Ăn táo bỏ vỏ vẫn không an toàn

Với tình trạng lạm dụng chất bảo quản như hiện nay, việc ăn táo bỏ vỏ là điều hết sức cần thiết. Tuy nhiên ngay cả khi gọt vỏ táo, bạn cũng không thể loại bỏ hết chất độc hại. Dù trong vỏ táo có chứa rất nhiều vitamin C, pectin, chất xơ, chất oxy hóa anthocyanins và poyphenol khác nhưng với việc lạm dụng chất bảo quản như hiện nay, việc ăn táo bỏ vỏ là điều hết sức cần thiết. ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn táo bỏ vỏ vẫn không an toàn Ăn táo bỏ vỏ vẫnkhông an toànVới tình trạng lạm dụng chất bảo quản như hiện nay, việc ăntáo bỏ vỏ là điều hết sức cần thiết. Tuy nhiên ngay cả khi gọtvỏ táo, bạn cũng không thể loại bỏ hết chất độc hại.Dù trong vỏ táo có chứa rất nhiều vitamin C, pectin, chất xơ, chấtoxy hóa anthocyanins và poyphenol khác nhưng với việc lạm dụngchất bảo quản như hiện nay, việc ăn táo bỏ vỏ là điều hết sức cầnthiết. Tuy nhiên ngay cả khi gọt bỏ vỏ táo, bạn cũng không thể loạibỏ hết chất độc hại!Giá trị dinh dưỡng của vỏ táoTáo rất có lợi cho cơ thể, thúc đẩy ăn uống cho người thiếu kẽm,có tác dụng phòng chống bệnh tiểu đường, nồng độ bột vàpolyphenol trong vỏ táo cao hơn ruột táo nhiều lần. Polyphenoltrong vỏ táo đạt 307mg/100g, flavonoid là 184mg/100g,procyanidins là 105mg/100g, nhiều hơn rất nhiều so với bên trongquả táo.Nghiên cứu còn cho thấy, chiết xuất polyphenol trong vỏ táo có tácdụng chống bức xạ, trì hoãn sự chiếu xạ, giảm đáng kể sự nhiễmđộc chì ở gan, xương và máu chuột thí nghiệm.Trong vỏ quả có chứa hàm lượng kim loại nặng caoTheo một nghiên cứu gần đây phát hiện, mức độ chì trong vỏ táođã tăng lên đáng kể. Một nghiên cứu khác cho thấy, hàm lượng cáckim loại nặng khác như chì, cadmium, đồng, thiếc, tali trong vỏ táccao hơn nhiều lần bên trong ruột quả.Ví dụ, khi ruột quả chứa 0.53mg/kg chì thì vỏ quá có 0.76mg/kgtức cao hơn gấp đôi. Với cadmium và tali nồng độ trong ruột quảlà 4 lần, đồng là 3 lần và latin là 12 lần!Tuy nhiên, những nghiên cứu trên đây cho thấy vỏ táo hấp thụ trựctiếp chì trong không khí, vì vậy nếu được bảo vệ trong túi thì hàmlượng này có thể giảm xuống 80%, và như vậy vỏ táo sẽ khôngnguy hiểm cho chúng ta!Bỏ vỏ cũng không thể hoàn toàn tránh thuốc trừ sâu, bảo quảnCác loại thuốc trừ sâu, diệt nấm, chất diệt cỏ được tưới bón vào đấtnông nghiệp và ngấm dần vào cây từ rễ. Để giảm thiếu tác hại củamột số loại sâu bệnh như sâu ăn quả, người ta còn trực tiếp đổthuốc vào vỏ dọc từ thân ống cây và trên toàn bộ cây. Nói cáchkhác, ngay cả khi gọt bỏ vỏ cũng khó loại bỏ hoàn toàn thuốc trừsâu.Dù vỏ táo và táo có rất nhiều vitamin và tác dụng dinh dưỡng cólợi cho sức khỏe. Nhưng bạn cũng cần hết sức chú ý khi ăn vỏ táo:- Chọn táo được đóng trong bao, túi. Vỏ loại táo này sạch hơn, ít bịảnh hưởng bởi ô nhiễm không khí, thuốc trừ sâu và thuốc bảoquản.- Mùa thu là mùa sử dụng táo an toàn nhất bởi đây là mùa táo, ít bịsử dụng thuốc bảo quản.- Bề mặt táo tươi và có lớp sáp tự nhiên hoặc một loại bột trái câymỏng. Để nâng cao giá trị và tránh làm mất nước của táo người tathường tẩy lông đánh bóng bằng máy và sử dụng thuốc bảo quản.Vì vậy, tốt nhất nên gọt vỏ trước khi ăn.- Nên chọn loại táo được cấp giấy chứng nhận táo xanh vì ít nhấtchúng được lựa chọn và qua kiểm định, đảm bảo hơn các loại táothông thường khác.