.d) Phương pháp nghiên cứu.- Phương pháp nghiên cứu tài liệu: Xây dựng cơ sở lý luận, luận cứ lý thuyết, cácchuẩn mực, yêu cầu phải đạt được, đánh giá thực trạng, nguyên nhân, giải pháp; Phân tíchvăn bản, thu thập và xử lý số liệu từ nguồn tài liệu lưu hành và từ thực tiễn áp dụng Hệthống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 22000:2005 tại Nhà máy.- Sử dụng các phương pháp tổng hợp, phân tích, so sánh, tham khảo ý kiến của cácchuyên gia về việc triển khai áp dụng và hoàn thiện hệ thống quản lý chất lượng theo ISO22000:2005 tại Nhà máy.- Phương pháp chuyên gia: Thực hiện việc phỏng vấn các chuyên gia trong lĩnh vựcquản lý chất lượng, lãnh đạo NM, Ban ISO để xác định được bối cảnh quá trình áp dụngISO 22000:2005 cũng như hiểu được nhận thức của những người quản lý ISO22000:2005, trực tiếp thực hiện ISO 22000:2005 để đề xuất những giải pháp phù hợp.2- Điều tra khảo sát bằng phiếu câu hỏi để có số liệu phản hồi về thực trạng áp dụngHệ thống ISO 22000:2005 . Việc điều tra xác định đối tượng là người lao động, các nhânviên tại NM có liên quan trực tiếp và gián tiếp đến việc khai thác, sử dụng hệ thống.- Phương pháp tiếp cận phân tích so sánh và tổng hợp: phân tích các yếu tố tác động,đánh giá thực trạng và nguyên nhân để đưa ra các giải pháp để nâng cao hiệu ...