Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng: Trung học phổ thông tại Thuận An, Bình Dương trong sử dụng thức ăn đường phố năm 2019 và một số yếu tố liên quan

Mục tiêu nghiên cứu của luận văn này là đánh giá kiến thức, thực hành về an toàn thực phẩm trong sử dụng thức ăn đường phố của học sinh Trường trung học phổ thông Nguyễn Trãi, thị xã Thuận An, tỉnh Bình Dương năm 2019.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tóm tắt luận văn Thạc sĩ Y tế công cộng: Trung học phổ thông tại Thuận An, Bình Dương trong sử dụng thức ăn đường phố năm 2019 và một số yếu tố liên quan BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -----------------*------------------- ĐỖ THANH TIẾN KIẾN THỨC, THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG TẠI THUẬN AN, BÌNH DƯƠNG TRONG SỬDỤNG THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ NĂM 2019 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG HÀ NỘI – 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC THĂNG LONG -----------------*------------------- KHOA: KHOA HỌC SỨC KHỎE BỘ MÔN: Y TẾ CÔNG CỘNG ĐỖ THANH TIẾN KIẾN THỨC THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA HỌC SINH TRUNG HỌC PHỔ THÔNG TẠI THUẬN AN, BÌNH DƯƠNG TRONG SỬDỤNG THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ NĂM 2019 VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Chuyên ngành:Y TẾ CÔNG CỘNG Mã số: 8720710 GVHD: TS-BS HOÀNG HÀ LUẬN VĂN THẠC SỸ Y TẾ CÔNG CỘNG HÀ NỘI – 2019 LỜI CẢM ƠN Đề tài Luận văn Thạc sỹ sức khỏe chuyên ngành Y tế công cộng: “Kiếnthức, thực hành an toàn thực phẩm của học sinh Trung học phổ thông tạiThuận An, Bình Dương trong sử dụng thức ăn đường phố năm 2019 vàcác yếu tố liên quan” là kết quả của sự cố gắng không ngừng của bản thântác giả, cũng như sự giúp đỡ, động viên khích lệ của các thầy cô, bạn bè đồngnghiệp và người thân. Qua trang viết này tác giả xin gửi lời cảm ơn tới nhữngngười đã giúp đỡ chúng tôi trong thời gian học tập - nghiên cứu khoa học vừaqua. Tôi xin tỏ lòng kính trọng và biết ơn sâu sắc đối với TS.BS Hoàng Hà -Người hướng dẫn khoa học, PGS.TS.BS Trần Văn Hưởng và Bệnh viện Đakhoa Nam Anh đã trực tiếp tận tình hướng dẫn cũng như cung cấp tài liệuthông tin khoa học cần thiết cho luận văn này. Tôi cũng xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu Trường Đại học ThăngLong, Phòng Sau Đại học, Khoa khoa học sức khỏe, Bộ môn Y tế công cộngđã tạo điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình học tập và thực hiện đềtài nghiên cứu khoa học này. Cuối cùng tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến bạn bè, đồng nghiệp, đơn vịcông tác đã giúp đỡ tôi trong quá trình thực hiện đề tài. Tác giả luận văn Đỗ Thanh Tiến 1 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan đề tài luận văn này là công trình nghiên cứu của riêngtôi, do chính bản thân tôi thực hiện, tất cả số liệu trong luận văn này là trungthực, khách quan và chưa từng được công bố trong bất kỳ công trình nàokhác. Nếu có điều gì sai trái tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm. Tác giả luận văn Đỗ Thanh Tiến MỤC LỤCMỤC LỤCDANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮTDANH MỤC CÁC BẢNGDANH MỤC BIỂU ĐỒĐẶT VẤN ĐỀ ................................................................................................ 1Chương 1. TỔNG QUAN ............................................................................. 31.1. Tổng quan về thức ăn đường phố và quy định an toàn thực phẩm .......... 31.1.1. Qui định đối với cơ sở kinh doanh thức ăn đường phố ........................ 41.1.2. Qui định đối với người kinh doanh thức ăn đường phố........................ 51.1.3.Qui định đối với nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm ............... 51.1.4.Qui định về xử phạt đối với người kinh doanh thức ăn đường phố ...... 51.2.Ngộ độc thực phẩm ................................................................................... 61.2.1.Một số khái niệm .................................................................................... 61.2.2.Triệu chứng ............................................................................................ 71.2.3.Nguyên nhân .......................................................................................... 71.3.Thức ăn đường phố theo WHO ................................................................. 81.3.1.Lợi ích của việc kinh doanh thức ăn đường phố .................................... 81.3.2.Thức ăn đường phố có thể gây ra những vấn đề sức khỏe cộng đồngnghiêm trọng: .................................................................................................. 81.3.3.Những phát hiện chính của WHO trong khảo sát về thức ăn đường phố:91.4.Một số nghiên cứu liên quan ..................................................................... 101.4.1.Một số nghiên cứu trên thế giới .................................... ...