Ðầu năm mới ăn nho giữ gìn sức khỏe

Phong tục ăn nho trên thế giới để mong may mắn và sức khỏe Nhiều dân tộc trên thế giới có tập quán đầu năm mới ăn nho để cả năm may mắn và mạnh khỏe. Ở Cu Ba, đêm giao thừa mỗi người ăn 12 trái nho và cứ 12 người uống chung một cốc rượu nho theo nhịp chuông đồng hồ. Người Ý đón năm mới bằng món bánh mì số 8 (cicunbelle), bánh nướng nhân thịt với rượu vang và ăn nho vào đêm giao thừa, vì theo phong tục Ý ăn nhiều nho sẽ "làm được...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Ðầu năm mới ăn nho giữ gìn sức khỏe Ðầu năm mới ăn nho giữ gìn sức khỏe Phong tục ăn nho trên thế giới để mong may mắn và sức khỏe Nhiều dân tộc trên thế giới có tập quán đầu năm mới ăn nho để cả năm may mắn và mạnh khỏe.Ở Cu Ba, đêm giao thừa mỗi người ăn 12 trái nho và cứ 12 người uống chung mộtcốc rượu nho theo nhịp chuông đồng hồ. Người Ý đón năm mới bằng món bánhmì số 8 (cicunbelle), bánh nướng nhân thịt với rượu vang và ăn nho vào đêm giaothừa, vì theo phong tục Ý ăn nhiều nho sẽ làm được nhiều việc và giàu có. Cònđối với người Hà Lan, bánh nướng làm bằng nho khô là món ăn không thể thiếuvào dịp Tết dương lịch. Người dân Tây Ban Nha vào đêm giao thừa, mỗi khi đồnghồ gõ một tiếng thì lấy một hạt nho nhai thật nát để cầu mong được bình yên, hạnhphúc và trường thọ. Người Pháp trong đêm giao thừa sẽ thi nhau uống hết số rượunho còn lại trong nhà, vì cho rằng nếu năm mới còn tồn rượu cũ sẽ đem đến điềuxúi quẩy.Ở Việt Nam ta trước nay, nho là loại quả ít dùng trong nhân dân, trồng chưa phổbiến nên giá còn cao.Nho vốn là cây ăn quả của vùng ôn đới, còn ở vùng nhiệt đới chỉ chiếm phần nhỏ,sản lượng hàng năm chưa bằng 1% sản lượng nho toàn thế giới. Ở châu Á, nhođược trồng ở Ấn Ðộ, Thái Lan, Philipines. Việt Nam gần đây cũng đã nhập nhiềugiống nho, trồng tốt nhất ở các tỉnh Ninh Thuận, Bình Thuận do khí hậu khô ráoquanh năm. Vì thế, nho ngày càng được dùng phổ cập trong nhân dân ta.Nho cung cấp nhiều chất bổ, từ xưa Ðông y đã biết đến về tác dụng phòng chữabệnh. Ngày nay, nhiều công trình nghiên cứu trên thế giới đã chứng minh trong vỏvà cả hạt nho chứa rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Do đó khi ăn nho, ta khôngnên bỏ hạt và vỏ vì cho đó là chất bã mà phải tìm cách tận dụng những chất quýgiá này, nghĩa là ăn toàn bộ quả nho! Cách ăn này cũng không phải mới đối vớimột số người, không cần cầu kỳ bóc vỏ, nhè hạt khi nho đã được rửa kỹ.1. Hạt nhoa. Về vỏ hạt nho: Nhà khoa học Barry Gehm thuộc trường Ðại học Northewestem,Chicago (Mỹ) cho biết cấu trúc hóa học của chất Resveratrol có trong vỏ hạt nhovà hormone oestrogene của con người có sự tương đồng với nhau. Chúng có tácdụng tốt đối với lượng cholesterol và thành mạch máu trong cơ thể. Ðiều này giảithích vì sao những người thường uống rượu vang đỏ thì có hệ tim mạch tốt.b. Cao hạt nho chứa chất proanthocyanidin, là chất chống oxy hóa siêu đẳng, cótác dụng ngăn chặn sự phát triển nhiều bệnh nan y và quá trình lão hóa.Begehi và cộng sự đã tiến hành một công trình nghiên cứu khả năng loại trừ gốc tựdo của cao hạt nho chứa proanthocyanidin so với vitamin C và vitamin E succinat.Kết quả cho thấy tác dụng loại trừ gốc tự do của cao hạt nho phụ thuộc chặt chẽvào nồng độ. Ðặc biệt với các gốc hydroxyl và anion gốc superoxyl 2, vitamin Cvà E cũng khử gốc tự do nhưng ở mức độ thấp hơn. Bahorun và cộng sự cũng tiếnhành công trình tương tự trên chuột và thu được kết quả tốt nhất khi cho dùng caohạt nho.Cao hạt nho chứa proantho-cyanidin chống vữa xơ động mạch.Nhà khoa học Yamohoshi J. Kataoka S. và cộng sự đã tiến hành nghiên cứu tácdụng của cao khô chứa 73,4% proanthocyanidin đối với vữa x ơ động mạch ở thỏ,so sánh với các lô khác dùng một chất chống oxy hóa khác (probucol) và lô chỉ cócholesterol. Kết quả cho thấy proanthocyanidin ức chế sự phát triển vữa x ơ độngmạch - với cơ chế ngăn cản sự oxy hóa của LDL ở tế bào thành động mạch.Còn Joshi SS và cộng sự đã thử tác dụng của cao hạt nho chứa proanthocyanidintrên tế bào ung thư vú, ung thư dạ dày, ung thư phổi, ung thư bạch cầu của người.Kết quả là các dòng ung thư đều bị ức chế. Mức độ ức chế tùy thuộc vào nồng độthuốc sử dụng và thời gian ủ. Trong khi đó lại đẩy mạnh sự phát triển tế bàothường. Ngoài ra, các kết quả của những công trình khác đều cho thấyproanthocyanidin ở các loại cây khác nói chung và trong hạt nho nói riêng có tácdụng phòng chống ung thư.Chất proanthocyanidin phòng các bệnh do virusEnkerchi K. Tanaka Y. và cộng sự đã chứng minh là chất này có tác dụng khángvirus herpes. Bằng phương pháp phóng xạ, người ta phát hiện được cơ chế là do sựhạn chế việc gắn virus vào màng tế bào túc chủ (The Pharmaceutical Journal tập226 số 7145 tháng 4/2001).c. Dầu hạt nho. Hạt nho được dùng để lấy dầu. Trong dầu hạt nho có nhiều acidlinoleic (nhiều hơn tất cả các loại dầu khác), có tác dụng làm tăng HDL và giảmLDL.Dùng dầu hạt nho hàng ngày sẽ làm nguy cơ về bệnh tim mạch giảm 39-56%. Cácnhà khoa học Mỹ cho biết khi nam giới có HDL thấp (cholesterol tốt) hay bịchứng bất lực sinh dục, sau một thời gian dùng dầu hạt nho, HDL sẽ tăng lên vàchứng bất lực giảm rõ rệt. Ngoài ra nó làm giảm kết vón tiểu cầu (gây cục máuđông làm tắc mạch). Dầu hạt nho còn có tác dụng phòng chống chứng tăng huyếtáp do muối, hàn gắn vết thương do béo phì, tiểu đường gây ra.Dầu hạt nho có mùi thơm, không ngậy, dùng trộn salad, g ...