500 giải đáp y học theo yêu cầu bạn đọc - 75 vấn đề Dinh dưỡng, thuốc men và các vấn đề khác

Làm gì để tránh ngộ độc thức ăn? "Thấy nhiều người bị ngộ độc thức ăn, bị tiêu chảy phải đi cấp cứu, chúng em hoảng quá, hè này chẳng dám đi chơi xa". Các em hãy xem kỹ lại mấy khâu sau đây, nếu đánh giá là đạt yêu cầu rồi thì sẽ không phải lo lắng gì hết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
500 giải đáp y học theo yêu cầu bạn đọc - 75 vấn đề Dinh dưỡng, thuốc men và các vấn đề khác 500 giải đáp y học theo yêu cầu bạn đọc 75 vấn đề Dinh dưỡng, thuốc men và các vấn đề khác Phần 1 41. Làm gì để tránh ngộ độc thức ăn? Thấy nhiều người bị ngộ độc thức ăn, bị tiêu chảy phải đi cấp cứu,chúng em hoảng quá, hè này chẳng dám đi chơi xa. Các em hãy xem kỹ lại mấy khâu sau đây, nếu đánh giá là đạt yêu cầurồi thì sẽ không phải lo lắng gì hết. - Có thường xuyên rửa tay không, nhất là trước khi ăn bất cứ thứ gì?Đã bỏ hẳn được thói quen xấu là nhấm nước bọt vào ngón tay khi đọc sách? - Trước bữa ăn, có giúp mẹ, giúp chị nhúng tất cả bát đũa vào nướcsôi không (hay vẫn chỉ dùng giẻ lau như trước)?. - Có giúp gia đình kiểm tra lại thức ăn để vứt bỏ các thứ đã bắt đầu ôithiu không, kể cả những thứ để trong tủ lạnh? Nhớ rằng nếu không đ ượctổng vệ sinh thường xuyên, tủ lạnh sẽ là nơi dung dưỡng và phát tán vikhuẩn đáng gờm. - Trước khi mua bất cứ thức ăn thức uống gì, có xem nó đảm bảo vệsinh hay không (có bị ruồi, gián, thạnh sùng sờ vào, có tay bẩn của nhữngai mó vào, nước đá thứ thiệt hay làm từ nước giếng, thậm chí nước sông) vàtìm cách khắc phục trước khi ăn (đặt lại ổ bánh mì trên chảo nóng chẳnghạn...)? Nếu bệnh tả xảy ra thì thật kinh khủng, vì những cái bàn cầu (hố xí) diđộng của ngành đường sắt vung vãi trên đường sẽ là trợ thủ đắc lực chomầm bệnh dịch tả trong các chuyến chu du nam bắc. Tuy nhiên, trong tình huống không may đó, nếu các em đạt điểm 10về mấy vấn đề trên thì vẫn đi du lịch được trong dịp hè, vẫn tắm biển an toànnếu cư dân các vùng này không có thói xấu phóng uế lung tung. 42. Ăn quá mặn rất nguy hiểm Ông bác ruột của cháu làm thợ mộc, có thói quen ăn mặn vô tư.Cháu đọc báo thấy nói ăn mặn là không tốt, nhưng ông nói ăn mặn mới khỏengười. Xin cho biết thực hư. Ăn mặn là một thói quen không tốt mà con người mắc phải trong quátrình tiến hóa, vì sự thực cơ thể không cần một lượng muối lớn như hằngngày chúng ta ăn vào. Tuy nhiên, trước đây, người ta chưa biết đến hậu quảtai hại của việc sử dụng quá mức muối ăn (NaCl) đối với sức khỏe conngười. Cách đây khoảng 20 năm, ở phương Tây bắt đầu có những cảnh báođầu tiên của giới khoa học về chuyện này, nhưng lập tức bị các ông chủchuyên chế biến thực phẩm tìm cách chống lại và chối bỏ. Vì sao vậy? Rấtđơn giản là vì vấn đề lợi nhuận. NaCl là chất giữ ẩm trong sản phẩm; càngnhiều muối, trọng lượng của sản phẩm cũng tăng theo, mà trọng lượng củasản phẩm thực phẩm tương đương với vàng ròng! Muối còn được coi nhưmột chất gây nghiện làm cho người sử dụng gắn bó với thực phẩm. Đó làchưa kể đến lợi lộc của các ông chủ chuyên sản nước đóng chai (ăn mặnkhát phải uống nước thêm). Chỉ cần giảm 30% lượng muối trong thực phẩmlà mỗi năm, các ông chủ ăn theo này sẽ thất thu tới 40 tỷ frăng Pháp. Nhưng chân lý là chân lý. Các nhà khoa học có bằng chứng cho thấyviệc sử dụng nhiều muối làm tăng huyết áp, buồng tim trái to ra (thất trái phìđại), các chứng bệnh về tim mạch phát triển, làm tăng nguy cơ loãng xươngvà ung thư dạ dày. Năm 1990, chính phủ Phần Lan đã buộc các nhà sản xuất thực phẩmgiảm một nửa lượng muối đưa vào cơ thể mỗi ngày (từ 12 g/người xuốngcòn 6 g), làm cho tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạch sau đó giảm một nửa. Điềunày khiến Phần Lan quyết định phấn đấu hạ xuống còn 4 g cho đến năm2002. Chính phủ Anh hưởng ứng ngay, quyết định giảm mức tiêu thụ muốimỗi ngày xuống còn 5 g/người; và năm 2002, tai biến về tim mạch ở Anhgiảm xuống còn 22%. Từ năm 2000, ngày 30/1 ở Anh được gọi là ngàykhông dùng muối. Riêng ngày này năm 2001 đã loại trừ 1.000 tấn muốiđáng lẽ được dùng cho thực phẩm. Pháp vẫn chưa nhúc nhích gì vì cuộc tranh luận chưa ngã ngũ, trongkhi người dân nước này sử dụng muối gấp 10 lần nhu cầu của cơ thể. ỞPháp đã có tới 25.000 trường hợp tử vong vì các chứng bệnh có liên quanđến muối. Như vậy, cháu có thể tranh thủ lúc người bác thoải mái, đọc giải đápnày cho bác nghe, may ra ông sẽ bớt ghiền muối, vì ai trên đời này chẳngmuốn sống thêm được dài dài mà vẫn mạnh khỏe. Ngoài ra, nếu gặp bất cứ bà mẹ nào đang nuôi con nhỏ, cháu nên chohọ biết thêm một số liệu sau đây. Một nghiên cứu tiến hành trên 476 trẻ sơsinh 6 tháng tuổi tại thủ đô Amsterdam của Hà Lan cho thấy: huyết áp ởnhững trẻ dùng sữa bò chứa 0,1 g muối/ngày thấp hơn ở nhóm dùng sữa bòchứa 0,15 g muối/ngày. 43. Không ăn tối có hại gì không Bạn cháu đứa nào cũng mập nên chỉ ăn sáng và trưa, còn tối thìnhịn. Xin cho biết như vậy có hại gì không?. Tại một số vùng ở miền Bắc nước ta, người dân quê nhịn bữa tối và đingủ bình thường, năm này qua năm khác mà không thấy gì nguy hại. Có lẽdo lao động mệt nhọc nên tố ...