Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng: Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất nước uống đóng chai và một số yếu tố liên quan tại Hà Nội năm 2018

Mục tiêu nghiên cứu của luận văn này là đánh giá thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm một số cơ sở sản xuất nước uống đóng chai; thực trạng kiến thức, thực hành của người sản xuất nước uống đóng chai tại một số cơ sở sản xuất nước uống đóng chai tại thành phố Hà Nội năm 2018.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng: Thực trạng điều kiện an toàn thực phẩm của cơ sở sản xuất nước uống đóng chai và một số yếu tố liên quan tại Hà Nội năm 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG ĐỖ ANH HÙNG THỰC TRẠNG ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAIVÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN TẠI HÀ NỘI NĂM 2018 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG HÀ NỘI, 11/2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG KHOA KHOA HỌC SỨC KHỎE BỘ MÔN Y TẾ CÔNG CỘNG ĐỖ ANH HÙNG THỰC TRẠNG ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA CƠ SỞ SẢN XUẤT NƯỚC UỐNG ĐÓNG CHAIVÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN TẠI HÀ NỘI NĂM 2018 CHUYÊN NGÀNH Y TẾ CÔNG CỘNG Mã số chuyên ngành 8.72.07.01 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y TẾ CÔNG CỘNG HƯỚNG DẪN KHOA HỌC PGS.TS. LÊ KHẮC ĐỨC HÀ NỘI, 11/2019 i LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu, Phòng Đào tạo sau Đại học cùngtoàn thể các Thầy, Cô trường Đại học Thăng Long đã tạo điều kiện cho tôi trongsuốt quá trình học tập, rèn luyện, tu dưỡng tại trường. Tôi xin trân trọng cảm ơn các Thầy, Cô thuộc Bộ môn Y tế Công cộng,trường Đại học Thăng Long đã trang bị cho tôi kiến thức, đạo đức nghề nghiệp,phương pháp nghiên cứu và tư duy khoa học.Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới PGS.TS. Lê Khắc Đức, người Thầy đã tậntình hướng dẫn tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp. Tôi xin chân thành cảm ơn Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm Hà Nội đã tạođiều kiện cho tôi trong quá trình thu thập số liệu. Xin cảm ơn các anh, chị và các bạn học viên sau đại học chuyên ngành Y tếcông cộng trường Đại học Thăng Long đã giúp đỡ tôi trong quá trình học tập. Đặc biệt, từ tận đáy lòng mình tôi xin chân thành cảm ơn gia đình, cơ quanđã cùng tôi chia sẻ những khó khăn và dành cho tôi những tình cảm chăm sóc quýbáu để tôi hoàn tất luận văn này. Hà Nội, tháng 11 năm 2019 Học viên Đỗ Anh Hùng ii LỜI CAM ĐOANKính gửi: Phòng Đào tạo Sau đại học Trường Đại Học Thăng Long. Bộ môn Y tế công cộng Trường Đại học Thăng Long. Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp.Tên tôi là: Đỗ Anh Hùng - học viên lớp cao học YTCC6.1, chuyên ngành Y tế côngcộng, Trường Đại học Thăng Long.Tôi xin cam đoan các số liệu trong luận văn này là có thật và kết quả hoàn toàntrung thực, chính xác, chưa có ai công bố dưới bất kỳ hình thức nào.Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về lời cam đoan này. Hà Nội, tháng 11 năm 2019 Học viên Đỗ Anh Hùng iii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮTATTP An toàn thực phẩmBYT Bộ Y tếCSSX Cơ sở sản xuấtĐTNC Đối tượng nghiên cứuFDA U.S. Food and Drug Administration Cơ quan quản lý thuốc và thực phẩm Hoa KỳNRDC Natural Resources Defense Council Hội bảo vệ tài nguyên thiên nhiên của MỹNSX Người sản xuấtNUĐC Nước uống đóng chaiQCVN Quy chuẩn Việt NamRO Công nghệ thẩm thấu ngượcWHO World Health Organization Tổ chức Y tế Thế giới iv MỤC LỤCĐẶT VẤN ĐỀ ............................................................................................................ 1CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU .................................................................... 3 1.1. Thực phẩm, An toàn thực phẩm và Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm .... 3 1.1.1.Thực phẩm..................................................................................................... 3 1.1.2. An toàn thực phẩm ....................................................................................... 3 1.1.3. Điều kiện đảm bảo an toàn thực phẩm ......................................................... 4 1.2. Nước và nước uống đóng chai .......................................................................... 4 1.2.1.Nước và vai trò của nước đối với con người ................................................ 4 1.2.2. Nước uống đóng chai ................................................................................... 6 1.3. Các quy định An toàn thực phẩm cơ sở sản xuất nước uống đóng chai .......... 7 1.3.1. Yêu cầu đối ...