Tiểu luận Công nghệ sản xuất dầu ô liu

Cây ôliu có liên quan đến văn hóa từ thời tiền sử. Nó đã được thờ phụng thiêng liêng, nó đã được sử dụng nhiều trong sản xuất nước hoa và thuốc men.Hơn nữa, trong cuộc sống hàng ngày, dầu được sử dụng như một sản phẩm cơ bản trong chế độ ăn uống. Ngày nay, dầu ôliu là nguồn chính cung cấp chất béo trong chế độ ăn ở Địa Trung Hải.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận "Công nghệ sản xuất dầu ô liu" Công nghệ sản xuất dầu Tiểu luận Công nghệ sản xuất dầu ô liu trang1 Công nghệ sản xuất dầu MỤC LỤC I.KHÁI NIỆM VỀ CÂY Ô LIU. ..............................................3 II. Nguồn gốc ...........................................................................4 III.CAÙC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ. .................................6 1.Chiết xuất dầu ôliu ................................................................8 Những thuận lợi và bất lợi .......................................................9 PHƢƠ .......................................14 trang2 Công nghệ sản xuất dầu I.KHÁI NIỆM VỀ CÂY Ô LIU. Cây ôliu có liên quan đến văn hóa từ thời tiền sử. Nó đã đƣợc thờ phụng thiêng liêng, nó đã đƣợc sử dụng nhiều trong sản xuất nƣớc hoa và thuốc men.Hơn nữa, trong cuộc sống hàng ngày, dầu đƣợc sử dụng nhƣ một sản phẩm cơ bản trong chế độ ăn uống. Ngày nay, dầu ôliu là nguồn chính cung cấp chất béo trong chế độ ăn ở Địa Trung Hải. Hình cây ô liu Sự tham gia của khá nhiều các chuyên gia trong một cuộc khảo sát gần đây, đƣợc hỗ trợ bởi Euro Fed Lipid, cho phép sự tiến bộ hơn nữa của khoa học và yêu cầu công nghệ dầu ôliu. Với mục tiêu này trong tâm trí, hiệp hội về Olive Oil đƣợc thành lập ngày 4 Tháng Mƣời 2006 tại Euro lần thứ 4 Fed Lipid Quốc hội tại Madrid. Việc phân chia dự định nghiên cứu và phát triển của dầu an toàn và chất lƣợng dầu ôliu cao hơn, để đạt dƣợc mục tiêu trên chúng phải đƣợc nâng cao mục tiêu hƣớng đến chất lƣợng, sức khỏe và dinh dƣỡng, an toàn và Thƣơng mại. Những chủ đề cốt lõi miêu tả lợi ích của dầu ôliu mà các chuyên gia đề ra điều có liên quan đến những thách thức hiện tại và tƣơng lai. Những thách thức công nghệ nhằm nâng cao chất lƣợng dầu ô liu bằng cách đem lại hiệu quả hơn chủ yếu ở các quá trình nhằm giảm bớt sự phụ thuộc vào các nguồn năng lƣợng khác. Ngoài ra, tìm kiếm thị trƣờng cho các sản phẩm dầu ôliu và nhận đƣợc ngày càng nhiều yêu cầu về sản xuất dầu ôliu chất lƣợng cao để đáp ứng yêu cầu của ngƣời tiêu trang3 Công nghệ sản xuất dầu dùng. Thu nhập của họ sẽ đƣợc hƣởng lợi từ cả hai, công nghiệp mới của sản phẩm cũng nhƣ chất lƣợng cao của dầu ô liu. II. Nguồn gốc Dầu ôliu là một quả thu đƣợc từ dầu ôliu của một cây trồng cây truyền thống của lƣu vực Địa Trung Hải. Những cây ôliu hoang dã có nguồn gốc ở Tiểu Á và từ đó lây lan ra xa hơn nhƣ miền nam châu Phi, Úc, Nhật Bản và Trung Quốc. Nó thƣờng đƣợc sử dụng trong nấu ăn, mỹ phẩm, dƣợc phẩm, và xà phòng và nhƣ một nhiên liệu cho các loại đèn dầu truyền thống. Dầu ô liu đƣợc sử dụng trên toàn thế giới, nhƣng đặc biệt là ở vùng Địa Trung Hải. Lịch sử dầu ô liu Homer gọi nó là chất lỏng vàng. Trong Hy Lạp cổ đại, các vận động viên với nghi lễ bôi nó trên khắp cơ thể của họ. Bí ẩn của nó chiếu sáng lịch sử. Giọt dầu ô liu vào xƣơng các thánh tử đạo chết và thông qua các lỗ hổng trong ngôi mộ của họ. Dầu ôliu đã đƣợc sử dụng nhiều hơn không chỉ nhƣ là thực phẩm ở các dân tộc vùng Địa Trung Hải: mà nó còn đƣợc dùng y học một cách huyền diệu, và nó cũng đại diện cho một niềm đam mê bất tận , sự giàu có và quyền lực rất lớn. Cây ôliu, biểu tƣợng của sự giàu có, vinh quang và hòa bình, các nhánh lá của nó đƣợc dùng làm vƣơng miện chiến thắng trong các trò chơi thân thiện và cuộc chiến đẫm máu, thậm chí đã đƣợc tìm thấy trong lăng mộ của Tutankhamen. Ôliu có gốc rễ văn hóa cổ xƣa. Hóa thạch tổ tiên của cây ôliu đã đƣợc tìm thấy gần Livorno, tại Ý, có niên đại từ hai mƣơi triệu năm trƣớc đây, mặc dù trên thực tế có thể trồng trọt đã không xảy ra trong khu vực đó cho đến thế kỷ thứ năm trƣớc Công nguyên Olives lần đầu tiên đƣợc trồng ở phần phía Đông của Địa Trung Hải, trong khu vực đƣợc gọi là “lƣỡi liềm màu mỡ” và di chuyển về phía tây trên 1000 năm Trong vùng đất của Do Thái, vua Solomon và King David đặt tầm quan trọng lớn về trồng cây ôliu; King David thậm chí đã có vệ sĩ xem qua Groves ôliu và kho hàng, đảm bảo sự an toàn của các cây dầu quý giá của họ. Cây ôliu thống trị các vùng nông thôn ở Hy Lạp và trở thành trụ cột của xã hội Hy Lạp,. Trong Hy Lạp cổ đại và Rome, dầu ôliu là mặt hàng nóng nhất; tàu cao cấp trang4 Công nghệ sản xuất dầu đƣợc xây dựng với mục đích duy nhất là vận chuyển nó tới từ Hy Lạp nhằm mục đích kinh doanh xung quanh Địa Trung Hải. Niềm tin rằng dầu ôliu trao sức mạnh cho thanh thiếu niên đƣợc phổ biến rộng rãi. Trong Ai Cập cổ đại, Hy Lạp, và Rome, nó đã đƣợc sử dụng với hoa và với cả hai loại cỏ để sản xuất thuốc và mỹ phẩm;ngoài ra vừng, cần tây, Cải xoong, hoa hồng đƣợc bổ sung vào dầu ôliu trong việc chuẩn bị thuốc mỡ. Cây ô liu có sức đề kháng mạnh. Mặc dù mùa đông khắc nghiệt và mùa hè cháy. Nó tiếp tục phát triển mạnh mẽ, mang trái cây để nuôi dƣỡng và chữa bệnh. Điều kiện ôn, đặc trƣng bởi mùa hè nóng khô và mùa đông mƣa, ƣu tiên thu hoạch dồi dào. Có khoảng ba mƣơi giống ô liu trồng ở Ý ngày nay, và mỗi một sản lƣợng dầu cụ thể với các đặc tính độc đáo của riêng nó. Kho tàng extra-virgin olive oil cho các đặc tính dinh dƣỡng của nó. La Cucina Italiana báo cáo rằng hầu hết dầu ô liu extra-virgin là chất béo dễ tiêu hóa : nó giúp hấp thụ vitamin A, D và K; nó chứa ...