Xác định chỉ số đường máu của sản phẩm ngũ cốc dinh dưỡng YAMMI

Nghiên cứu được tiến hành nhằm xác định chỉ số đường máu của sản phẩm ngũ cốc dinh dưỡng YAMMI. Phương pháp: Nghiên cứu thực hiện trên 18 đối tượng tình nguyện trưởng thành khỏe mạnh, áp dụng phương pháp theo tiêu chuẩn TCVN 10036: 2013 (ISO 26642: 2010). Số liệu được xử lý bằng phần mềm Microsoft Excel và kết quả được đánh giá theo tiêu chuẩn quy định.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xác định chỉ số đường máu của sản phẩm ngũ cốc dinh dưỡng YAMMI C.C. Khanh et al / Journal of Community Medicine,Medicine, Vol. 65, No.5, 15-22 Vietnam Vietnam Journal of Community Vol. 65, No.5, 15-22 DETERMINATION OF THE GLYCAEMIC INDEX OF THE NUTRITIONAL CEREAL PRODUCT YAMMI Cao Cong Khanh1*, Vu Thi Trang1, Le Thi Hong Hao1, Ho Thi Thom2 Đinh Hoang Phuong2, Tran Phuong Thao3, Nguyen Thi Kieu Anh4 1. National Institute for Food Control - 65 Pham Than Duat street, Cau Giay district, Hanoi, Vietnam 2. Asia Food Chemical JSC - 30, lane 102, Hoang Nhu Tiep street, Long Bien district, Hanoi, Vietnam 3. Vietnam National Children’ Hospital - 18/879 La Thanh, Dong Da district, Hanoi, Vietnam 4. Hanoi University of Pharmacy - 13-15 Le Thanh Tong street, Hoan Kiem district, Hanoi, Vietnam Received: 19/07/2024 Reviced: 03/08/2024; Accepted: 26/08/2024 ABSTRACT Aims: The study was conducted to determine the glycaemic index of the nutritional cereal YAMMI product. Method: The study followed the method of determining the glycaemic index of food according to the national standard TCVN 10036:2013 (ISO 26642:2010), conducted on 18 healthy adult volunteers. The data were processed and analysis by using Microsoft Excel software and the results were evaluated according to national standards for glycaemic index determination. Results: The glycaemic index of product was 46.0 and the glycaemic load was 7.7. Conclusion: YAMMI, a nutritional cereal product is classified as a lower glycaemic index food and the low glycaemic load food group. The product is used to support a reasonable diet for people with diabetics, obese and those who need to control blood glucose. Keywords: Glycaemic index, blood sugar, YAMMI nutritional cereal.*Crresponding authorEmail address: khanhcc@nifc.gov.vnPhone number: (+84) 943850316https://doi.org/10.52163/yhc.v65i5.1403 15 C.C. Khanh et al / Vietnam Journal of Community Medicine, Vol. 65, No.5, 15-22 XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ ĐƯỜNG MÁU CỦA SẢN PHẨM NGŨ CỐC DINH DƯỠNG YAMMI Cao Công Khánh1*, Vũ Thị Trang1, Lê Thị Hồng Hảo1, Hồ Thị Thơm2 Đinh Hoàng Phương2, Trần Phương Thảo3, Nguyễn Thị Kiều Anh4 1. Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia - 65 phố Phạm Thận Duật, quận Cầu Giấy, Hà Nội, Việt Nam 2. Công ty cổ phần Hóa chất thực phẩm Châu Á - 30, ngõ 102, phố Hoàng Như Tiếp, quận Long Biên, Hà Nội, Việt Nam 3. Bệnh viện Nhi Trung ương - 18/879 La Thành, quận Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam 4. Trường Đại học Dược Hà Nội - 13-15 phố Lê Thánh Tông, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội, Việt Nam Ngày nhận bài: 19/07/2024 Ngày chỉnh sửa: 03/08/2024; Ngày duyệt đăng: 26/08/2024 TÓM TẮT Mục tiêu: Nghiên cứu được tiến hành nhằm xác định chỉ số đường máu của sản phẩm ngũ cốc dinh dưỡng YAMMI. Phương pháp: Nghiên cứu thực hiện trên 18 đối tượng tình nguyện trưởng thành khỏe mạnh, áp dụng phương pháp theo tiêu chuẩn TCVN 10036: 2013 (ISO 26642: 2010). Số liệu được xử lý bằng phần mềm Microsoft Excel và kết quả được đánh giá theo tiêu chuẩn quy định. Kết quả: Sản phẩm nghiên cứu có chỉ số đường máu là 46,0 và tải lượng đường máu là 7,7. Kết luận: Sản phẩm ngũ cốc dinh dưỡng YAMMI được phân loại nhóm thực phẩm có chỉ số đường máu thấp và thuộc nhóm thực phẩm có tải lượng đường máu thấp. Sản phẩm có tiềm năng sử dụng cho bệnh nhân đái tháo đường, người béo phì và người có nhu cầu kiểm soát lượng đường máu. Từ khóa: Chỉ số đường máu, đường máu, ngũ cốc dinh dưỡng YAMMI.*Tác giả liên hệEmail: khanhcc@nifc.gov.vnĐiện thoại: (+84) 943850316https://doi.org/10.52163/yhc.v65i5.1403 16 C.C. Khanh et al / Vietnam Journal of Community Medicine, Vol. 65, No.5, 15-221. ĐẶT VẤN ĐỀ viêm đường hô hấp, rối loạn tiêu hóa, tăng huyếtĐái tháo đường typ 2 đang gia tăng nhanh chóng áp hoặc thấp huyết áp, rối loạn nhịp tim.và trở thành một vấn đề sức khỏe quan trọng + Có bệnh nặng hoặc đại phẫu phải nhập việnkhông chỉ của nước ta mà còn của nhiều nước trong vòng 3 tháng trước.trên thế giới. Theo thống kê của Hiệp hội Đái tháo + Người sử dụng chất kích thích như rượu, biađường quốc tế (International Diabetes Federation 12 giờ trước khi thử nghiệm.- IDF) năm 2021, toàn thế giới có khoảng 537 triệungười trong độ tuổi từ 20-79 mắc bệnh đái tháo + Đối tượng có tiền sử gia đình đái tháo đường.đường, chiếm khoảng 10,5% [2]. Tại Việt Nam, - Trong nghiên cứu này, chúng tôi lựa chọn cỡkết quả điều tra của Bộ Y tế năm 2021 cho thấy tỷ mẫu phân tích tối thiểu 15 đối tượng (dự kiến thulệ mắc đái tháo đường ở người trưởng thành ước tuyển khoảng 25-30 đối tượng). Điều này đáp ứngtính là 7,1% dân số, tương đương với khoảng gần yêu cầu của TCVN 10036:2013 (ISO 26642:5 triệu người. Đái tháo đường làm tăng nguy cơ 2010), lựa chọn tối thiểu 10 đối tượng khỏe mạnhmắc các bệnh tim mạch, rối loạn chuyển hóa, gây ...