Ăn chay: Một cách thay thế tốt

Với vô số món ăn chay ngon miệng trong các cửa hàng, nhiều người, bao gồm cả trẻ em và thanh thiếu niên, đang trở thành những người ăn chay. Nếu bạn hoặc người thân của bạn muốn chuyển sang ăn chế độ ăn không thịt, thì hãy trang bị cho mình một số kiến thức về dinh dưỡng khi ăn chay. Những người ăn chay theo trào lưu Người ta ăn chay vì nhiều lý do. Tôn giáo và sự quan tâm đến động vật khiến một số người "lạnh nhạt" với thịt. Một số người khác ăn chay...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn chay: Một cách thay thế tốt Ăn chay: Một cách thay thế tốt Với vô số món ăn chay ngon miệng trong các cửa hàng, nhiều người,bao gồm cả trẻ em và thanh thiếu niên, đang trở thành những người ăn chay. Nếu bạn hoặc người thân của bạn muốn chuyển sang ăn chế độ ănkhông thịt, thì hãy trang bị cho mình một số kiến thức về dinh dưỡng khi ănchay. Những người ăn chay theo trào lưu Người ta ăn chay vì nhiều lý do. Tôn giáo và sự quan tâm đến độngvật khiến một số người lạnh nhạt với thịt. Một số người khác ăn chay đểtiết kiệm tiền. Con bạn có thể chọn ăn chay mà chẳng giải thích gì hết.Nhưng thông thường nhất, con người ta thường thay đổi thói quen ăn uốngvì mục tiêu sức khỏe. Việc ăn chay mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe: Chế độ ăn chay phù hợp với nhiều lời khuyên về dinh dưỡng. Ví dụ, hướng dẫn năm 1996 của Hội Ung thư Mỹ về chế độ ăn, dinh dưỡng vàphòng ngừa ung thư bao gồm những gợi ý sau: ăn chủ yếu các thức ăn từnguồn thực vật và hạn chế thức ăn nhiều chất béo - nhất là mỡ động vật. Người ăn chay có thể tận hưởng những lợi ích sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy chế độ ăn chủ yếu là thực vật có liên quan vớicholesterol thấp, ít bị bệnh tim, giảm nguy cơ của nhiều loại ung thư, huyếtáp thấp, giảm cân và xương vững chắc hơn. Dễ dàng nhận đủ protein. Đã có thời các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng người ăn chay phải phối hợp một số thực phẩm trong c ùngmột bữa ăn, như gạo và đậu, để nhận được đủ lượng protein. Hiện nay quanđiểm này không còn đúng nữa. Các nghiên cứu đã cho thấy chừng nào bạncòn ăn đa dạng các loại protein rau quả trong ngày, thì bạn hoàn toàn có thểnhận được tất cả những protein cần thiết. Ăn ít thịt khiến bạn có nhiều lựa chọn hơn Trước khi đưa ra quyết định cho mình hoặc cho gia đình về chuyện ănchay, hãy cân nhắc các lựa chọn của bạn. Là người ăn chay, bạn có thể ăntrái cây, rau, ngũ cốc, quả hạch, các loại hạt, đậu và sản phẩm sữa. Một sốngười ăn cá và gia cầm không phải là người ăn chay. Người ăn chay được chia thành 4 nhóm sau tuỳ thuộc loại thực phẩmcó nguồn gốc động vật mà họ ăn: Người ăn chay có trứng và sữa không ăn thịt đỏ, cá và thịt gia cầm nhưng ăn trứng, sữa và sản phẩm sữa, như pho mát và sữa chua, ngoàicác thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Người ăn chay có sữa ăn sữa và các sản phẩm sữa cùng với thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Họ không ăn trứng cũng như thịt, cá vàgia cầm. Người ăn chay trường không ăn tất cả những thực phẩm động vật. Họ chỉ ăn những thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Một số người khác có thể chọn cách giảm thay vì bỏ hẳn thịt và vẫntuân theo chế độ ăn giàu các sản phẩm thực vật. Hoặc bạn có thể ăn chay ởnhà và thoải mái hơn một chút trong các trường hợp đặc biệt - như ăn ở nhàhàng hay trong bữa cỗ gia đình. Trẻ em và chủ nghĩa ăn chay Ăn chay là an toàn, ngay cả với trẻ em có nhu cầu tăng trưởng đặcbiệt. Nếu con bạn muốn ăn chay, bạn có thể ủng hộ lối sống mới này bằngcách: Làm những món phụ ngoài món thịt trong mỗi bữa ăn. Đây có thể là món ăn chính cho trẻ. Đưa trẻ tới những quán ăn chay và chỉ cho trẻ xem các món ăn chay. Thỉnh thoảng làm những món chay cho cả gia đình.  Nếu con bạn chọn chế độ ăn chay, cần xây dựng kế hoạch dinh dưỡng. Điều đặc biệt quan trọng là phải đảm bảo cho trẻ nhận được đủ lượngcalo và dưỡng chất cần thiết để tăng trưởng và phát triển. Phạm vi lựa chọnmón ăn cho trẻ hẹp hơn so với ở người lớn. Nếu con bạn thích nhiều loạithức ăn thì bé dễ có được chế độ ăn hợp lý. Nếu con bạn khảnh ăn và vẫnmuốn ăn chay, thì bạn và con bạn nên hỏi ý kiến chuyên gia dinh dưỡng. Đặc biệt, phải chọn cách làm sao nhận được đủ lượng protein, sắt,calci và B-12. Dưới đây là một số gợi ý Những người ăn chay có ăn trứng hoặc sản phẩm sữa có nguồn protein tiện lợi hơn. Những nguồn protein ngoài thịt gồm sản phẩm đậunành. Đậu, lạc, bánh mì và ngũ cốc đều chứa protein. Như đã nói ở trên,người ăn chay trường có thể nhận được đủ lượng protein nhờ xây dựng bữaăn cẩn thận. Nếu bạn hoặc con bạn quyết định ăn chay trường, hãy hỏi ýkiến chuyên gia dinh dưỡng. Cơ thể bạn cần vitamin B-12 để tạo hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu. Vitamin B-12 hầu như chỉ thấy trong các sản phẩm động vật. Đểđảm bảo nhận được đủ lượng B-12 khi ăn chay, nên ăn sáng bằng ngũ cốc vàsản phẩm đậu nành có bổ sung vitamin B-12. Nếu ăn chay trường, bác sĩ cóthể khuyên bạn bổ sung vitamin B-12. Tất cả mọi người đều cần sắt, một dưỡng chất quan trọng khác để tạo máu. Trẻ em và trẻ vị thành niên cần sắt để tăng trưởng. Các thiếu nữcần sắt để t ...