Vịt tiềm kiểu miền Nam

Vịt tiềm kiểu miền NamVịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khi nấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rất hợp.Nguyên liệu: ½ con vịt (khoảng 1,5kg) 1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g) 2-3 củ hành tím (khoảng 30g) 1 muỗng canh rượu trắng 1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g) 1 củ cà rốt (khoảng200g) Vài tai nấm đống côNấm rơm (tùy thích) 1 trái dừa xiêm Cách làm:Gừng, hành giã nhuyễn. Vịt chặt miếng lớn ướp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vịt tiềm kiểu miền Nam Vịt tiềm kiểu miền NamVịt tiềm nấu kiểu miền Nam không phải chiên (như kiểu người Hoa) mà khinấu chín xong có thể vớt bớt mỡ cho đỡ béo, ăn kém mì, bún hay cơm đều rấthợp.Nguyên liệu:½ con vịt (khoảng 1,5kg)1 nhánh gừng nhỏ (khoảng 30g)2-3 củ hành tím (khoảng 30g)1 muỗng canh rượu trắng1 củ sắn, hay còn gọi là củ đậu (khảng 200g)1 củ cà rốt (khoảng200g)Vài tai nấm đống côNấm rơm (tùy thích)1 trái dừa xiêmCách làm:Gừng, hành giã nhuyễn.Vịt chặt miếng lớn ướp với 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng café đường, 1muỗng café muối, gừng giã nhuyễn, để vịt ngấm khoảng nữa giờ.Nấm đông cô ngâm mềm, rửa sạch.Cà rốt, củ sắn tỉa hoa cho đẹp, cắt miếng dày khảng 0,5cm.Xếp nấm đông cô ở dưới, vịt, gừng, củ sắn, thêm nước dừa xiêm cho xâm xấpnguyên liệu.Nếu nấu bằng nồi áp suất thì khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa thật nhỏ và để sôitrong 15 phút. Tắt bếp, đến khi hết nghe tiếng sôi thì mở nắm được.Nếu nấu bằng nồi thường, bạn để nồi vịt sôi trên lửa riu riu cho đến khi chín mềm(khoảng 1 giờ), nhớ mở nắp và thỉnh thoảng vớt bọt cho nước được trong.Khi nồi vịt đã mềm bạm vớt mỡ cho bớt béo, nêm lại với đường, muối cho vừa ăn,cho cà rốt vào nấu chín (cà rốt nếu cho vào sớm, nấu lâu hoặc nấu bằng nồi áp suấtlâu sẽ bị nhừ, nát, không ngon). Nếu thích ăn nấm rơm thì cho vào sau cùng, đợisôi lại thì tắt bếp là dùng được.Vịt tiềm ăn với bún, mì hoặc dọn với cơm như món canh cũng rất ngon. Nhớ dọnkèm chén nước chấm tương, dấm (pha 1 muỗng canh nước tương: ½ muỗng canhdấm đỏ, nếu thích ngọt thì thêm tí xíu đường), tương ớt hoặc ớt cắt khoanh sẽ rấthợp.Chúc các bạn thành công!