Xác định đồng, kẽm trong một số loại trứng gia cầm bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử

Bài viết đưa ra kết quả xác định hàm lượng đồng, kẽm trong một số loại trứng gia cầm bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) với kỹ thuật xử lý mẫu: Vô cơ hóa khô kết hợp vô cơ hóa ướt.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xác định đồng, kẽm trong một số loại trứng gia cầm bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử XÁC ĐỊNH ĐỒNG, KẼM TRONG MỘT SỐ LOẠI TRỨNG GIA CẦM BẰNG PHƯƠNG PHÁP QUANG PHỔ HẤP THỤ NGUYÊN TỬ TRƯƠNG THỊ LƯƠNG - NGÔ VĂN TỨ Trường Đại học Sư phạm, Đại học Huế Tóm tắt: Trong bài báo này chúng tôi đưa ra kết quả xác định hàm lượng đồng, kẽm trong một số loại trứng gia cầm bằng phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) với kỹ thuật xử lý mẫu: Vô cơ hóa khô kết hợp vô cơ hóa ướt. Kết quả xác định hàm lượng đồng và kẽm trong trứng gia cầm ở huyện Quảng Điền, thị xã Hương Thủy, huyện Phong Điền thuộc tỉnh Thừa Thiên Huế cho thấy hàm lượng của chúng thấp hơn giới hạn cho phép trong thực phẩm thuộc nhóm protein về an toàn thực phẩm của Bộ Y tế. Từ khóa: Đồng, kẽm, phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS)1. ĐẶT VẤN ĐỀCác nguyên tố vi lượng có vai trò quan trọng đối với sức khỏe con người, không những duytrì sự sống mà còn đảm bảo cho sự phát triển của con người cả về thể chất lẫn trí tuệ [2], [4].Trong số các nguyên tố vi lượng thì đồng và kẽm là những nguyên tố có vai trò rất quantrọng, là những yếu tố thiết yếu trong cơ thể con người, nó có trong hầu hết các loại rau tươi,thịt, ngũ cốc và trứng. Các kim loại này được bổ sung vào cơ thể chủ yếu qua con đường ăn,uống vì vậy việc xác định chúng trong các loại thực phẩm là rất quan trọng [8]. Trứng là loạithức ăn có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao. Trong trứng có đủ chất đạm, chất béo, vitamin,chất khoáng, các men và hormone. Hơn nữa, tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng tương quanvới nhau rất thích hợp và cân đối [9]. Vì vậy, trứng là một trong những loại thực phẩm đượccon người sử dụng nhiều trong khẩu phần ăn hằng ngày. Chúng ta thường chỉ quan tâm đếnnhững chất dinh dưỡng phổ biến mà quên đi những nguyên tố vi lượng vì hàm lượng củachúng rất nhỏ. Trong trứng các chất khoáng như sắt, kẽm, đồng, mangan, iod,... tập trung hầuhết trong lòng đỏ. Việc xác định hàm lượng của chúng trong trứng là cần thiết, nhằm khuyếncáo người tiêu dùng và bảo đảm an toàn thực phẩm cho cộng đồng [2], [9].Phương pháp quang phổ hấp thụ nguyên tử (AAS) là một trong những phương pháp được sửdụng rộng rãi để xác định lượng vết, siêu vết đối với nhiều nguyên tố trong các đối tượngkhác nhau vì phương pháp này có những ưu điểm nổi bật như độ lặp lại cao, độ nhạy và độchính xác thỏa mãn yêu cầu phân tích lượng nhỏ, máy móc trang thiết bị khá phổ biến thườngcó ở các cơ sở nghiên cứu khoa học [1], [5].Xuất phát từ những vấn đề đó, trong bài báo này chúng tôi nêu các kết quả xây dựng quy trìnhxác định đồng và kẽm trong một số loại trứng gia cầm.2. THỰC NGHIỆM2.1. Hóa chất, thiết bị và dụng cụ- Dung dịch H2SO4 75%, Mg(NO3)2 5%, HCl 1/1 P.A,... của hãng Merck được sử dụng để xửlý mẫu.- Dung dịch chuẩn làm việc của ZnII được pha từ dung dịch gốc ZnII 1000 mg/L của hãngMerck chuyên dùng cho AAS.- Dung dịch chuẩn làm việc của CuII được pha từ dung dịch gốc CuII 1000 mg/L của hãngKỷ yếu Hội nghị Khoa học Sau Đại học lần thứ haiTrường Đại học Sư phạm Huế, tháng 10/2014: tr. 177-182178 TRƯƠNG THỊ LƯƠNG – NGÔ VĂN TỨMerck chuyên dùng cho AAS.- Máy quang phổ hấp thụ nguyên tử hiệu AA6800 Shimazu (Nhật) cùng với hệ ghép nối thiếtbị tự động bơm mẫu (ASC-6100) vào lò GFA-EX7, lò nung, cân phân tích điện tử (10-4 g)AUW220D của hãng Shimazu.- Các dụng cụ thủy tinh như: ống nghiệm, bình định mức, pipet, micro pipet,… được sử dụnglàm thí nghiệm.2.2. Lấy mẫu và xử lý mẫu- Lấy mẫu: Đối tượng phân tích là trứng gà kiến, gà công nghiệp, vịt xiêm, vịt bầu tại 3 vùngthuộc tỉnh Thừa Thiên Huế. Các mẫu trứng được lấy ở ba vùng là huyện Quảng Điền, thị xãHương Thủy, huyện Phong Điền. Mỗi huyện lấy mẫu tại ba xã tại các hộ gia đình và trại chănnuôi, mỗi xã lấy 4 mẫu của 4 loài gia cầm (gà kiến, gà công nghiệp, vịt xiêm, vịt bầu). Cácmẫu trứng được lấy một đợt vào ngày 8/4/2014.Các mẫu trứng gà kiến được kí hiệu Gij, mẫu trứng gà công nghiệp được kí hiệu GCNij , mẫutrứng vịt xiêm VXij, mẫu trứng vịt bầu VBij trong đó i = 1  3 là 3 vị trí lấy mẫu trong cùngmột vùng, j = 1  3 ( ba vùng khác nhau gồm 1: Quảng Điền, 2: Hương Thủy, 3: Phong Điền).- Xử lý mẫu: xử lý mẫu bằng kỹ thuật vô cơ hóa khô-ướt kết hợp [3].Thực hiện trộn đều giữa lòng trắng và lòng đỏ trứng, giữa 5 quả trứng thuộc cùng một loại mẫu.Cân từ 5 - 5,5g mẫu (đã được đồng nhất) vào chén nung, thêm vào 8ml dung dịch H2SO4 75% và3ml Mg(NO3)2 5%, trộn đều, để xử lý ướt sơ bộ, đun trên bếp điện cho mẫu sôi nhẹ và đun từ từcho đến khô, và thành than đen. Sau đó nung trong lò nung, ba giờ đầu ở nhiệt độ 400oC - 450oC,tiếp tục nung ở 550oC, tro hóa đến bã trắng. Nếu trong khi nung một thời gian tro vẫn màu đen, tathê ...