Tráng nước sôi, bát có sạch khuẩn?

Tráng bát bằng nước nóng trước khi ăn là thói quen của nhiều người để đảm bảo vệ sinh đồ dùng ăn uống. Tuy nhiên, trong những hoàn cảnh khác nhau, không ít người lựa chọn giải pháp tráng bằng nước đun sôi để nguội hay nước canh, nước luộc rau. Làm như vậy thật sự có tác dụng? Cần thời gian đủ lâu để diệt khuẩn Mục đích của việc nhúng nước sôi cho đồ dùng ăn uống là để tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh đường ruột như vi khuẩn tả, vi khuẩn salmonella, khuẩn gây độc...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tráng nước sôi, bát có sạch khuẩn? Tráng nước sôi, bát có sạch khuẩn?Tráng bát bằng nước nóng trước khi ăn là thói quencủa nhiều người để đảm bảo vệ sinh đồ dùng ănuống. Tuy nhiên, trong những hoàn cảnh khác nhau,không ít người lựa chọn giải pháp tráng bằng nướcđun sôi để nguội hay nước canh, nước luộc rau. Làmnhư vậy thật sự có tác dụng?Cần thời gian đủ lâu để diệt khuẩnMục đích của việc nhúng nước sôi cho đồ dùng ănuống là để tiêu diệt các vi khuẩn gây bệnh đường ruộtnhư vi khuẩn tả, vi khuẩn salmonella, khuẩn gây độctố tụ cầu vàng… Cách làm này có thể loại trừ khá tốtcác loại vi khuẩn này, tuy nhiên cần phải chú ý đếnđiều kiện nhiệt độ nước và thời gian tiếp xúc. Đa sốcác vi khuẩn bị tiêu diệt ở nhiệt độ trên 100 độ Cthường không phải vi khuẩn gây bệnh thực phẩm. Vikhuẩn đường ruột đa số là các loại vi khuẩn yếu, cóthể tiêu diệt ở nhiệt độ gần tới 100 độ C. Tuy nhiên,để thực sự có hiệu quả diệt khuẩn thì thời gian tiếpxúc phải đủ lâu.Với nước đang sôi (tức nhiệt độ sôi gần 100 độ C) thìchỉ cần 5 phút là vi khuẩn bị tiêu diệt, nhưng vớinước đã đun sôi và vẫn nóng khoảng 60 độ C thì cầnđến 30 phút. Bát đĩa cần rửa sạch, để ráo nước đảm bảo diệt khuẩn. Ảnh: M.LNước nguội không có tác dụng diệt khuẩnNước đun sôi khi để nguội trên 2 giờ bắt đầu đã có vikhuẩn xâm nhập và sau 24 giờ thì lượng vi khuẩntăng lên rất nhiều. Do vậy, việc tráng đồ dùng ănuống bằng nước đun sôi để nguội là không có tácdụng, thậm chí có thể tiềm ẩn nguy cơ bị nhiễmkhuẩn ngược lại. Bản thân nước đun sôi để nguội nếubảo quản không tốt, ví dụ như không cho vào bìnhchứa đậy kín mà để trong nồi, múc bằng cốc hay bátcầm tay hoặc cho vào bình nhưng mở nắp… Vớinhững trường hợp này nước sôi để nguội sẽ bị nhiễmkhuẩn từ các vật dụng cũng như tay người đưa vào.Khảo nghiệm thực tế đã cho thấy sự có mặt của cácloại vi khuẩn như E.coli trong nước sôi để nguội.Đặc biệt ở các vùng nông thôn, miền núi có trẻ nhỏcho tay khuấy hoặc đưa cốc vào múc nước, vi khuẩntheo đó sẽ xâm nhập vào nước. Nước sôi để nguội lâudễ xảy ra tình trạng rêu, nấm mốc và vi khuẩn nênhoàn toàn có thể khiến cho đồ dùng ăn uống của bạntăng thêm nguy cơ nhiễm khuẩn.Vì vậy, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, tốt nhấtvẫn nên rửa sạch bát đũa, đồ dùng sau khi ăn và đểráo hoặc sấy khô. Đối với đồ ăn chỉ nên ăn chín uốngsôi. Đặc biệt, đối với các đồ dùng để đựng thức ăn ởnhà hàng chắc chắn sẽ không rửa sạch bằng ở nhà màchỉ ở mức độ tương đối do nhiều yếu tố khác nhau.Vì thế, nếu ăn ở hàng nên dùng các món đang nóngsôi sẽ đảm bảo an toàn hơn.Sử dụng khăn lau bát đũa chỉ đảm bảo vệ sinh khichiếc khăn đó được tiệt trùng và chỉ sử dụng một lầnđể tránh sự lây bẩn từ dụng cụ ăn uống này sang dụngcụ ăn uống khác. Ngoài ra, do điều kiện khí hậu nóngẩm ở nước ta nên khăn lau bát đĩa thường rất khó giữsạch và hay bị ẩm mốc. Vì vậy, muốn bát đĩa ăn uốngđược sạch sẽ cần phải rửa kỹ bằng các chất tẩy rửacho phép dùng trong thực phẩm và chỉ có đun trongnước sôi hoặc sấy nóng bát đĩa mới có thể diệt đượcvi khuẩn.