Xu hướng ăn chay vì sức khỏe

Tham khảo tài liệu xu hướng ăn chay vì sức khỏe, y tế - sức khoẻ, y học thường thức phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Xu hướng ăn chay vì sức khỏe Xu hướng ăn chay vì sức khỏeĂn chay đang dần trở thành xu hướng ẩm thực trong cuộc sống hiện đạiở các nước phát triển. Giữa cuộc sống bận rộn, hối hả, giới trẻ hiện đạithích đến những quán cơm chay để tìm cho mình những giây phút bìnhyên, hay tự chế biến những món ăn chay giàu dinh dưỡng, ấm cúng tạinhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân. Hiện nay, ở ViệtNam, phong trào “ăn chay vì môi trường” và sức khỏe trong giới trẻđang diễn ra khá phổ biến.Vì sao giới trẻ thích ăn chay?Ăn chay trở thành xu hướng vì không chỉ những người theo tín ngưỡng tôngiáo hay giảm cân mới thực hiện ăn chay, mà tất cả mọi người không phânbiệt tuổi tác hay giới tính đều có thể lựa chọn ăn chay như là một phươngpháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọ và nhiềungười quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an. Nhìn nhữngmón ăn chay được trình bày một cách đẹp đẽ và ngon mắt khiến cho chúngta vô cùng thích thú. Có thể khẳng định rằng, các thực phẩm chay cung cấpcho con người đầy đủ các chất dinh dưỡng cơ bản nhất bao gồm: chất bột,chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin và muối khoáng. Nếu một người ănchay mà ăn uống đủ lượng và có thành phần thực phẩm cân đối thì cũng cóthể cao hơn và to lớn hơn người ăn thịt. Đặc biệt là có thể sống lâu hơn.Thực tế đã cho thấy, người Eskimo hoàn toàn ăn thịt thì tuổi thọ trung bìnhcủa họ chỉ là 36 năm, còn người Kogi (bộ tộc ở Peru - Nam Mỹ) ăn thuầnchay thì tuổi thọ trung bình của họ lên tới 100 năm.Ăn chay có lợi cho sức khỏeỞ phương Tây đang xuất hiện “làn sóng ăn chay mới” không liên quan gì tớinhững người ăn chay truyền thống vì tôn giáo. Những người ăn chay mới chỉcó mục tiêu duy nhất: Giữ sức khỏe và giữ vóc dáng nên họ thích ăn hoa quảvà ăn chay là ăn những thức ăn có nguồn gốc từ thực vật, không chứa dầumỡ, các chất béo, chất gây lão hoá... Thực tế cho thấy, sử dụng thực phẩmchay không chỉ giúp chúng ta có thân hình cân đối mà còn giúp chúng ta làmđẹp, ví dụ như: ăn bưởi giúp giảm cân, ăn lạc vừng giúp giảm lượng mỡtrong máu, uống hà thủ ô cho mượt tóc... Theo các nghiên cứu khoa học, chếđộ dinh dưỡng chay sẽ giúp cho việc phòng ngừa các bệnh liên quan đến timmạch, trước hết là bệnh tăng huyết áp và bệnh mạch vành, những người ănchay có chỉ số xơ vữa mạch máu thấp. Vì vậy, việc ăn chay được nhiều quốcgia trên thế giới khuyến khích thực hiện để phòng chống các bệnh mạn tính.Trong đồ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo, nhiều vitamin, có tác dụngchống ôxy hóa, nên các món chay rất thích hợp cho bạn nào muốn có vócdáng thon gọn. Người ăn chay có tâm tính hiền hòa, dễ chịu. Ăn chay cungcấp đủ năng lượng và dinh dưỡng không thua gì ăn mặn. Khoa học đã chứngminh người ăn chay có khả năng dẻo dai và sức chịu đựng tốt hơn người ănthịt. Người ăn chay thường có tuổi thọ cao hơn người ăn mặn. Theo nghiêncứu mới đây nhất thì thực phẩm chay có tác dụng rất tích cực đối với phụ nữmang thai và trẻ em. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, nếu bà mẹ trongthời kỳ mang thai lựa chọn món ăn chay có thể sinh ra những đứa bé hoàntoàn khỏe mạnh. Ngoài ra, cho trẻ ăn thực phẩm chay không những đảm bảovệ sinh mà còn giúp cho trẻ khỏe mạnh, tâm trí an lành và có chỉ số thôngminh cao. Ăn chay có thể mang lại sự cân bằng cho cơ thể và an lành cho tâm trí.Ăn chay tiết kiệmNguyên liệu để chế biến món chay là thực vật nên giá rẻ. Các bạn có thể tựchế biến những món ăn chay đơn giản như đậu hũ chiên, súp rau quả, cácmón rau xào thập cẩm, các món chế biến từ nấm… tại nhà đảm bảo vừa tiếtkiệm, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm. Món chay cũng có rất nhiều cách chếbiến từ đơn giản đến cầu kỳ không thua gì món mặn. Nếu bạn nào khéo taycó thể mua sách hướng dẫn nấu món chay để thay đổi khẩu vị và đảm bảodinh dưỡng. Theo các nhà khoa học, để sản xuất đạm động vật, ta phải tiêutốn từ 3-15 lần lượng nước so với sản xuất đạm thực vật, để sản xuất 1calorie thịt bò thì mất khoảng 78 calorie năng lượng nhiên liệu hóa thạch; 1calorie thịt heo mất 35 calorrie năng lượng nhiên liệu hóa thạch… nhưng 1calorie đậu nành thì chỉ bằng 1 calorie năng lượng nhiên liệu. Do đó, việc ănchay sẽ giúp tiết kiệm nguồn nước cũng như nguồn nhiên liệu hóa thạch(than đá, dầu mỏ...). Tài nguyên nước, đất, rừng và các loại tài nguyênkhông tái tạo như than đá, dầu mỏ sẽ được hạn chế khai thác bởi việc ănchay.Bảo vệ môi trường Ăn chay để bảo vệ môi trường.Khi nhận thức được ăn chay là một trong những giải pháp thiết thực và dễdàng nhất để bảo vệ môi trường thì xu hướng ăn chay lại càng trở nên phổbiến, nhất là trong giới sinh viên. Các bạn trẻ đang ý thức được trách nhiệmcủa mình đối với môi trường và nhận biết được những tác động tiêu cực củangành chăn nuôi đối với môi trường sống, để từ đó thấy được rằng việc giảmlượng thịt tiêu thụ trong các bữa ăn sẽ là một cách bảo vệ cân bằng sinh thái.Bảo vệ môi trường là nghĩa vụ của mỗi người, nhất là đối với các bạn trẻ.Nhiều người loay hoay với những chiến dịch lớn lao mà chưa biết rằng ănchay cũng là một biện pháp bảo vệ môi trường hữu hiệu. Trong tình hìnhbiến đổi khí hậu và sự nóng lên của trái đất, ngành chăn nuôi là một nguồnphát thải khí nhà kính rất lớn – là một trong những nguyên nhân gây ra sựbiến đổi khí hậu, việc phá rừng để dành đất trồng trọt các thức ăn cho gia súccó ảnh hưởng rất lớn đến môi trường. Khí CO2 phát thải từ ngành chăn nuôinhiều hơn so với tất cả khói xe, tàu, máy bay trên toàn thế giới này thải ra.Vì ngành chăn nuôi là một trong những ngành có mối nguy hiểm đối vớimôi trường như vậy cho nên giảm lượng thịt tiêu thụ trong các bữa ăn là mộtbiện pháp bảo vệ môi trường sống thiết thực.Chúng ta có thể hiểu đơn giản rằng, ăn chay là không sát sinh. Các loài độngvật sẽ được bảo vệ, được yêu thương che chở. Bảo vệ môi trường không cònlà những điều xa vời nữa mà thực sự đơn giản nếu mỗi người thực hiện ...