Trứng vịt lộn: Ăn sao cho bổ?

Trứng vịt lộn: Ăn sao cho bổ?Món ăn bổ dưỡng này cũng là một vị thuốc theo đông y nên việc sử dụng nhất thiết phải đúng liều lượng và đúng cách.Trứng vịt lộn – thức ăn ngon, thuốc bổ quýMón ăn lợi thuốc Trứng vịt lộn (hột vịt lộn) là món ăn bình dân bổdưỡng, lợi thuốc. Sau khi vịt đẻ trứng, cho ấp 19 – 21 ngày rồi đem luộc sôi khoảng năm phút, đập vỏ, ăn phần bên trong ngay lúc còn nóng với một số gia vị như rau răm, gừng tươi thái chỉ, muối tiêu...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Trứng vịt lộn: Ăn sao cho bổ?Trứng vịt lộn: Ăn sao cho bổ?Món ăn bổ dưỡng này cũng là một vị thuốc theođông y nên việc sử dụng nhất thiết phải đúngliều lượng và đúng cách. Trứng vịt lộn – thức ăn ngon, thuốc bổ quý Món ăn lợi thuốcTrứng vịt lộn (hột vịt lộn) là món ăn bình dân bổdưỡng, lợi thuốc. Sau khi vịt đẻ trứng, cho ấp 19– 21 ngày rồi đem luộc sôi khoảng năm phút,đập vỏ, ăn phần bên trong ngay lúc còn nóng vớimột số gia vị như rau răm, gừng tươi thái chỉ,muối tiêu vắt chanh hay tắc (quất) và giằm ớt...Đây cũng là món ăn được ưa chuộng ở nhiềuquốc gia như: Nhật Bản, Trung Quốc, HànQuốc, Philippines… Tại Việt Nam, mỗi vùng cócách thưởng thức trứng vịt lộn khác nhau. Ởmiền Bắc, trứng vịt lộn sau khi luộc chín thườngđược gỡ khỏi vỏ và bỏ vào chén nhỏ, rồi dùngmuỗng nhỏ xắn ăn. Ở miền Nam, trứng vịt lộnsau khi luộc chín được đặt trên một cái chungnhỏ, đầu to của trứng hướng lên trên, sau đó chỉviệc bóc vỏ ở đầu trên rồi múc ăn với các gia vị.Theo đông y, món trứng vịt lộn ăn cùng gia vị làmột bài thuốc, dùng chữa các chứng thiếu máu,suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yếu sinhlý… Trong đó trứng vịt lộn có tác dụng tu âm,dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể nhanh tăngtrưởng. Rau răm có tác dụng trừ hàn, tiêu thực,sáng mắt, sát trùng, mạnh chân gối, ấm bụng,chống đầy bụng khó tiêu… Gừng tươi có tácdụng kích thích tiêu hoá, mạnh tim, giải độcthức ăn, chống suy giảm tình dục… Nghiên cứudinh dưỡng hiện đại cho thấy trong một trứng vịtlộn có 182kcal năng lượng, 13,6g protein, 12,4glipit, 82mg canxi, 212mg phốtpho, 600mgcholesterol… Ngoài ra, còn có nhiều betacaroten(435µg), vitamin A (875µg), một số ít sắt,gluxit, vitamin B1 và C…Ăn mấy trứng mỗi ngày là vừa?Ăn nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày có thể làm tănglượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gâyra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháođường… và tăng lượng protein, không tốt chongười có bệnh gút (gout). Mặt khác, ăn nhiềurau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năngtình dục. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau rămchứa một số tinh dầu và vài chất ức chế dục tính.Phụ nữ hành kinh ăn nhiều rau răm sống dễ sinhrong huyết. Các sản phụ cũng không nên ănnhiều rau răm vì sẽ ảnh hưởng không tốt đếnthai nhi. Số lượng trứng vịt lộn sử dụng hợp lýnhất là: trẻ em: chỉ nên ăn tối đa một quả/ngày;người lớn: ăn tối đa hai quả/ngày.Khi ăn nên kèm gia vị. Lượng gia vị phù hợpcho một lần ăn tối đa hai trứng là khoảng 5ggừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi. Trường hợpsử dụng món trứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻlâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan gia súc, giacầm… hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượngtrên 1.000UI. Trứng vịt lộn trước khi sử dụngphải được rửa sạch, đun thật chín.