Ăn Uống Cho Người Bị Thừa Cholesterol Máu

Tôi đi khám sức khỏe định kỳ mới phát hiện mình bị huyết áp cao và thừa cholesterol trong máu. Vậy tôi cần có chế độ ăn như thế nào để điều chỉnh tình trạng thừa cholesterol (Nguyễn Văn Vinh, Hà Đông, Hà Nội). TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia trả lời:Với những người huyết áp cao, thừa cholesterol trong máu thì không nên ăn món trứng, phủ tạng động vật thường xuyên. Bởi trong các thực phẩm này rất nhiều cholesterol, như óc lợn có tỷ lệ cholesterol là 2.500mg%, Bầu dục bò...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ăn Uống Cho Người Bị Thừa Cholesterol MáuĂn Uống Cho Người Bị ThừaCholesterol Máu Tôi đi khám sức khỏe định kỳ mới phát hiện mình bị huyết áp cao và thừa cholesterol trong máu. Vậy tôi cần có chế độ ăn như thế nào để điều chỉnh tình trạng thừa cholesterol (Nguyễn Văn Vinh, Hà Đông, Hà Nội).TS Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia trả lời:Với những người huyết áp cao, thừa cholesterol trong máu thì không nên ănmón trứng, phủ tạng động vật thường xuyên. Bởi trong các thực phẩm nàyrất nhiều cholesterol, như óc lợn có tỷ lệ cholesterol là 2.500mg%, Bầu dụcbò là 400mg%, bầu dục lợn là 375mg%, tim là 140mg%, trứng gà toàn phầnlà 600mg%, gan lợn là 300mg%, gan gà là 440mg%.Tuy nhiên, nếu kiêng ăn các nhóm thực phẩm nhiều cholesterol trên mà lạiăn quá nhiều thịt (dù là thịt nạc) thì cũng gây tăng cholesterol máu.Bởi trong các loại thịt đỏ, mỡ, nạc luôn lẫn lộn, ăn thịt, ăn nước luộc thịt…đều có chứa rất nhiều chất béo no.Người có hàm lượng cholesterol máu cao không nên kiêng trứngtuyệt đối, mà ăn chừng mực 1 - 2 lần mỗi tuần cũng giúp điều hòachuyển hóa cholesterol trong cơ thể.Cần tăng cường các loại rau xanh, trái cây trong khẩu phần ăn, ưu tiên cácthực phẩm như tỏi, trà xanh, gừng, cà chua... Giảm nguồn protein động vật,tăng cường protein từ thực vật, nhất là từ các chế phẩm từ đậu, đặc biệt làđậu tương như sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ, bột đậu tương... Mỗi tuầnnên ăn ít nhất 3 bữa cá để cung cấp axít béo hệ omega-3, có tác dụng bảo vệtim mạch.Bên cạnh đó cũng cần giảm ăn đồ ngọt, tối đa chỉ nên ăn 10-20 gam chấtngọt mỗi ngày.Đặc biệt cần lưu ý, với đồ ăn có nhiều chất béo, cần ăn rất chừng mực chứkhông kiêng tuyệt đối. Vì chất béo là cần thiết, cả số lượng và loại chất béohấp thu vào cơ thể đều quan trọng. Tuy nhiên, nên duy trì ở mức độ hợp lý.Nhiều nước hiện nay khuyên nên dùng chất béo dưới 20% tổng năng lượng.Với người Việt Nam: 15-20% năng lượng khẩu phần là thích hợp. Còn vớilượng cholesterol trong chế độ ăn nên dưới 300mg/ngày/người.Ngoài ra, cần tăng cường các hoạt động thể lực, kiểm soát cân nặng, bỏthuốc lá...