Tự gói giò xào thật chất

Tự gói giò xào thật "chất"Cắn miếng giò xào sần sật, chấm nước mắm ngon, và với cơm nóng thì còn gì tuyệt bằng! Tự làm giò xào "chất" mà vệ sinh vô cùng, không chứa chất bảo quản. Nguyên liệu: Chọn mua thịt thủ và tai lợn ngon, có thể cho thêm thịt chân giò, lưỡi lợn để giò giòn và ít mỡ hơn. Thịt mua về rửa sạch, trần qua nước sôi (trần trên bếp luôn nhé) chín 70% thì cho ra, lại tiếp tục cạo lông cho thật sạch, tránh mùi hôi ở tai và mũi lợn.Gia...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tự gói giò xào thật "chất" Tự gói giò xào thật chấtCắn miếng giò xào sần sật, chấm nước mắm ngon, và với cơm nóng thì còn gì tuyệtbằng! Tự làm giò xào chất mà vệ sinh vô cùng, không chứa chất bảo quản.Nguyên liệu:Chọn mua thịt thủ và tai lợn ngon, có thể cho thêm thịt chân giò, lưỡi lợn để giò giòn vàít mỡ hơn. Thịt mua về rửa sạch, trần qua nước sôi (trần trên bếp luôn nhé) chín 70% thìcho ra, lại tiếp tục cạo lông cho thật sạch, tránh mùi hôi ở tai và mũi lợn.Gia vị: mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, nước mắm ngon (nhiều hay ít tùy theo khẩu vị củatừng nhà). Mộc nhĩ, nấm hương thái bản rộng khoảng 1 cm.Cùng gói giò nào:Bắc bếp, nên dùng chảo chống dính loại to, xào cho “sướng” tay. Cho chút dầu vào chảo,cho hành khô vào để làm dầu mỡ thơm lên.Cho thịt tai lưỡi, nêm gia vị vừa phải. Ban đầu, để lửa xào hơi to, đảo đều tay. Khi nàothịt kêu xèo xèo, hơi bốc nghi ngút trên chảo, giảm lửa vừa vừa. Xào nhỏ lửa sẽ giúp thịtra bớt mỡ. Lúc này có thể nếm đầu đũa xem độ mặn vừa chưa, nêm gia vị cho vừa.Xào khoảng 10 -12 phút, khi thấy miếng thịt “cong” lên, có độ kết dính, đổ mộc nhĩ vànấm hương vào, vặn lửa to hơn, xào nhanh tay hơn. Xào mộc nhĩ và nấm hương cho vừachín tới, không sống và nẫu quá. Mộc nhĩ nhanh cháy và sẽ dính vào chảo.Tắt bếp, rắc hạt tiêu bột mịn vào chảo.Khuôn giò bạn rửa sạch, lau khô sẵn sàng. Cho hỗn hợp đang nóng đó vào khuôn. Vặnvít nếu như khuôn có vít. Thao tác rất dễ theo phương thẳng đứng và vặn xuống như vặnvòi nước.Sau khi cho hết, ép giò xuống cho chặt chẽ (nhưng chặt vừa thôi nhé) rồi lại nới ra mộtchút cho giò thở (kỹ thuật này làm cái giò ngon hơn đấy). Mỡ thừa sẽ chảy qua các cáilỗ ở thớt đỡ xuống cái đĩa bên dưới.Sau đó bạn đặt khuôn giò vào tủ lạnh.Vài giờ sau hoặc cùng lắm là sáng hôm sau giò đã ăn được.Dùng nilon hoặc giấy bạc thực phẩm bọc giò, cất vào tủ. Lúc nào ăn lấy ra cắt khoanh vàthưởng thức.Chúc cả nhà ngon miệng!Lưu ý: gói giò xào có thể dùng gói bằng lá, kẹp nẹp tre. Có thể mua khuôn inox về để góigiò đơn giản, nhàn và thuận tiện.Có thể tự chế khuôn gói giò bằng cách dùng chai nước 1,5l (chai Coca, Pepsi, Lavie)hoặc may túi vải, dùng màng nilông túm giò thật chặt cũng ổn.