3 nhóm thực phẩm cần lưu ý khi cho bé ăn

Thực phẩm gây nguy hại cho trẻ nhỏ do nhiều nguyên nhân, chẳng hạn như trẻ nhỏ chưa phát triển đầy đủ kỹ năng nhai và nuốt, trẻ bị mất một số răng cần thiết cho sự nhai, thực phẩm gây dị ứng, thực phẩm có chứa vi sinh vật gây hại...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
3 nhóm thực phẩm cần lưu ý khi cho bé ăn3 nhóm thực phẩm cần lưu ý khi cho bé ănThực phẩm gây nguy hại cho trẻ nhỏ do nhiều nguyên nhân, chẳng hạnnhư trẻ nhỏ chưa phát triển đầy đủ kỹ năng nhai và nuốt, trẻ bị mấtmột số răng cần thiết cho sự nhai, thực phẩm gây dị ứng, thực phẩm cóchứa vi sinh vật gây hại...1. Thực phẩm gây nghẹt thởDo trẻ nhỏ chưa phát triển đầy đủ các kỹ năng nhai, nuốt nên cần phải tránhnhững loại thực phẩm cứng và tròn vì chúng có thể bị kẹt lại ở cổ họng.Những loại thực phẩm này bao gồm nho nguyên trái, nho khô, cà rốt sống,táo, lê, cốm bắp rang, kẹo cứng; hoặc là những thực phẩm đặc sệt như bơđậu phộng hoặc là vài loại bột ngũ cốc. Cà rốt, táo và những dạng tương tựcó thể cho trẻ ăn với điều kiện là phải được nấu mềm hoặc bào nhuyễn. Bộtngũ cốc phải pha nhiều nước hoặc sữa để làm cho nước bột loãng hơn. Khitrẻ nhỏ ăn, không bao giờ để trẻ ăn một mình vì cho dù thực phẩm được cholà an toàn cũng có thể gây ngạt thở. Không để trẻ em vừa chạy nhảy, chơiđùa, vừa ăn uống. Khi trẻ nhỏ ăn, không bao giờ để trẻ ăn một mình2. Thực phẩm gây dị ứngTrẻ em có hệ miễn dịch chưa được củng cố nên dễ dàng bị dị ứng với thựcphẩm. Có nhiều trẻ nhỏ, một khi bị dị ứng với một loại thực phẩm nào đó thìcó khi bị đến suốt cuộc đời dù rằng sau này hệ miễn dịch đã được hoànthiện. Những loại thực phẩm dễ gây dị ứng cho trẻ bao gồm:Trẻ em 8 tháng: thịt, lòng đỏ trứng, các sản phẩm chế biến từ đậu nành.Trẻ em 9 tháng: phô mai, sữa, các loại rau đậu.Trẻ em 1 tuổi: lòng trắng trứng, cá, cà chua, các trái citrus (như chanh, quít,cam, bưởi), dâu tây...Trong đó, các loại thực phẩm như chocolate, hải sản, mật ong, đậu phộng vàcác loại sản phẩm làm từ đậu phộng cần phải đợi cho trẻ em đủ lớn rồi mớicho ăn vì đây là những loại thực phẩm có thể dẫn tới những phản ứng dị ứngnghiêm trọng. Nếu bệnh sử gia đình có người dị ứng với các loại thực phẩmnày thì phải càng thận trọng. Riêng mật ong tuyệt đối không bao giờ cungcấp cho trẻ em dưới 1 tuổi vì sẽ bị ngộ độc clostridium botulinum. Trước 1tuổi, bộ máy tiêu hóa của trẻ em chưa đủ trưởng thành để ức chế sự tăngtrưởng của vi khuẩn clostridium botulinum. Không riêng mật ong nguyênchất mà tất cả các loại thực phẩm có chứa mật ong không bao giờ được cungcấp cho trẻ em dưới 1 tuổi.3. Thực phẩm có hàm lượng nitrates caoCác nitrates trong thực phẩm có thể bị chuyển thành nitrites nếu điều kiệnbảo quản, vận chuyển, phân phối không thích hợp. Những thực phẩm “taitiếng nhất” bao gồm củ dền, cà rốt, rau dền tây, một số loại rau cải xanh...hoặc là những loại thực phẩm được chế biến với nguồn nước nhiều nitrates.Nitrites trong thực phẩm sẽ tranh giành với oxygen có trong máu gây nênhiện tượng methemoglobinemia làm cho da trẻ em bị xanh tái nếu không cứuchữa kịp thời có thể tử vong.Nitrates và nitrites là những tác nhân oxy hóa hemoglobin, trẻ em dưới 3tháng tuổi có hàm lượng men NADH-cytochrome b5 reductase rất thấp. Mennày dùng để chuyển methemoglobin trở lại thành hemoglobin cho nên trẻ emdưới 3 tháng tuổi rất dễ dàng bị methemoglobin.Những loại thực phẩm để quá lâu cũng sẽ làm gia tăng hàm lượng nitritesnên cũng dễ gây ra methemoglobinemia.Để bảo vệ trẻ nhỏ khỏi methemoglobinemia thì cần bảo đảm nguồn nướcdùng chế biến thức ăn cho trẻ không có quá nhiều nitrates, không nên dùngnước luộc rau củ để pha bột, pha sữa cho trẻ. Không nên giữ thực phẩm quálâu. Những loại thực phẩm trẻ em được đông đá bán từ siêu thị, sau khi mởnắp để sử dụng thì phải để vào ngăn lạnh và không được để thêm quá 24 giờ.Đối với những thực phẩm được chế biến tại nhà cần phải cho trẻ ăn ngay vàkhông nên giữ quá 12 giờ.