Vai trò của DHA đối với sức khỏe của mẹ và bé

Vai trò của DHA đối với sức khỏe của mẹ và bé DHA (Docosa-Hexaenoic-Acid) là acid béo không no cần thiết thuộc nhóm acid béo Omega-3 (acid béo không no có 22 carbon, 6 nối đôi, nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon số 3), ngoài ra thuộc nhóm này còn có các tiền tố DHA, đó là Acid béo alpha-linolenic (ALA, 18 carbon, 3 nối đôi, nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon số 3). Ngoài các acid béo thuộc nhóm omega-3, còn phải kể đến acid béo không no omega 6 (Arachidonic acid-AA, 20 carbon, 4...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vai trò của DHA đối với sức khỏe của mẹ và bé Vai trò của DHA đối với sức khỏe của mẹ và béDHA (Docosa-Hexaenoic-Acid) là acid béokhông no cần thiết thuộc nhóm acid béoOmega-3 (acid béo không no có 22carbon, 6 nối đôi, nối đôi đầu tiên ở vị trícarbon số 3), ngoài ra thuộc nhóm nàycòn có các tiền tố DHA, đó là Acid béoalpha-linolenic (ALA, 18 carbon, 3 nối đôi,nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon số 3).Ngoài các acid béo thuộc nhóm omega-3,còn phải kể đến acid béo không no omega6 (Arachidonic acid-AA, 20 carbon, 4 nốiđôi, nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon thứ 6).Những acid béo không no cần thiết này cơthể chúng ta không tự tổng hợp được màphải đưa vào từ nguồn thực phẩm.1. Nhu cầu của acid béo không no cầnthiết:Theo khuyến cáo của WHO (1990), tổngsố chất béo trong khẩu phần nên từ 15-30% năng lượng, trong đó chất béo khôngno có nhiều nối đôi PUFA: PolyunsaturatedFatty Acid) (omega-3, omega-6) nên có từ3-7% tổng năng lượng; khoảng 0,6-0,8g/kg thể trọng/ngày (tối đa 1,5g/kgthể trọng/ngày). Trong đó acid béoomega-6 (Lioleic acid) 40-60mg/kg thểtrọng/ngày; tổng số acid béo nhómomega-3: 50-150mg/kg/ngày, trong đóDHA nên 35-75mg/kg/ngày. Tỷ số DHA:AA nên từ 1:1 tới 1:2 là thích hợp.2. Vai trò của DHA: Cần thiết cho phát triển hoàn thiện chức năng nhìn của mắt. Cần thiết cho sự phát triển hoàn hảo hệ thần kinh. Nghiên cứu trên động vật thí nghiệm thấy DHA có nồng độ cao trong tổ chức thần kinh như võng mạc mắt, tổ chức não. Ở người trưởng thành DHA có tác dụng giảm cholesterol toàn phần, và triglyceride máu, LDL-cholesterol (cholesterol xấu) giúp dự phòng xơ vữa động mạch, bệnh nhồi máu cơ tim. Nếu thiếu DHA trong quá trình phát triển trẻ sẽ có chỉ số thông minh IQ thấp: Nghiên cứu theo dõi tới khi trẻ 8-9 tuổi người ta thấy trẻ được bú sữa mẹ, và chế độ ăn đủ DHA có chỉ số IQ cao hơn 8,3 điểm và tỷ lệ chậm phát triển hệ thần kinh giảm thấp hơn có ý nghĩa.3. Bổ sung DHA bằng cách nào? Với thai nhi: Chế độ ăn trước và trong  khi có thai rất quan trọng đối với tình trạng dự trữ các acid béo không no cần thiết (EFAs: Essential Fatty Acid) cho thai nhi. Đặc biệt trong 3 tháng cuối trung bình 1 ngày thai nhi cần 2,2g EFAs/ngày cho sự phát triển hệ thần kinh và mạch máu. Trẻ đẻ non và sơ sinh bình thường đòi  hỏi phải cung cấp đủ DHA bởi chúng không có khả năng chuyển tiền tố DHA từ dầu thực vật, hay các thức ăn thay thế sữa mẹ khác sang DHA. Sữa mẹ cung cấp đủ EFAs cho trẻ, vì vậy việc cho con bú hoàn toàn bằng sữa mẹ và cho con bú kéo dài tới 24 tháng là rất quan trọng. Sau sinh từ 40-45 ngày DHA trong sữa mẹ chiếm 0,3% AA:0,4% và DPA:0,2%. Trong những trường hợp đặc biệt trẻ không được bú mẹ thì phải lựa chọn các thức ăn thay thế sữa mẹ có bổ sung các acid béo nói trên. DHA có nhiều trong dầu cá, cá và thủy sản, DHA cần thiết chó phát triển hoàn hảo võng mạc mắt và não bộ trẻ em. Việc ăn cá, thủy sản thường xuyên sẽ cung cấp cho cơ thể đủ DHA.Nhóm Acid béo omega-3 còn có tác dụngbảo vệ cơ thể chống lại các bệnh timmạch, đột quỵ và giảm viêm khớp.Quan sát dịch tễ học cho thấy những vùngdân cư tiêu thụ nhiều dầu ăn thì tỷ lệ tửvong bệnh tim mạch giảm. Alpha Linoleicacid có vai trò đặc biệt trong giảm tỷ lệmắc bệnh tim mạch. Những người thườngxuyên ăn dầu thực vật giàu Alpha linoleicacid ít có nguy cơ bị nhồi máu cơ tim vàđột quỵ so với những người có chế độ ăn ítcác acid béo này.Tỷ lệ phần trăm (%) acid béo khôngno trong 100g dầu ăn và quả có chấtbéoTên Acid Acid Acid béo khôngdầu béo béoăn/qu không không no có 3 nốiđôiả có no 1 no 2 nối (Linoleic=omegachất nối đôi -6)béo đôi (Linolei (%) (Oleic c = ) omega- (%) 6) (%)Quả 60 18 0bơDầu 7 2 0dừaDầu 30 50 2ngôDầu 72 11 1oliveDầu cọ 43 8 0Dầu 49 29 1lạcDầu 54 23 10hạt cảiDầu 25 52 7đậutươngDầu 33 52 0hướngdươngHàm lượng các acid béo Omega-3trong một số loại cá và hải sản Cá tươi Lipid (g) Acid béo n- (100g ăn 3được) (EPA + DHA) (g) Cá chép 5,6 0,3 Cá trích 13,9 1,7 Cá thu 13,9 2,5 Cá nhám 1,9 0,5 Cá hồi 5,4 1,2 Cua 0,8 0,3 Tôm 1,1 0,3 Mực 1,0 0,2 ...