Trái cây, biết cách ăn mới bổ

Trái cây là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng lại có năng lượng tương đối thấp, phù hợp với nhiều người. Đặc biệt ở cái thời thừa cân béo phì và các bệnh mãn tính không lây liên quan đến ăn uống đang thời sự, yêu cầu ăn sao cho đẹp, ăn gì cho khoẻ mạnh đang được mọi người đặt ra nhiều hơn là ăn cho no bụng như trước đây.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Trái cây, biết cách ăn mới bổ Trái cây, biết cách ăn mới bổTrái cây là loại thực phẩm cung cấp nhiều chất dinhdưỡng cần thiết cho cơ thể nhưng lại có năng lượngtương đối thấp, phù hợp với nhiều người. Đặc biệt ở cáithời thừa cân béo phì và các bệnh mãn tính không lâyliên quan đến ăn uống đang thời sự, yêu cầu ăn sao chođẹp, ăn gì cho khoẻ mạnh đang được mọi người đặt ranhiều hơn là ăn cho no bụng như trước đây. So với dưa hấu, xoài, mít… mãng cầu dai có nhiều chất xơ nhất (1,6g/100g), giúp loại bỏ cholesterol thừa, làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu.Chính vì thế trái cây đã là một phần thiết yếu của nhữngbữa ăn, là một trong những chỉ tiêu để đánh giá một thựcđơn hoàn hảo, đồng thời cũng là thực phẩm quan trọng củangười không muốn tăng cân, làm đẹp da, trị táo bón… Tuynhiên để tận dụng được tối đa các ích lợi của trái cây, ngườiăn cần phải biết cách ăn cho đúng, khoa học.Nên ăn trái cây vừa chín tới hay chọn loại đã chínmuồi?Đa số các loại trái cây sẽ đạt được hương vị ngon nhất khichín muồi (nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủnhư măng cụt, mãng cầu, mít, sầu riêng… Tuy nhiên nếutrái cây đã chín rục, thâm đen hay lên men rượu rồi thìthành phần chất dinh dưỡng có thể đã thay đổi, chỉ nên ănkhi màu, mùi, vị còn tốt. Trái cây úng thúi, vị đắng…không nên dùng. Người đái tháo đường chỉ nên ăn chuốicòn hơi sống, xoài còn hơi xanh… để hạn chế tăng đườnghuyết.Gọt vỏ, cắt miếng sẵn để vào tủ lạnh ăn dần hay vừa gọtvừa ăn?Các loại vitamin bổ dưỡng trong trái cây như vitamin C,folate… có thể bị mất dần dưới tác dụng của ánh sáng,không khí, nhiệt độ… Quá trình mất chất này càng tăngnhanh hơn nếu vỏ ngoài của trái cây bị phá vỡ hoặc bề mặttiếp xúc không khí của trái cây tăng lên khi cắt nhỏ. Vì vậycần lựa chọn trái cây tươi và nên ăn sớm, gọt vỏ, cắt miếngxong ăn ngay để nhận được chất dinh dưỡng nhiều nhất.Gọt vỏ, cắt miếng trái cây để lâu sẽ làm cho quá trình oxyhóa và nhiễm khuẩn trái cây nhanh và dễ dàng hơn.Ăn trái cây tráng miệng sau bữa ăn cho sạch răng?Trái cây có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc ăn kèm trongbữa chính. Sau khi ăn trái cây thường có cảm giác răng rấtsạch. Đó là do khi ăn nhai, chất axít trong trái cây làm tăngtiết nước bọt và làm sạch các bợn răng. Vì vậy mà có thóiquen lâu đời là tráng miệng trái cây sau bữa ăn. Gần đây,xu hướng ăn trái cây trở nên đa dạng hơn. Một số nhà khoahọc Mỹ đã tiến hành nghiên cứu và cho kết quả ăn trái câymột giờ trước bữa ăn có tác dụng giảm béo và giúp tiêu hoáhiệu quả. Trong trái cây có chứa chất đường, cơ thể dễdàng hấp thu làm tăng đường huyết chống đói, chất xơtrong trái cây cũng tạo nên cảm giác no kéo dài hơn, đóchính là bí quyết giảm béo khi dùng trái cây trước bữa ăn.Nếu ăn cơm no rồi ăn thêm trái cây ngọt thì lượng đườngtổng cộng trong bữa ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao vànhanh, không có lợi cho sức khoẻ, nhất là người bị đái tháođường.Cần lựa chọn trái cây nào tốt để ăn?Thật ra “mùa nào thức nấy” là cách lựa chọn sáng suốt màông bà ta đã dạy. Ngoài những loại trái cây có quanh năm,mỗi mùa chúng ta lại được thưởng thức thêm những tráicây đặc biệt nữa. Tất cả các loại trái cây đều có lợi cho sứckhoẻ nhưng cũng nên lựa chọn và phối hợp giữa các loạimột cách hợp lý để tận dụng được tối đa các ưu điểm củachúng. Chẳng hạn vào ngày hè nóng nực, mồ hôi ra nhiềumang theo một lượng nước và một lượng chất khoáng đángkể, nên ăn loại trái cây nào vừa để giải khát vừa giúp bổsung chất dinh dưỡng như cam, bưởi... Không cứ phải tráicây đắt tiền thì mới bổ dưỡng. Nên đa dạng, thay đổi cácloại trái cây khác nhau để cân đối các chất dinh dưỡng cầncho cơ thể.Uống cam vắt hay ăn cả múi cam tươi?Uống nước cam sẽ nhận được các chất dinh dưỡng quantrọng trong trái cam như đường, vitamin các loại, nước giảinhiệt… nhưng sẽ thiếu đi lượng chất xơ cần thiết. Ăn cảmúi cam sẽ bảo đảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thờicung cấp chất xơ, rất có lợi cho tiêu hoá. Chất xơ một phầnđược hấp thu vào máu, phần lớn còn lại không được tiêuhoá sẽ giúp đẩy ra khỏi cơ thể những chất thải bẩn và độchại, giúp đi tiêu dễ dàng, tạo môi trường thuận lợi cho visinh có lợi trong đường ruột phát triển, hạn chế vi trùng gâyhại và phòng tránh một số bệnh đường ruột, nhất là ung thưruột. Chất xơ còn có khả năng quét bỏ những cholesterolthừa trong ống tiêu hoá, làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máuvà bệnh tim mạch. Người đái tháo đường ăn trái cây thì nênăn nguyên xác, chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đườnghuyết, nên hạn chế vắt nước hay xay sinh tố trái cây. ...