“Xanh mặt” vì công thức “ép” hoa quả chín

Để quả hồng xiêm bắt mắt hơn, người bán thường ngâm quả qua một loại dung dịch được cho là bột sắt hòa với nước. Hồng xiêm, chuối tẩm hóa chất nhiều nhất Phản ánh với phóng viên, chị Nguyễn Thị Linh (Quan Nhân, Hà Nội) cho biết, các con chị vốn rất thích ăn hồng xiêm nên chị vẫn thường mua dự trữ trong tủ lạnh. Mới đây, sau khi mua thêm một túi hồng xiêm về nhà, chị cho vào tủ lạnh chung với những quả hồng xiêm trước đó. Trong quá trình xếp chung, chị bất ngờ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
“Xanh mặt” vì công thức “ép” hoa quả chín “Xanh mặt” vì công thức “ép” hoa quả chínĐể quả hồng xiêm bắt mắt hơn, người bán thường ngâm quả qua mộtloại dung dịch được cho là bột sắt hòa với nước.Hồng xiêm, chuối tẩm hóa chất nhiều nhấtPhản ánh với phóng viên, chị Nguyễn Thị Linh (Quan Nhân, Hà Nội) chobiết, các con chị vốn rất thích ăn hồng xiêm nên chị vẫn thường mua dự trữtrong tủ lạnh. Mới đây, sau khi mua thêm một túi hồng xiêm về nhà, chị chovào tủ lạnh chung với những quả hồng xiêm trước đó. Trong quá trình xếpchung, chị bất ngờ phát hiện các quả hồng xiêm trong hai túi có hai màuhoàn toàn khác nhau. Một loại nhìn rất bắt mắt, vàng thẫm còn một loại vẫnthấy vân xanh qua lớp vỏ mỏng.Nghi quả bị ngâm tẩm như các khuyến các trên mạng, chị Linh mang hai túihồng xiêm đến nhà người quen làm trong Viện hóa học để kiểm tra. Theochị Linh, chị thường xuyên mua hồng xiêm tại một cửa hàng trên đườngLáng Hạ (Đống Đa, Hà Nội). Sau khi kiểm tra, vị thạc sĩ hóa học (em traichị Linh) đưa ra kết luận, những trái hồng xiêm có màu vàng thẫm đã đượcngâm chất bột sắt còn hồng xiêm trong túi mới mua có màu xanh là chưangâm nên nhìn không vàng như những quả trước đó.Không giấu được bức xúc và lo lắng, chị Linh cho biết : hồng xiêm là mónkhoái khẩu của các con, túi hồng xiêm được dự báo ngâm chất sắt đã đượccác con chị ăn hết quá nửa. Khi mang số hồng xiêm còn lại đến cửa hànghoa quả để làm rõ, người bán tỏ ra bất ngờ khi cho rằng: chỉ biết lấy hàngvề bán cho khách, còn hàng có ngâm, tẩm chất gì hay không thì họ… chịu,không biết được. Quả hồng xiêm thẫm màu nghi là dùng hóa chất ngâm.Không chỉ riêng chị Linh, rất nhiều chị em phụ nữ băn khoăn khi chọn hoaquả cho gia đình mình. Chị Ngân (Thanh Lương, Hai Bà Trưng, Hà Nội)chia sẻ: mỗi khi mua chuối, chị thường rất ngạc nhiên khi thấy vỏ quả chuốiđã chín vàng ậc nhưng núm và phần cuống quả còn xanh nguyên. Khi bóc raăn, chị thấy phần ruột chuối đã mềm nhũn. Thắc mắc là thế nhưng do nhà cóông, bà thích nên chị vẫn thường mua loại quả này nhưng không biết giải tỏakhúc mắc với ai. Hỏi người bán, họ cũng chỉ xuê xoa: Chuối chín câyvàng ươm, tươi rói thế mà cô còn chê thì chúng tôi cũng chẳng biết bán thếnào cho vừa lòng khách.Trong một lần trò chuyện với chị Bình (tiểu thương bán hoa quả lâu năm tạichợ Hà Đông), khi phóng viên đề cập đến có hay không các loại quả đượcngâm tẩm hóa chất để bắt mắt hơn, chị Bình không ngần ngại tiết lộ: Hiệntượng trên là có thật và trên thị trường hiện có rất nhiều hoa quả đượcnhuộm màu, nhuộm hóa chất để tươi lâu hơn và nhìn ngon hơn.Chị Bình cho biết, bằng mắt thường người mua hàng khó nhìn thấy, phânbiệt được hoa quả đã ngâm hóa chất. Tâm lý của người mua hàng thích chọnnhững loại trái cây tươi, ngon, có vỏ bóng mịn trong khi phần lớn các loạiquả này được tẩm chất chống thối. Hầu hết những người bán hoa quả từ mốitrên chợ Long Biên, Hà Nội đã phù phép trước khi khách hàng đến lấy.Những người bán buôn hay bán lẻ chỉ việc lấy về và bán. Để hoa quả bóng đẹp, chín đều người bán không ngần ngại dùng hóa chất ngâm tẩm.Những người bán hàng thường bật mí cho nhau về những chất bảo quả hoaquả như bột sắt ngâm vào trái hồng xiêm để lên đời cho quả, chất Ethrellàm chín hoa quả nhanh, thuốc 2,4D chống vi sinh vật thâm nhập vào hoaquả gây nhanh thối rữa. Những quả hồng xiêm có thể hái khi còn xanh, nhìnkhông ngon nhưng chỉ cần nhuộm một ít hóa chất, quả sẽ chuyển thành màuvàng thẫm khiến nhiều người đinh ninh hồng xiêm già, ăn ngọt hơn. Trênthực tế, đã có rất nhiều khách hàng bị đánh lừa mua phải quả non chỉ qua lớpvỏ bên ngoài này.Ép chín hoa quả bằng hóa chất: Lợi hay hại?Theo chỉ dẫn của chị Bình, chuyện tẩm, ngâm hóa chất có thể làm ngay từkhi hoa quả được thu hoạch, cũng có những nơi được ngâm tẩm sẵn. Nếuchủ hàng bán cho khách quen thì ít khi lấy loại này.Họ tẩm ướp như thếnào mình không rõ nhưng mình biết chắc chắn là có, chị Bình khẳng định.Tại chợ Long Biên (Hà Nội), khi việc mua bán giao thương giữa người bánbuôn, bán lẻ kết thúc là lúc những chủ hàng soạn lại hàng tìm ra những quảtồn để bán phá giá, những quả xanh chưa chín sẽ được gom lại và ngâm đấtđèn để làm chín. Đất đèn được xay ra và rắc vào thùng trái cây, đậy chặt lạisau một ngày quả sẽ chín vàng đều. Những loại quả được dùng nhiều làchuối và xoài.Một người bốc vác hàng cho biết, nhiều chủ cửa hàng còn ngâm hóa chấtgồm bột đất đèn, chất chống thối để vừa chín nhanh vừa không thối. Một kgđất đèn có giá 19 nghìn đồng, có thể dùng cho 3 đến 4 tạ hoa quả. Một lọnước chống thối 20 ml có giá 1.000 đồng. Hoa quả được bày bán ở chợ Long Biên, Hà Nội.Theo TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thựcphẩm (Đại học Bách Khoa Hà Nội), các loại trái cây khi hái xuống khỏi cây,nếu chỉ để tự nhiên, không bảo quản sẽ hỏng rất nhanh bởi khi đó, trong quảvẫn diễn ra quá trình hô hấp, quá trình tự chín và tự thối rữa. Mặt khác, saukhi hái, hoa quả sẽ bị vi sinh vật chui vào theo núm quả, làm cho quá trìnhthối rữa càng nhanh hơn.Ngày trước, người ta thường bôi vôi vào núm quả để vi sinh vật không thểchui vào được nhưng hiện nay, nhiều người buôn bán hoa quả đều sử dụnghóa chất để bảo quản hoa quả lâu hơn.Đối với hoa quả sử dụng đất đèn để ép chín, về mặt hóa học, TS Thịnh chorằng không có gì đáng lo ngại cho sức khỏe. Các ethylene là một kích thíchtố rất quan trong trong quá trình sinh trưởng và phát triển của cây, sự chuyểnđổi từ hoa sang quả xanh rồi chín là hệ quả sự kiểm soát của các kích thíchtố này. Trong đất đèn có chứa chất này vì có tác dụng đẩy nhanh quá trìnhchuyển hóa chất của trái cây từ xanh sang chínTiến sĩ Thịnh điểm mặt một số loại dung dịch được phép dùng để bảo quảnhoa quả như paraphin, polietilen… nhưng giá của những hóa chất này caonên người ta ít sử dụng. Những người bán hoa quả thường dùng chất chốngnấm dùng trong pha chế sơn. Hoa quả sau k ...