Vitamin C và sự thật về dao hai lưỡi

Vitamin có một thời gian còn được gọi là sinh tố (hàm ý chất mang lại sức sống), nhiều người hay gọi là thuốc bổ. Thực chất, vitamin là chất thiết yếu cần cho cơ thể nhưng có giới hạn. Nếu thiếu sẽ sinh ra các bệnh đặc trưng. Nhưng thừa cũng không tốt, thậm chí có hại. Với vitamin C, tên hóa học là acid ascorbic, phân bố rộng rãi trong các mô cơ thể, khoảng 25% kết hợp với protein trong huyết tương. Trong cơ thể, vitamin C thực hiện hai chức năng chính là đồng yếu tố...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Vitamin C và sự thật về dao hai lưỡi Vitamin C và sự thật về dao hai lưỡiVitamin có một thời gian còn được gọi là sinh tố(hàm ý chất mang lại sức sống), nhiều người hay gọilà thuốc bổ. Thực chất, vitamin là chất thiết yếu cầncho cơ thể nhưng có giới hạn. Nếu thiếu sẽ sinh racác bệnh đặc trưng. Nhưng thừa cũng không tốt,thậm chí có hại.Với vitamin C, tên hóa học là acid ascorbic, phân bốrộng rãi trong các mô cơ thể, khoảng 25% kết hợpvới protein trong huyết tương.Trong cơ thể, vitamin C thực hiện hai chức năngchính là đồng yếu tố (cofactor) của các enzym thúcđẩy các phản ứng sinh hóa và chống ôxy hóa.Vai trò của vitamin CVitamin C là thành phần quan trọng có tác dụngtrong sự trưởng thành của các sợi collagen (proteinsợi của mô liên kết gân, dây chằng, tổ chức dưới da,xương, sụn…) bởi quá trình hydroxy hóa lisin vàprolin. Nếu thiếu vitamin C sẽ ảnh hưởng đến sựtổng hợp collagen, đặc biệtlà trong các mao mạch,mô liên kết, mô xương… khiến cho vết thương lâulành, thành mạch yếu dễ dẫn đếnxuất huyết ở cácmức độ khác nhau (vỡ mao mạch gây nhiều đámxuất huyết dưới da, đám bầm tím, chảy máu chânrăng…).Vitamin C là chất khử trong cơ thể, ức chế nhanhcác gốc tự do được sản sinh trong quá trình dị hóacác tế bào, ngăn ngừa sự ôxy hóa vitamin A, vitaminE và các acid béo không no. Vitamin C làm cho sắt(hóa trị 2)duy trì được trạng thái hoàn nguyên tănghấp thu, chuyển dịch, tồn trữ sắt trong cơ thể. Dovậy, thiếu vitamin C là nguyên nhân trong chứngthiếu máu nhược sắc do thiếu sắt.Mặt khác, nó còn làm cho canxi trong ruột tạo thànhhợp chất tan, cải thiện tỉ lệ hấp thu canxi vào cơ thể.Vitamin C còn chuyển hóa cholesterol trong cơ thểthành một sulfat tan trong nước để bài tiết; thamgiaphản ứng hydroxyl của cholesterol thành acidcholic giảm hàm lượng cholesterol trong máu.Vitamin C có nhiều trong vỏ thượng thận, tham giatổng hợp chất nội tiết (hormon) corticosteroid, nócũng cần cho sự tổng hợp hormon tuyến giáp. Ngoàira, vitamin C còn tham gia tổng hợp acid amin nãocủa tập hợp dopamin, nor – adrenalin và adrenalin từphân tử tyrosin.Trong chức năng miễn dịch: Vitamin C tham giatổng hợp kháng thể gamma globulin, giúp cơ thểtăng sức đề kháng, thúc đẩy sự sản xuất bạch cầuchống vi khuẩn, virut. Nhiều nghiên cứu cũng thấy,vitamin C còn có tác dụng đề phòng và giảm quátrình phát triển ung thư, giúp chống stress, giúp tếbào gan giải độc… Sỏi thận do lạm dụng vitamin C.Nhu cầu của cơ thể Chỉ những người ốm yếu, không ăn uống được mới cần bổ sung vitamin C bằng thuốc tiêm hoặcCũng như nhiều vitamin uống. Với người bìnhkhác, cơ thể không tự tổng thường, nên tănghợp được mà phải được cung cường vitamin Ccấp qua thức ăn, đặc biệt rau thông qua lươngquả tươi rất giàu vitamin C. thực, thực phẩm bởiĂn là chủ yếu, chỉ khi cần đây là cách bổ sungthiết (ốm đau, kém ăn…) mới rất hiệu quả, tốt nhấtdùng thuốc hoặc thực phẩm và kinh tế nhất. Dùchức năng có vitamin C. có ăn nhiều thực phẩm giàu vitamin CTheo khẩu phần dinh dưỡng đến như thế nào cũngđược khuyến khích (RDA), không bao giờ xảy ranhu cầu vitamin C là hiện tượng thừa60mg/ngày. Nhu cầu này tăng vitamin C nhưlên với phụ nữ có thai, phụ nữ trường hợp tiêmđang nuôi con bú, giai đoạn hoặc uống viêncần tăng trưởng nhanh (thiếu vitamin C.niên tuổi dậy thì), người già,người làm việc ở môi trường nhiệt độ cao…Vitamin C được hấp thu chủ yếu ở ruột non, vớilượng 60 – 180mg/ngày được hấp thu hoàn toàn.Nếu cung cấp trên số lượng này thì sự hấp thu sẽthấp dần, tỉ lệ nghịch với lượng vitamin C đưa vào.Thời gian bán hủy của vitamin C là 8 – 40 ngày, nóđược thải chủ yếu qua nước tiểu, một phần nhỏ quaphân và mồ hôi. Lượng vitamin C sau khi hấp thuvào cơ thể, được dự trữ một phần trong gan, thận (đểdùng khi nguồn cung không đủ), tổng lượng dự trữkhoảng 1.500mg, hằng ngày luân chuyển 35 – 45mg.Khi thiếu hoặc thừa vitamin CKhi thiếu vitamin C, cơ thể sẽ phát sinh một số bệnhđặc trưng. Sức chống đỡ của các mao mạch giảm, cócác điểm xuất huyết rải rác ở da. Ban đầu, thiếuvitamin C thường có các dấu hiệu không điển hình,chủ yếu là mệt mỏi, suy nhược. Khi bệnh phát triển,một số triệu chứng sẽ xuất hiện như tăng sừng hóaquanh lỗ chân lông, ban xuất huyết, đau ở các chi,chảy máu xung quanh các nang lông (thường ở chidưới như đầu gối, bàn chân, mặt sau đùi, ở các chỗhay bị đè ép, va chạm). Hiện tượng chảy máu dướida và trong cơ xuất hiện ở vùng bả vai, mắt cá, cùngvới chảy máu dưới màng xương, màng phổi. Mặtkhác, khi thiếu vitamin C, s ...