Vì sao không nên ăn dưa muối xổi?

Tôi rất thích ăn dưa muối xổi với thịt luộc. Nhưng bạn bè tôi lại khuyên không nên ăn nhiều vì không tốt cho sức khoẻ. Xin chuyên mục cho biết lý do vì sao? Khởi Minh (Ba Đình, Hà Nội).Trả lời Sở dĩ không nên ăn nhiều dưa muối xổi là bởi: Dưa muối xổi thời gian quá ngắn, môi trường muối dưa không đủ độ axit để kìm hãm sự phát triển của những loại vi khuẩn có hại. Trong dưa muối xổi vẫn còn vi khuẩn và ký sinh trùng gây bệnh, ăn vào có hại...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vì sao không nên ăn dưa muối xổi? Vì sao không nên ăn dưa muối xổi?Tôi rất thích ăn dưa muối xổi với thịtluộc. Nhưng bạn bè tôi lại khuyên khôngnên ăn nhiều vì không tốt cho sức khoẻ.Xin chuyên mục cho biết lý do vì sao? Khởi Minh (Ba Đình, Hà Nội).Trả lờiSở dĩ không nên ăn nhiều dưa muối xổi làbởi:Dưa muối xổi thời gian quá ngắn, môitrường muối dưa không đủ độ axit để kìmhãm sự phát triển của những loại vi khuẩncó hại. Trong dưa muối xổi vẫn còn vikhuẩn và ký sinh trùng gây bệnh, ăn vào cóhại cho sức khỏe.Ngoài những bệnh truyền nhiễm đường tiêuhóa thường gặp, ăn nhiều dưa muối xổi còncó nguy cơ dễ mắc ung thư. Bởi khi muốidưa, nitrat trong rau sẽ bị vi sinh vật chuyểnhóa thành nitrit. Hàm lượng nitrit đặc biệttăng cao trong mấy ngày đầu rồi giảm đi vàmất hẳn khi dưa đã chua vàng.Như vậy, trong dưa muối xổi chứa nhiềunitrit, khi chúng ta ăn vào cơ thể, axit trongdạ dày sẽ tạo điều kiện cho nitrit tác độngvào các axit amin từ các thực phẩm khácnhư thịt, cá… để tạo thành hợp chấtnitrosamin là một chất có khả năng gây ungthư trên động vật thí nghiệm.Để hạn chế quá trình hình thành nitrosaminetrong cơ thể, bạn nên tránh ăn dưa, cà muốixổi, hoặc những loại dưa muối còn chưa đủthời gian, dưa chưa vàng, ăn hãy còn cay