Ăn sống hay nấu chín rau củ?

Có những loại rau chỉ phát huy tác dụng tối ưu khi nấu chín nhưng có những loại rau củ chỉ nên ăn sống. Hãy chọn cách chế biến rau củ bằng 1 số gợi ý chế biến cho từng loại rau củNấu chín: 1. Cà chua Bạn nên nấu chín cà chua thay vì ăn sống để cơ thể được hấp thụ chất lycopen chống ung thư nhiều nhất có thể. 2. Măng tây Hấp hoặc nướng măng tây với dầu oliu và chút hạt tiêu là cách để kích thích các chất có khả năng chống ung thư...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn sống hay nấu chín rau củ?Ăn sống hay nấu chín rau củ?Có những loại rau chỉ phát huy tác dụng tối ưu khi nấu chín nhưng cónhững loại rau củ chỉ nên ăn sống. Hãy chọn cách chế biến rau củ bằng1 số gợi ý chế biến cho từng loại rau củNấu chín:1. Cà chuaBạn nên nấu chín cà chua thay vì ăn sống để cơ thể được hấp thụ chấtlycopen chống ung thư nhiều nhất có thể.2. Măng tâyHấp hoặc nướng măng tây với dầu oliu và chút hạt tiêu là cách để kích thíchcác chất có khả năng chống ung thư trong măng tây3. NấmNhững món được chế biến từ nấm như nấm xào, luộc, nướng,…. khôngnhững ngon miệng mà còn cung cấp 1 nguồn kali đáng kể để phát triển tếbào và cơ bắp4. Rau chân vịtHay rau bina là nguyên liệu cho những món salad tuyệt vời, giúp bạn hấpthụ nhiều canxi, sắt và magie hơn nếu đã qua chế biếnĂn sống:1. Củ cải đườngTiếp xúc với nhiệt trong quá trình đun nấu sẽ làm mất hơn 25% hàm lượngfolate (một loại acid amin cần thiết để hình thành tế bào, tạo máu) có trongcủ cải đường. Vì vậy, nên ăn củ cải đường ở dạng tươi để bảo toàn nguồnfolate quý giá.2. Súp lơNhiệt độ sẽ làm vô hiệu hóa một enzym có trong súp lơ được gọi làmyrosinase có tác dụng làm sạch những chất gây ung thư gan. Vì thế nên ănsống loại thực phẩm này3. Hành tâyĐiều hay ho nhất ở hành tây là nó vẫn giữ nguyên hương vị dù có qua chếbiến hay không. Hành tây thái lát mỏng để ăn sẽ giúp bạn cảm thấy no lâuhơn4. Ớt đỏHàm lượng vitamin C có trong ớt sẽ giảm đáng kể nếu chúng tiếp xúc vớinhiệt độ trên 375 độ C. Nếu chế biến ớt ở nhiệt độ thấp và trong khoảng thờigian ngắn sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến lượng vitamin C