Truyền thống ngâm rượu của dân Việt ta

Theo Tổ chức Y tế Thế giới, mỗi năm có hàng triệu ca tử vong có liên quan đến rượu, nhất là mấy ngày đầu năm. Theo thống kê của các bệnh viện thì 95% ca cấp cứu trong đêm giao thừa là vì rượu. Hầu hết các ca cấp cứu từ nhồi máu cơ tim, đứt mạch máu não, xuất huyết dạ dày, đến chấn thương sọ não vì tai nạn giao thông đều là do say xỉn, hoặc mất đoàn kết sau bàn nhậu. Công trình nghiên cứu của Moren - nhà khoa học Pháp về tác...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Truyền thống ngâm rượu của dân Việt ta Truyền thống ngâm rượu của dân Việt taTheo Tổ chức Y tế Thế giới, mỗi năm có hàng triệu ca tử vong có liên quan đến rượu,nhất là mấy ngày đầu năm.Theo thống kê của các bệnh viện thì 95% ca cấp cứu trong đêm giao thừa là vì rượu. Hầuhết các ca cấp cứu từ nhồi máu cơ tim, đứt mạch máu não, xuất huyết dạ dày, đến chấnthương sọ não vì tai nạn giao thông đều là do say xỉn, hoặc mất đoàn kết sau bàn nhậu.Công trình nghiên cứu của Moren - nhà khoa học Pháp về tác hại của rượu trong nhữnggia đình có bốn đời nghiện rượu, cho kết quả đáng kinh ngạc. Đối t ượng nghiện rượu thếhệ thứ nhất kém tư cách, thế hệ thứ hai suy đồi đạo đức, đời thứ ba loạn thần kinh và đờithứ tư là những hậu duệ đần độn. Còn theo các thầy thuốc thì rượu là nguyên nhân gâyviêm lo ét dạ dày, xơ gan, ung thư gan, xơ vữa mạch máu, tăng huyết áp, suy nhược thầnkinh, bất lực.Chúng ta vừa đề cập đến tác hại của rượu, nhưng cũng có loại rượu co ích cho sức khỏenhư rượu vang đỏ, rượu thuốc. Nói đến rượu thuốc, người ta liên tưởng đến cơ man nàorượu mít, rượu nhãn, rượu chuối hột, rượu rắn, tắc kè, bìm bịp, hải mã... Giới sành điệu,kén rượu còn chịu khó sưu tầm nhiều thứ rượu trân quý như Trường xuân tửu, Hồi xuânbổ ích tửu, Diên linh bất lão tửu, Thần tiên tửu...Dân Việt ta biết uống rượu từ thời thượng cổ, không phải học của Trung Hoa. Như sáchLĩnh Nam chích quái chép: “ Hồi quốc sơ, dân ta lấy vỏ cây làm áo... dùng gạo Tri làmrượu...” Chữ nôm “rượu” và chữ Hán “tửu”, nghe âm tương cận như ảnh hưởng nhaunhưng chưa biết chữ nào có trước?Dân thiểu số Trường sơn ngày nay vẫn lấy một loại rễ cây giã ra làm yếu tố lên men chorượu cần. Cứ theo sử sách như An Nam chí lược, Văn Hiến thông khảo, rượu ngâm đượcdùng trong cung vua khi bày yến tiệc. Như chuyện Cù thái hậu bầy tiệc ruợu để ám hạitướng Lữ Gia, hay chuyện vua Lê Hoàn và vua Trần Anh Tông nghiền ruợu.Theo cuốn Việt Nam phong tục mà Phan Kế Bính viết vào đầu thế kỷ 20: “Rượu thì nấutoàn bằng gạo nếp, ủ men rồi cất ra. Trong thứ rượu ấy hoặc ướp thêm hoa sen, hoa cúc,hoa hồng, hoa cau, hoặc hoa nhài v.v.. gọi là ruợu hoa; hoặc tẩm với các vị thuốc bắc gọira rượu thuốc. Rượu hoa quí nhất là rượu sen, rượu cúc, mà rượu thuốc quí nhất là rượusâm nhung.”Về rượu hoa, tôi nghĩ chỉ riêng rượu hoa cau là có vẻ đặc thù Việt Nam, vì các thứ hoakhác thì Ta với Tầu đều có. Còn hoa cau thì chỉ Việt Nam mới có sẵn và có nhiều vì tụcăn trầu cau của ta;Trồng cau cốt lấy trái ăn, ít ai dám hy sinh lấy hoa cau mà cất rượu, nên rượu hoa cau trởnên quí ( cũng như trong Nam, ăn đuông d ừa thì chỉ có dân giàu chịu chơi mới dám ăn vìphải đốn nguyên cây mà chặt lấy cái tù hũ dừa!).Theo Lê Quí Đôn, Việt Nam là xứ sản xuất nhiều cây thuốc nên Trung Hoa thường phảimua của ta. Nếu Trung Hoa mua dược thảo sống về bào chế ra thuốc chín hay thuố c Bắc,thì Việt Nam dùng dược thảo dưới dạng tươi hoặc phơi sấy gọi là thuốc Nam.Người mình đương nhiên cũng có truyền thống ngâm rượu về các thổ sản tùy theo vùngnhư rượu mơ, rượu mít, rượu vỏ cam... Còn ngâm những toa thuốc hay ngâm những thúvật, chim chóc hay rắn rít thì nguồn gốc theo tôi quả là đã theo ảnh hưởng của Y dượcTrung Quốc.Tôi thấy thông thường người ta ngâm rượu thuốc với sâm nhung, các thứ cao ( như hổcốt, ban long...)...Ngày nay, sự ngâm rượu ra sao cũng có nhiều điều khác trước. Rượu thuốc đã ko còn làđộc quyền của đàn ông nữa. Mà có những chị em phụ nữ cũng đã lùng mua một số loạithuốc quý để ngâm rượu. Có khi cũng là ông uống, bà cười!Thường thì các loại thuốc ngâm rượu là các loại thuốc bổ dương dành cho đàn ông. Mộtsố quý bà cho rằng Phàm đã là bổ giường bổ chiếu thì ai mà chả như nhau!. Thế nêncác bà giờ cũng tranh nhau uống chút rượu bổ dương cho khí thế.Tuy nhiên, uống rượu thuốc bổ cũng nên uống có chừng mực. Với đủ tác dụng, từ chữaphong thấp, đau lưng, mỏi gối đến tráng dương bổ thận, tăng cường sinh lực, kéo dài tuổithọ. Cơ thể con người, bệnh tật hay khỏe mạnh, thọ hay yểu là do thuận lẽ âm dương haykhông. Mất quân bình âm dương tất dẫn đến bệnh tật và cái chết.Rượu thuốc có nhiều loại bổ âm, bổ dương, điều hòa âm dương và cũng có chỉ định vàchống chỉ định. Ví dụ một người thể trạng âm hư lại dùng rượu dành cho người dươnghư, sẽ sinh rối loạn khí huyết, chẳng lợi còn thêm hại. Người thể tạng âm hư thường gầygò như cây khô thiếu nước.Vì âm hư nên sinh nội nhiệt, lòng bàn tay, bàn chân luônnóng, họng khô, hay khát. Người âm hư dù ố m yếu, da mặt lại có vẻ hồng hào, hay có mồhôi âm, thường táo bón, chóng mặt, mất ngủ, là đàn ông có thể mộng tinh, tính khí nóngnảy. Ngược lại người dương hư cho dù mập mạp lại luôn mệt mỏi, sợ lạnh, dễ cảm. Tạngngười này mặt mũi trắng bệch, tay chân lạnh, miệng lạt nhưng ít khát, là đàn ông thườngnhược dương hoặc bất lực.Thanh niên tuổi còn trẻ, sinh lực còn nhiều mà cũng đam mê các loại cao hổ cốt, nhất dạlục gia ...