Tự làm giò gà thật chất nào

Còn mấy ngày nữa là Tết, mình nhanh tay mua thịt về tự làm giò lụa – chả lụa. Mình vẫn khoái làm tại nhà hơn vì kiểm soát được những thành phần nguyên liệu nào cho vào giò/chả. Thành phẩm ra ngon lành lắm nhé!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tự làm giò gà thật chất nàoTự làm giò gà thật chất nàoCòn mấy ngày nữa là Tết, mình nhanh tay mua thịt về tự làm giò lụa –chả lụa. Mình vẫn khoái làm tại nhà hơn vì kiểm soát được nhữngthành phần nguyên liệu nào cho vào giò/chả.Thành phẩm ra ngon lành lắm nhé!Nguyên liệu:- 500 gr thịt gà không da, không xương/ hoặc thịt heo- 10 gr bột năng- 10 gr đường- 45 gr nước mắm- 45 gr nước đá lạnh- 3 – 4 gr bột nở (baking powder)- 1 muỗng cafe tiêuThực hiện:- Trộn đều tất cả các nguyên liệu: thịt gà, bột năng, nước mắm, bột nở,đường, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2h.Khi thấy thịt hơi đông cứng lại thì bỏ ra, cho vào máy xay cùng với nước đálạnh, xay nhuyễn.- Cho thịt xay vào lại tủ đá khoảng 30 phút, lấy ra xay thêm lần nữa, chỉ vàiphút sau là thấy thịt nhuyễn và mịn. Lặp lại như thế khoảng 2 lần hoặc chođến khi thịt xay mịn, có màu hồng phấn là được. Cho thịt vào ngăn đá thêm1 tiếng nữa để ướp lạnh.Công đoạn xay thịt lặp đi lặp lại như thế là để thịt được dai và giòn hơn.Hoặc với lượng thịt như trên xay khoảng 2 lần là thịt nhuyễn, mịn. Muốn thịtđược dai, giòn mà không cần xay thêm nữa thì cho thịt vào máy đánh trứngnhồi khoảng vài phút.- Cho tiêu vào, trộn đều. Muốn giò thơm hơn thì cho thêm hành lá vào. Giòsống, chính là thành phẩm này. Để nêm nếm lại vừa ăn, lấy 1 tí xíu giò sốngcho vào lò vi sóng làm chín thịt, rồi nếm thử. Nếu gia vị chưa đậm đà vừa ýthì nêm gia vị thêm để vừa khẩu vị gia đình bạn nhé!Mách nhỏ: Không nên xay quá 1 phút vì máy xay sẽ nóng, làm chín thịt.Nếu không cho nước lạnh vào xay chung thì có thể cho vài viên đá vào xayđể thịt luôn được giữ lạnh khi xay.- Lá chuối rửa sạch, lau khô, chần nhanh qua nước sôi để lá không bị dònrách khi gói. Cho thịt vào, gói tròn, dùng dây buộc lại. Đừng buộc chặt quávì khi luộc giò còn nở nữa.- Bắc nồi nước lên bếp, cho cuộn giò vào luộc hoặc hấp khỏang 45-50 phútlà chả chín.Còn muốn làm chả quế thì chỉ cần trộn thêm ít bột quế vào rồi cho vào lònướng thôi.Đây là cây giò mình không cho hành lá vào.Còn cây này thì mình cho hành lá vào, nhà mình khoái mùi hành nên cây giòcó hành lá vẫn được các thành viên trong gia đình mình lựa chọn nhiều hơn.Đây là thành phẩm hôm sau cho chút xíu dầu ăn vô chảo, chiên vàng 2 mặt.Chúc các bạn thành công!