8 Lời Khuyên Về Chế Độ Ăn Uống Đối Với Người Cao Tuổi

Chế độ dinh dưỡng hợp lý đối với người cao tuổi là một vũ khí tích cực và hiệu lực chống lại sự lão hóa. Những kết luận gần đây của các nhà nghiên cứu về chế độ ăn đối với sức khỏe cũng như tuổi thọ của người cao tuổi đều có những điểm thống nhất, dưới đây là 8 lời khuyên cần thiết. 1. Càng ăn thức ăn đa dạng càng tốtKhông có một loại thức ăn nào có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, chỉ có ăn nhiều hay ít mà thôi....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
8 Lời Khuyên Về Chế Độ Ăn Uống Đối Với Người Cao Tuổi8 Lời Khuyên Về Chế Độ Ăn Uống Đối Với Người Cao Tuổi Chế độ dinh dưỡng hợp lý đối với người cao tuổi là một vũ khí tích cực và hiệu lực chống lại sự lão hóa. Những kết luận gần đây của các nhà nghiên cứu về chế độ ăn đối với sức khỏe cũng như tuổi thọ của người cao tuổi đều cónhững điểm thống nhất, dưới đây là 8 lời khuyên cần thiết.1. Càng ăn thức ăn đa dạng càng tốtKhông có một loại thức ăn nào có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng chocơ thể, chỉ có ăn nhiều hay ít mà thôi. Vì vậy, thức ăn hàng ngày của ngườicao tuổi càng đa dạng càng tốt, khoảng trên 20 loại thực phẩm. Một chế độdinh dưỡng tốt là mỗi bữa ăn phải cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cầnthiết cho cơ thể.Chế độ ăn đầy đủ, đa dạng chủ yếu dựa vào các thức ăn có nguồn gốc thựcvật. Tính đa dạng của khẩu phần ăn là lời khuyên được chấp nhận rộng rãikhắp thế giới. Ở Nhật Bản, người ta khuyên người cao tuổi nên ăn khoảng30 loại thực phẩm mỗi ngày. Nói chung, các nước đều khuyến nghị ngườicao tuổi mỗi tuần nên sử dụng trên 30 loại và mỗi ngày trên 12 loại thựcphẩm khác nhau.2. Ăn nhiều các loại rau tươiGần đây, một nghiên cứu của Anh trên 257.000 người châu Âu cho thấy, nếumỗi ngày ăn 5 đĩa rau quả tươi hoặc nhiều hơn nữa (mỗi đĩa có 77g rau xanhhay 80g quả tươi), có thể làm giảm nguy cơ tai biến mạch máu não ở ngườicao tuổi đến 25%.Ăn rau tươi sẽ bổ sung các vitamin, muối khoáng cần thiết mà cơ thể ngườicao tuổi không thể tự tổng hợp được.Vì vậy, Tổ chức Y tế Thế giới khuyên người cao tuổi nên an rau quả quanhnăm với mức 400g/ngày, cung cấp ít nhất 7% năng lượng.3. Ăn nhiều cáNếu ăn cá thường xuyên, ít nhất 2 lần trong tuần, giúp người cao tuổi có khảnăng chống lại nhiều nguy cơ gây bệnh từ hen phế quản đến ung thư tiền liệttuyến. Cá giàu chất đạm, ít acid béo không tốt, nhiều acid béo tốt có tácdụng chống bệnh tim mạch và ung thư. Ăn cá cũng đã từng được cho là cótác dụng phòng chống bệnh ở những người hút thuốc lá và người bị đái tháođường.4. Ăn nhiều chất xơChất xơ tuy không cung cấp năng lượng cho người cao tuổi nhưng lại có vaitrò không thể thiếu trong việc chống táo bón, giảm cholesterol máu làmtránh xơ vữa động mạch, đái tháo đường, béo phì...Một số công trình nghiên cứu lớn về tập quán ăn uống và chế độ ăn kiêng ởchâu Âu và Mỹ cho thấy, việc tiêu thụ những thức ăn giàu chất xơ đã làmgiảm nguy cơ ung thư ruột.Rau quả là nguồn cung cấp quan trọng chất xơ. Lượng chất xơ trong raukhoảng 0,3-3,5% tùy loại. Thực phẩm này đặc biệt cần thiết cho người caotuổi. Trong rau, chất xenlulô liên kết với các chất pectin tạo thành một phứchợp kích thích mạnh nhu động ruột và sự tiết dịch ruột. Khuyến cáo chungcủa các chuyên gia dinh dưỡng là nên ăn khoảng 20-35g chất xơ/ngày, tứctiêu thụ tối thiểu 300g rau/ngày và ăn ít nhất 100g quả chín/ngày.5. Giảm chất đường, chất bộtCác chất đường, bột cung cấp năng lượng giúp hoạt động của cơ thể và duytrì sự sống. Theo mức hấp thu, người ta chia làm hai loại: loại hấp thu nhanhlà các loại đường glucose, fructose, saccarrose; loại hấp thu chậm gồm tinhbột và glycogen.Ở người cao tuổi, sự dung nạp các chất đường, bột giảm nhiều. Nhu cầu vềnăng lượng giảm 30% so với tuổi 20. Vì vậy, người cao tuổi nên ăn các thứcăn chứa tinh bột giàu chất xơ như bánh mì đen, ngũ cốc nguyên hạt, khoai củchứa ít năng lượng (khoai lang), không đắt tiền, luôn sẵn có và là nguồnvitamin, khoáng chất và protein quý. Ngược lại, người cao tuổi nên hạn chếvà gần như không nên ăn các loại đường mía, mật, bánh kẹo, nước ngọt,nước tăng lực.6. Nên ăn ít chất béoChất béo (lipid) được hấp thu vào chủ yếu là hai chất, acid béo vàcholesterol. Cholesterol là chất cơ bản để cấu tạo màng tế bào và là nguyênliệu cần thiết tạo các nội tiết tố. Thừa cholesterol dễ gây xơ vữa động mạchvà tắc mạch máu, nguy hiểm nhất là mạch máu não và mạch vành. Nhưngnếu thiếu cholesterol cũng làm màng tế bào yếu, dễ gây xuất huyết. Lượngcholesterol được khuyên dùng là dưới 300mg/ngày.Các acid béo có hai loại, acid béo no có nhiều trong mỡ động vật, acid béokhông no có nhiều trong dầu thực vật, cá. Người cao tuổi nên ăn loại acidbéo không no nhất là acid omêga 3 và acid linoleic. Acid linoleic có nhiềutrong đậu nành, dầu hạt cải, cá béo, tảo, rong biển lại có tác dụng phòngchống bệnh tim mạch và ung thư.7. Tránh ăn nhiều thịtThịt bò, thịt lợn có khá nhiều độc tố làm cho cơ thể người cao tuổi mệt mỏivì bắt gan, thận làm việc nhiều. Nếu ăn các món có lẫn chất bột và thịt, nhấtlà món rán, hầm là sự kết hợp khó tiêu nhất cho bộ máy tiêu hóa của ngườicao tuổi. Mạng lưới tuần hoàn ở hệ thống gan người cao tuổi giảm 40-45%so với lúc 25 tuổi, khả năng tiêu hóa của tế bào gan cũng bị giảm. Ăn nhiềuth ...