Ăn chay vì sức khỏe

Ăn chay đang dần trở thành xu hướng ẩm thực trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển. Giữa cuộc sống bận rộn, hối hả, giới trẻ hiện đại thích đến những quán cơm chay để tìm cho mình những giây phút bình yên, hay tự chế biến những món ăn chay giàu dinh dưỡng, ấm cúng tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân. Hiện nay, ở Việt Nam, phong trào “ăn chay vì môi trường” và sức khỏe trong giới trẻ đang diễn ra khá phổ biến. Vì sao giới trẻ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn chay vì sức khỏe Ăn chay vì sức khỏe Ăn chay đang dần trở thành xu hướng ẩm thực trong cuộc sốnghiện đại ở các nước phát triển. Giữa cuộc sống bận rộn, hối hả, giới trẻhiện đại thích đến những quán cơm chay để tìm cho mình những giâyphút bình yên, hay tự chế biến những món ăn chay giàu dinh dưỡng, ấmcúng tại nhà để cùng thưởng thức với bạn bè và người thân. Hiện nay, ởViệt Nam, phong trào “ăn chay vì môi trường” và sức khỏe trong giớitrẻ đang diễn ra khá phổ biến. Vì sao giới trẻ thích ăn chay? Ăn chay trở thành xu hướng vì không chỉ những người theo tínngưỡng tôn giáo hay giảm cân mới thực hiện ăn chay, mà tất cả mọi ngườikhông phân biệt tuổi tác hay giới tính đều có thể lựa chọn ăn chay như làmột phương pháp phòng chống bệnh tật, giữ gìn vóc dáng, kéo dài tuổi thọvà nhiều người quan niệm ăn chay là để tâm hồn thanh tịnh, bình an. Nhìnnhững món ăn chay được trình bày một cách đẹp đẽ và ngon mắt khiến chochúng ta vô cùng thích thú. Có thể khẳng định rằng, các thực phẩm chaycung cấp cho con người đầy đủ các chất dinh dưỡng cơ bản nhất bao gồm:chất bột, chất béo, chất đạm, chất xơ, các vitamin và muối khoáng. Nếu mộtngười ăn chay mà ăn uống đủ lượng và có thành phần thực phẩm cân đối thìcũng có thể cao hơn và to lớn hơn người ăn thịt. Đặc biệt là có thể sống lâuhơn. Thực tế đã cho thấy, người Eskimo hoàn toàn ăn thịt thì tuổi thọ trungbình của họ chỉ là 36 năm, còn người Kogi (bộ tộc ở Peru - Nam Mỹ) ănthuần chay thì tuổi thọ trung bình của họ lên tới 100 năm. Ăn chay có lợi cho sức khỏe Ở phương Tây đang xuất hiện “làn sóng ăn chay mới” không liênquan gì tới những người ăn chay truyền thống vì tôn giáo. Những người ănchay mới chỉ có mục tiêu duy nhất: Giữ sức khỏe và giữ vóc dáng nên họthích ăn hoa quả và ăn chay là ăn những thức ăn có nguồn gốc từ thực vật,không chứa dầu mỡ, các chất béo, chất gây lão hoá... Thực tế cho thấy, sửdụng thực phẩm chay không chỉ giúp chúng ta có thân hình cân đối mà còngiúp chúng ta làm đẹp, ví dụ như: ăn bưởi giúp giảm cân, ăn lạc vừng giúpgiảm lượng mỡ trong máu, uống hà thủ ô cho mượt tóc... Theo các nghiêncứu khoa học, chế độ dinh dưỡng chay sẽ giúp cho việc phòng ngừa cácbệnh liên quan đến tim mạch, trước hết là bệnh tăng huyết áp và bệnh mạchvành, những người ăn chay có chỉ số xơ vữa mạch máu thấp. Vì vậy, việc ănchay được nhiều quốc gia trên thế giới khuyến khích thực hiện để phòngchống các bệnh mạn tính. Trong đồ ăn chay có ít cholesterol, ít acid béo,nhiều vitamin, có tác dụng chống ôxy hóa, nên các món chay rất thích hợpcho bạn nào muốn có vóc dáng thon gọn. Người ăn chay có tâm tính hiềnhòa, dễ chịu. Ăn chay cung cấp đủ năng lượng và dinh dưỡng không thua gìăn mặn. Khoa học đã chứng minh người ăn chay có khả năng dẻo dai và sứcchịu đựng tốt hơn người ăn thịt. Người ăn chay thường có tuổi thọ cao hơnngười ăn mặn. Theo nghiên cứu mới đây nhất thì thực phẩm chay có tácdụng rất tích cực đối với phụ nữ mang thai và trẻ em. Các chuyên gia dinhdưỡng cho biết, nếu bà mẹ trong thời kỳ mang thai lựa chọn món ăn chay cóthể sinh ra những đứa bé hoàn toàn khỏe mạnh. Ngoài ra, cho trẻ ăn thựcphẩm chay không những đảm bảo vệ sinh mà còn giúp cho trẻ khỏe mạnh,tâm trí an lành và có chỉ số thông minh cao. Ăn chay tiết kiệm Nguyên liệu để chế biến món chay là thực vật nên giá rẻ. Các bạn cóthể tự chế biến những món ăn chay đơn giản như đậu hũ chiên, súp rau quả,các món rau xào thập cẩm, các món chế biến từ nấm… tại nhà đảm bảo vừatiết kiệm, vừa an toàn vệ sinh thực phẩm. Món chay cũng có rất nhiều cáchchế biến từ đơn giản đến cầu kỳ không thua gì món mặn. Nếu bạn nào khéotay có thể mua sách hướng dẫn nấu món chay để thay đổi khẩu vị và đảmbảo dinh dưỡng. Theo các nhà khoa học, để sản xuất đạm động vật, ta phảitiêu tốn từ 3-15 lần lượng nước so với sản xuất đạm thực vật, để sản xuất 1calorie thịt bò thì mất khoảng 78 calorie năng lượng nhiên liệu hóa thạch; 1calorie thịt heo mất 35 calorrie năng lượng nhiên liệu hóa thạch… nhưng 1calorie đậu nành thì chỉ bằng 1 calorie năng lượng nhiên liệu. Do đó, việc ănchay sẽ giúp tiết kiệm nguồn nước cũng như nguồn nhiên liệu hóa thạch(than đá, dầu mỏ...). Tài nguyên nước, đất, rừng và các loại tài nguyênkhông tái tạo như than đá, dầu mỏ sẽ được hạn chế khai thác bởi việc ănchay. Bảo vệ môi trường Khi nhận thức được ăn chay là một trong những giải pháp thiết thựcvà dễ dàng nhất để bảo vệ môi trường thì xu hướng ăn chay lại càng trở nênphổ biến, nhất là trong giới sinh viên. Các bạn trẻ đang ý thức được tráchnhiệm của mình đối với môi trường và nhận biết được những tác động tiêucực của ngành chăn nuôi đối với môi trường sống, để từ đó thấy đ ược rằngviệc giảm lượng thịt tiêu thụ trong các bữa ăn sẽ là một cách bảo vệ cânbằng sinh thái. Bảo vệ môi trường là nghĩa vụ của mỗi người, nhất là đối vớicác bạn trẻ. Nhiều người loay hoay với những chiến dịch lớn lao mà chưabiết rằng ăn chay cũng là một biện pháp bảo vệ môi trường hữu hiệu. Trongtình hình biến đổi khí hậu và sự nóng lên của trái đất, ngành chăn nuôi làmột nguồn phát thải khí nhà kính rất lớn – là một trong những nguyên nhângây ra sự biến đổi khí hậu, việc phá rừng để dành đất trồng trọt các thức ăncho gia súc có ảnh hưởng rất lớn đến môi trường. Khí CO2 phát thải từngành chăn nuôi nhiều hơn so với tất cả khói xe, tàu, máy bay trên toàn thếgiới này thải ra. Vì ngành chăn nuôi là một trong những ngành có mối nguyhiểm đối với môi trường như vậy cho nên giảm lượng thịt tiêu thụ trong cácbữa ăn là một biện pháp bảo vệ môi trường sống thiết thực. Chúng ta có thể hiểu đơn giản rằng, ăn chay là không sát sinh. Cácloài động vật sẽ được bảo vệ, được yêu thương che chở. Bảo vệ môi trườngkhông còn là những điều xa vời nữa mà thực sự đơn giản nếu mỗi ngườithực hiện ăn chay và kêu gọi mọi người cùng giảm lượng thịt ti ...