Vài món ngon bạn không nên bỏ qua khi tới Yên Bái

Vài món ngon bạn không nên bỏ qua khi tới Yên BáiThịt trâu gác bếp, thịt lợn nướng than hoa, măng sặt, cốm nếp tan là những món nếu có dịp ghé qua đất Yên Bái bạn nhớ thưởng thức nhé. Yên Bái, địa danh nghe rất xa xôi nhưng nếu một lần ghé qua, bạn sẽ rất thích mảnh đất này bởi ở đó có nhiều danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp, có những món ngon làm nao lòng du khách.Tôi may mắn có 3 lần tới Yên Bái, một lần đi bằng tàu sắt ì ạch trong đêm...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vài món ngon bạn không nên bỏ qua khi tới Yên Bái Vài món ngon bạn không nên bỏ qua khi tới Yên BáiThịt trâu gác bếp, thịt lợn nướng than hoa, măng sặt, cốm nếp tan là nhữngmón nếu có dịp ghé qua đất Yên Bái bạn nhớ thưởng thức nhé.Yên Bái, địa danh nghe rất xa xôi nhưng nếu một lần ghé qua, bạn sẽ rất thíchmảnh đất này bởi ở đó có nhiều danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp, có những mónngon làm nao lòng du khách.Tôi may mắn có 3 lần tới Yên Bái, một lần đi bằng tàu sắt ì ạch trong đêm nênchẳng thể ngắm nhìn được khung cảnh bên đường; lần thứ 2, tôi chỉ dừng chân có2 ngày tại thành phố, trời mưa giá rét, cũng chỉ quanh quẩn ở khách sạn, muốn điăn vài món nướng cũng không có dịp.Tới lần thứ 3, đó là 1 chuyến đi về nguồn, tôi tới huyện Mù Cang Chải, trong lễhội di sản ruộng bậc thang. Chuyến đi khôn g dài nhưng tôi khám phá được rấtnhiều điều thú vị. Đặc biệt, vô vàn những món ăn ngon, chỉ một lần thưởng thứcmà sao muốn quay lại thêm vài lần nữa...Đậm đà thịt trâu gác bếpChúng tôi dừng chân tại đầu thung lũng Tú Lệ (huyện Văn Chấn, Yên Bái), ghévào một quán ăn ven đường mà theo anh lái xe giới thiệu quán 100% của ngườiThái đen. Quán của mấy chị em gái người Thái rất xinh xắn, ăn nói khéo léo. Vìkhông đặt trước, nên khi đến chúng tôi phải chờ hơi lâu, trong khi bụng thì réo rắt.Chẳng có cách nào khác, lại buồn chân, buồn tay, chúng tôi vào bếp với họ. Trongcăn bếp củi tuềnh toàng sau nhà, chúng tôi cùng nướng món thịt trâu gác bếp khaivị.Cô em gái của chủ quán phụ trách món này, cô nói hôm nay anh chị may mắn vìthịt trâu gác bếp này đúng độ chín tới, ăn giòn mà không dai. Nếu gặp hôm trờiẩm hay trâu mới gác bếp thì có nhai sái quai hàm ấy chứ!Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản của người Thái đen. Món này thường đượclàm từ thịt bắp của những chú trâu thả rông trên các vùng núi, đồi. Khi chế biến,người ta róc các thớ thịt ra thành từng miếng, rồi hun bằng khói của than củi đượcđốt từ các loại cây mọc trên núi đá.Mùi khói trong thịt trâu khiến ai nhạy cảm đều rất khó chịu, tuy nhi ên để át đi mùikhói và tăng thêm hương vị của món thịt, phải nhờ vào kỹ thuật tẩm ướp trước khigác bếp. Người làm dùng cách tẩm ướp thịt với các gia vị khác như ớt, gừng, đặcbiệt là mắc khén - một loại hạt tiêu rừng của người dân tộc thiểu số vùng cao TâyBắc.Các gia vị này thậm chí còn nhìn thấy rất rõ trên từng miếng thịt. Miếng thịt khônhưng vẫn giữ nguyên mùi vị đặc trưng. Khi ăn, món này được chế biến hoàn toàntự nhiên, không có chất bảo quản nhưng vẫn để dự trữ được trong thời gian khádài (khoảng một tháng).Thịt nướng kiểu người TháiMón thứ hai trong thực đơn vội vàng của bữa trưa hôm đó là món thịt băm nướngkiểu người Thái. Món này nhìn rất đơn giản, nguyên liệu chỉ là phần vai gồm cả bìvà mỡ, cứ thế băm nhỏ ra, tẩm ướp gia vị cho vào lá rong tươi bọc vài lớp, kép trenướng trên bếp than hoa.Ấy vậy mà khi ăn sao ngon kỳ lạ, mùi thơm quyến rũ của những gia vị quyện vớivị ngọt của thịt khiến những cái bụng háu đói của chúng tôi khó có thể c ưỡng lại.Nhưng món nướng này cũng không thể nhanh chóng mà ăn được, vì nướng trênthan hoa, buộc người nướng phải rất khéo léo để sao cho thịt chín đều, vàng ươm,lớp lá rong chỉ cháy khô bên ngoài.Gia vị cũng là một bí quyết tạo nên sự ngon của món ăn. Người Thái thường dùngthêm hạt tiêu rừng (mắc kén) để dậy mùi, hành tươi, hành khô vừa đủ để giữ đượcsự nguyên chất của thịt lợn. Có lẽ món ăn này ngon tuyệt hảo cũng bởi vì thịt lợnở đây sạch và ngon chăng?.Món này ăn kèm với xôi nếp tan Tú Lệ là ngon và đúng vị nhất.Thơm ngon như măng sặtBuổi sáng khi vào tới huyện Mù Cang Chải, chúng tôi tới quán ăn ven đường đểthưởng thức món phở gà vùng cao. Nói là phở cho oai, chứ ở đây người dânthường dùng bánh phở khô hay chính là bánh đa, mỳ khô như dưới xuôi mình haynấu.Cách nấu cũng khá đơn giản, nhưng vị thơm thì tuyệt vời, chắc vì ở trên này nướcdùng khá nguyên chất chứ không phải thứ gia vị tổng hợp. Món phở ngon hơn bởimột bát ôtô măng chua đi kèm. Nhìn bát măng chua đúng là ứa nước miếng, từngmiếng măng thái thái mỏng, vàng nhạt lốm đốm trên đó là những miếng ớt cắtnhỏ.Nhìn thôi cũng muốn gắp thật nhiều măng cho vào bát phở gà nghi ngút khói.Nhưng, chao, măng cay quá là cay, thứ ớt hiểm người vùng cao trồng trên đất đồinúi như chắt lọc hết tinh túy tạo nên cái sự cay xè lưỡi. Nó rất hợp với măng sặtđem ngâm giấm.Cũng may, trong bữa cơm trưa hôm đó, chúng tôi được ăn lại món măng sặt ngontuyệt không hề cay được nấu canh sườn, luộc chấm với muối lạc. Măng sặt thonnhỏ, to cỡ chuôi liềm, trắng nõn, mềm vàng. Vào đúng mùa, măng non rất dễ bóc,vị ngọt, không có vị he, luộc nên thơm phức mùi của núi rừng. Ngoài món nấuxườn, luộc, món măng này có thể dùng xào với cà chua, thêm ít gia vị tỏi cũngngốn vài bát cơm của thực khách.Xôi và cốm tan Tú LệThung lũng Tú Lệ thuộc phía Tây của tỉnh Yên Bái, Tú Lệ cái tên đã nói phần nàovẻ đẹp nơi đ ...