Xin đừng quên bữa điểm tâm

Người mình vẫn có thói quen “cơm ngày ba bữa” và coi cả ba bữa cơm đều quan trọng như nhau. Tuy nhiên, với nhà nông, bữa sáng là bữa ăn chính. Sáng sớm, trước khi ra đồng làm việc, mọi người được ăn uống đầy đủ để có sức cầy bừa, canh tác tới trưa. Buổi trưa thường là ăn nhẹ, uống nước chè tươi, ăn miếng bánh chưng, vài cục kẹo lạc, nghỉ ngơi một lúc rồi làm tiếp cho tới chạng vạng tối mới về nhà. Bữa ăn tối thường là rất trễ, cho nên phong dao...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xin đừng quên bữa điểm tâmXin đừng quên bữa điểm tâmBác sĩ Nguyễn Ý Ðức (Câu Chuyện Thầy Lang)Người mình vẫn có thói quen “cơm ngày ba bữa” và coi cả ba bữa cơm đều quan trọngnhư nhau. Tuy nhiên, với nhà nông, bữa sáng là bữa ăn chính. Sáng sớm, trước khi rađồng làm việc, mọi người được ăn uống đầy đủ để có sức cầy bừa, canh tác tới trưa. Buổitrưa thường là ăn nhẹ, uống nước chè tươi, ăn miếng bánh chưng, vài cục kẹo lạc, nghỉngơi một lúc rồi làm tiếp cho tới chạng vạng tối mới về nhà. Bữa ăn tối thường là rất trễ,cho nên phong dao ta có câu:“Ngày ăn hai bữa cơm đènCòn đâu má phấn răng đen hỡi chàng”để nói lên sự vất vả của dân quê, làm lụng cực nhọc từ sáng tinh sương tới tối mịt, gà bắtđầu lên chuồng.Một số dân thầy nơi thành phố thì thoải mái hơn với “tối rượu sâm banh, sáng sữa bò”.Ngày nay, với sự thay đổi của nếp sống, nhiều người đã không còn theo thói quen cơmngày ba bữa này.Một số người không ăn sáng vì sợ ăn nhiều sẽ bị mập phì hoặc không có thì giờ ăn sáng.Một số người khác không ăn vì không nắm vững được sự quan trọng của bữa ăn sáng.Theo ý kiến chung của các nhà dinh dưỡng cũng như y khoa học, bữa ăn sáng là bữa ănrất quan trọng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Theo các quan điểm này, điểm tâm phải được coi như một trong ba bữa ăn chính để cungcấp năng lượng cho cơ thể trong suốt ngày, đồng thời cũng cung cấp đầy đủ chất dinhdưỡng, sinh tố, khoáng chất, phytochemical để suốt đời có sức khỏe tốt.Sau một đêm ngủ nghỉ, bụng trống, cơ thể cần bổ sung một số năng lượng để khởi độngcác sinh hoạt trong ngày. Ði làm, đi học mà không ăn sáng thì chẳng khác chi dùng mộtcái khoan không dây mà bình điện không được tái nạp điện. Nếu không tái cung cấp nănglượng vào buổi sáng, cơ thể sẽ tận dụng kho dự trữ cho tới bữa ăn trưa. Các hormon cầnđể động viên năng lượng dự trữ sẽ làm ta cảm thấy mệt mỏi, khó chịu và không đủ bìnhtâm để làm việc.Chúng ta đều nhớ rằng, để điều khiển các chức năng của cơ thể, não bộ cần có các hóachất dẫn truyền thần kinh. Thực phẩm có ảnh hưởng tới sự tác động của các hóa chất này.Do đó, với bữa ăn sáng cân bằng, não bộ sẽ hoạt động hữu hiệu. Chẳng hạn chất đạmtyroxine cần thiết cho chất dẫn truyền hưng phấn dopamine, norepinephrine, chất đạmtryptophan lại làm dịu thần kinh.Theo nghiên cứu tại Đại Học Iwoa, dù ăn một chút nhẹ vào buổi sáng cũng khiến chotinh thần sảng khoái, đáp ứng mau lẹ, làm việc hoặc học hành có hiệu năng hơn.Nghiên cứu tại Đại Học California-Los Angeles kết luận ăn điểm tâm đều đặn giúp conngười sống lâu hơn. Bác sĩ Raymond Pearl, thuộc Đại Học John Hopkins cho hay nhữngngười sống lâu tới 80-90 tuổi đều nói là họ ăn no nê vào mỗi buổi sáng.Tại Hội thảo về Dịch tễ và Phòng tránh bệnh Tim mạch do American Heart Associationtổ chức ngày 6 tháng 3 năm 2003, tiến sĩ Mark A. Pereira, giáo sư tại Ðại học Y khoaHarvard nói là “Kết quả nghiên cứu của chúng tôi cho rằng bữa ăn sáng là bữa ăn quantrọng nhất, vì ăn sáng dường như có vai trò lớn để giảm rủi ro của bệnh tiểu đường loại 2và bệnh tim mạchTheo ông, ăn sáng có thể giúp kiểm soát cảm giác đói trong ngày, nên sẽ ăn ít hơn vàobữa trưa. Ngoài ra, theo kết quả nghiên cứu, tác dụng của insulin cũng tùy thuộc vào sựđói nhiều hoặc ít và vào sự hoạt động của cơ thể.Theo báo cáo nghiên cứu của hội Tim Mạch Hoa Kỳ ngày 6 tháng 3 năm 2003, ăn sángvới các loại hạt còn vỏ (whole grain cereal) mỗi ngày giảm rủi ro đề kháng với insulincủa cơ thể.Kết quả nghiên cứu đăng trên báo cáo Obesity Research số tháng 2 năm 2002 cho thấy78% phụ nữ ăn sáng đều đặn đều duy trì được sự giảm 15 kg trong suốt một năm.Trong khi đó, nghiên cứu của Ðại học Massachusetts đăng trong số tháng 6 năm 2003của American Journal of Epidemiology cho hay có sự liên hệ giữa không ăn sáng với lêncân.Không ăn sáng có thể đưa tới bệnh tim và lên cân. Ðó là kết luận nghiên cứu được côngbố trong tạp chí American Journal of Clinical Nuitrition, số tháng 2 năm 2005.Theo các nhà nghiên cứu, phụ nữ không ăn sáng trong hai tuần lễ sẽ ăn nhiều hơn trongngày, sẽ có lượng cholesterol LDL cao hơn và kém đáp ứng với insulin hơn là phụ nữ ănsáng mỗi ngày. Cholesterol cao và giảm mẫn cảm với insulin là rủi ro đưa tới bệnh tim vàlên cân.Trong những năm vừa qua, nhiều người đã bỏ ăn sáng vì sợ lên cân và không có thì giờđể ăn. Và trong thời gian đó số người bị mập phì hoặc quá ký đều gia tăng.Nhịn ăn sáng có thể gây ra một số phản ứng bất lợi như cơ thể run rẩy, chóng mặt, kémtập trung, tính tình bất thường, mệt mỏi trong khi làm việc. Lý do là cơ thể phải đợi tớitrưa mới có thực phẩm, mà vẫn cần năng lượng cho mọi sinh hoạt.Kết quả quan sát của các nhà nghiên cứu tại Memorial University ở St John,Newfoundland cho hay tử vong vì tai biến não, cơn suy tim rất cao từ 8 giờ sáng tới 10giờ sáng. Lý do là vì tiểu cầu hay tụ dính với cholesterol ở thành động mạch, tạo ra máucục, làm tắc nghẽn mạch máu. Theo các nhà nghiên cứu, ăn sáng, dù rất nhẹ, tránh đượctình trạng k ...