Bài giảng: Chiêu đãi ngoại giao

Mời khách dự tiệc là đỉnh điểm của xã giao, thể hiện sự tôn trọng của chủ đối với khách, đồng thời là biểu hiện tốt nhất của mối quan hệ thân thiện, hòa hợp giữa hai bên. Chiêu đãi ngoại giao trình bày các nghi thức, nghiệp vụ tiếp tân ngoại giao
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng: Chiêu đãi ngoại giaoChiêu đãi ngoại giaoI. Ý nghĩa: Mời khách dự tiệc là đỉnh điểm của xã giao, thể hiện sự tôntrọng của chủ đối với khách, đồng thời là biểu hiện tốt nhất của mối quan hệthân thiện, hòa hợp giữa hai bên.II. Các loại tiệc: quốc tiệc (State banquet, State dinner), tiệc đứng (buffetdinner, cocktail), tiệc ngồi (dinner), tiệc trà (tea party, hightea), tiệc trưa(luncheon), bữa ăn trưa làm việc (working lunch), bữa ăn tối làm việc(informal or working time). Gần đây có thêm một loại hình mới là Galadinner.Để chuẩn bị cho một bữa tiệc, điều đầu tiên chúng ta phải lựa chọn hình thứctiệc nào cho thích hợp, kế đến là việc mời khách. Mời khách là hành độngthể hiện cương vị người chủ. Nó bảo đảm mục tiêu cả cho sự thành công củahoạt động đó. Bởi vậy, hành động mời cũng phải có một số nghi thức đặctrưng nhất định. Người ta nói quà tặng không quan trọng mà cách cho nhưthế nào mới quan trọng. Cũng vậy, tiệc to, tiệc nhỏ không quan trọng màcách tổ chức, cách mời như thế nào mới quan trọng.III. Một số cách sắp xếp tiệc ngồi:* Hình chữ nhật- Khách không có phu nhân+ Xếp khách ngồi trước mặt chủ tiệc.+ Xếp những người khác theo số thứ tự xen kẽ giữa chủ và khách.- Khách có phu nhân+ Xếp bà chủ ngồi trước mặt ông chủ, hoặc xếp ông khách ngồi trước mặtông chủ+ Xếp bà khách chính ngồi bên phải ông chủ, ông khách chính ngồi bên phảibà chủ.- Chiêu đãi có khách danh dự+ Xếp khách danh dự ngồi bên phải chủ tiệc+ Người khách chính ngồi bên phải chủ tiệc* Hình chữ T+ Xếp khách chính ngồi bên tay phải chủ nhà* Hình chữ U+ Xếp khách ngồi bên tay phải chủ nhà+ Phiên dịch ngồi trước mặt chủ nhàHình chữ U- Tường hợp có khách danh dự+ Xếp khách danh dự ngồi trước chủ nhà+ Khách chính ngồi bên tay phải chủ nhà * Bàn tròn- Trường hợp có khách danh dự+ Xếp khách danh dự ngồi trước mặt ông chủ+ Xếp ông khách chính ngồi bên tay phải ông chủ- Xếp khách chính ngồi bên tay phải chủ nhà rồi xếp khách khác sang bêntrái, bên phải chủ nhà. Người ngồi trước mặt mặt chủ nhà là người có cấpbậc thấp * Một số điểm chú ý khi sắp xếp chỗ ngồi tại buổi tịêc:- Thông thường, ta đặt card de verre tại vị trí của tất cả khách đối với cácđoàn khách quan trọng đòi hỏi nhiều nghi thức lễ tân;- Thứ tự quan trọng tính từ chủ tiệc và khách chính trở đi;- Nếu cùng cấp thì xếp người nhiều tuổi trước người ít tuổi, nữ xếp trướcnam;- Vợ chồng không ngồi cạnh nhau;- Ghế chính thường được lùi ra hoặc vào sau một ít để khách có thể dễ nhậnra.IV. Một số công tác chuẩn bị:1. Giấy mời tiệc: Điều đầu tiên mà ta phải nghĩ đến là hình thức giấy mời.Giấy mời khiến cho người ta có trách nhiệm phải có mặt, giúp cho họ nhớtới thời gian được mời và nó phân biệt người được mời và không được mời.Giấy mời phải đúng qui cách, đúng chức danh người mời, văn phong phảingắn gọn, rõ ràng, trôi chảy, không có từ lặp lại. Nội dung được thể hiệndưới dạng một câu duy nhất, không có dấu ngắt câu, có nghĩa là giấy mờiđược đọc liền một mạch. Trong giấy mời cần đưa ra được những thông tinchính như sau: ai mời, mời ai, theo thể thức xã giao gì, lý do mời, thời gian,địa điểm dự kiến tổ chức, trả lời bằng cách nào, trang phục và cách đi tới đóra sao (nếu là nơi ít người biết đến).Giấy và mực in cũng cần lựa chọn cho thích hợp. Loại lấy trắng, giòn, có độdày vừa phải và mực đen là loại thường được sử dụng rộng rãi nhất. Các cơquan nhà nước chính phủ và các doanh nghiệp lớn chỉ sử dụng hình thức đặctrưng của giới chính thức, khác với giới nghệ thuật có cách trình bày độc đáoriêng. Giấy mời của các quan chức cấp cao, từ cấp Bộ trưởng trở lên hoặccủa các Đại sứ có in thêm quốc huy.Giấy mời cần được chuyển sớm cho khách (gửi ít nhất là 24giờ trước khichiêu đãi, nếu đoàn từ xa đến thì gửi ngay khi đoàn đến).2. Chuẩn bị thực đơn: Việc lựa chọn thực đơn xuất phát từ mục đích đểkhách ăn ngon miệng và an toàn về thực phẩm. Nếu lựa chọn thực đơnkhông đúng khẩu vị khách hoặc không an toàn thì bữa ăn đó coi như thấtbại.- Kinh nghiệm mách bảo không bao giờ được áp đặt thực đơn cho đầu bếpvà không nên xuất phát từ sở thích cá nhân của một người nào đó để ra thựcđơn. Trước tiên cần tiếp thu những gợi ý về những món ăn mà đầu bếp quenthuộc hoặc những món ăn dễ thành công nhất.- Lưu ý những chế độ ăn đặc biệt của khách (nếu có) như những món ăn cấmkỵ tôn giáo, chế độ ăn kiêng khem (Đạo Hồi kiêng thịt lợn, không uốngrượu; Người Hindu không ăn thịt bò do thờ tính linh thiêng của bò; Đạongười Do Thái cấm thịt lợn và động vật có vỏ cứng…)- Thông thường không nên phục vụ khách nước ngoài những món ăn dân tộccủa nước họ bởi vì những món ăn đó sẽ không bao giờ được nấu ngon như ởnước họ. Nên có những món ăn dân tộc hoặc địa phương của nước chủ nhà,tuy nhiên, cần tránh những món quá độc đáo như thịt rắn, chuột, rùa…Trong bữa tiệc có nhiều loại món ăn Âu Á khác nhau. Nói chung chọn thựcđơn nào tuỳ thuộc vào chủ tiệc. Song tại các bữa tiệc t ...