Bài giảng Chương 3: Sinh vật hại nông sản trong quá trình bảo quản

Cùng tìm hiểu về vi sinh vật; côn trùng hại nông sản; chuột hại nông sản trong kho được trình bày cụ thể trong "Bài giảng Chương 3: Sinh vật hại nông sản trong quá trình bảo quản". Hy vọng tài liệu là nguồn thông tin hữu ích cho quá trình học tập và nghiên cứu của các bạn.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Chương 3: Sinh vật hại nông sản trong quá trình bảo quản Ch−¬ng 3 sinh vËt h¹i n«ng s¶n trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n3.1. Vi sinh vËt ..................................................................................................................... 54 3.1.1. C¸c lo¹i h×nh vi sinh vËt ........................................................................................ 54 3.1.2. Sù tÝch tô vμ x©m nhËp cña vi sinh vËt................................................................... 55 3.1.3. §iÒu kiÖn ph¸t triÓn vμ t¸c h¹i cña vi sinh vËt....................................................... 563.2. C«n trïng h¹i n«ng s¶n ................................................................................................. 59 3.2.1. Thμnh phÇn s©u mät chÝnh h¹i n«ng s¶n trong kho ............................................... 59 3.2.2. §Æc ®iÓm h×nh th¸i vμ ®êi sèng mét sè s©u mät chÝnh.......................................... 60 3.2.3. Nh÷ng yÕu tè ¶nh h−ëng ®Õn sù ph¸t triÓn cña c«n trïng ..................................... 62 3.2.4. Tæn thÊt do c«n trïng g©y ra vμ biÖn ph¸p phßng trõ............................................ 653.3. Chuét h¹i n«ng s¶n trong kho ....................................................................................... 70 3.3.1. TËp tÝnh sinh ho¹t cña mét sè lo¹i chuét th−êng gÆp trong kho............................ 70 3.3.2. BiÖn ph¸p phßng trõ .............................................................................................. 71 533.1. Vi sinh vËt3.1.1. C¸c lo¹i h×nh vi sinh vËt N«ng s¶n phÈm nÕu ®uîc b¶o qu¶n trong ®iÒu kiÖn kh«ng tèt sÏ xuÊt hiÖn hÖ vi sinh vËtcã ®ñ mμu s¾c, xanh, x¸m, ®á, tr¾ng, vμng,...vμ cã mïi mèc, thèi r÷a. ChÝnh nh÷ng lo¹i vi sinhvËt nμy ®· lμm h− háng, biÕn chÊt n«ng s¶n. Trªn mçi lo¹i n«ng s¶n kh¸c nhau th−êng xuÊt hiÖn c¸c nhãm vi sinh vËt kh¸c nhau, mçinhãm cã kh¶ n¨ng thÝch øng víi ®iÒu kiÖn sèng nhÊt ®Þnh. VÝ dô: trªn h¹t th−êng thÊy c¸c lo¹i nÊm mèc, trªn rau th× th−êng cã nhiÒu lo¹i vi khuÈn,nÊm men, nÊm mèc. Cã nhiÒu lo¹i vi sinh vËt kh¸c nhau h¹i n«ng s¶n vμ ng−êi ta ®· dùa vμo ph−¬ng thøcsinh sèng cña chóng, chia ra lμm 3 nhãm chÝnh sau:a) Vi sinh vËt phô sinh Lo¹i nμy tån t¹i trªn h¹t tíi 90% lμ do vËn chuyÓn tõ rÔ, th©n c©y lªn h¹t, nhÊt lμ ®èi víinh÷ng lo¹i h¹t míi thu ho¹ch vÒ. Nh÷ng vi sinh vËt nμy tån t¹i víi mét l−îng kh¸ lín ë rÔ c©y,nã thμnh phÇn chñ yÕu cña khu hÖ vi sinh vËt rÔ cñ. §iÓn h×nh lμ loμi Pseudomonas herbicolavμ Pseudomonas fluorescens.Ph−¬ng thøc dinh d−ìng cña vi sinh vËt phô sinh: - Trùc tiÕp ph¸ ho¹i trªn tÕ bμo chñ - Hót nh÷ng vËt chÊt sèng trong tÕ bμo ký chñ. Do ®ã, chóng cã mèi quan hÖ t−¬ng quanmËt thiÕt víi c−êng ®é trao ®æi chÊt vμ søc sèng cña c©y. §iÒu nμy cã nghÜa lμ trªn nh÷ng c©y, h¹t khoÎ m¹nh th× vi sinh vËt ph¸t triÓn m¹nh, cßnng−îc l¹i th× rÊt Ýt hoÆc bÞ tiªu diÖt . Vi sinh vËt phô sinh nh− Pseudomonas herbicola ë trªn h¹t cã t¸c dông øc chÕ mét sènÊm vμ vi khuÈn kh¸c, chóng th−êng tån t¹i ®éc lËp víi nhau. Qua nhiÒu nghiªn cøu ng−êi ta®· chøng minh ®−îc r»ng víi mét l−îng Pseudomonas herbicola nhÊt ®Þnh, cã thÓ ph¸n ®o¸ntÝnh æn ®Þnh cña viÖc b¶o qu¶n vμ tr¹ng th¸i cña h¹t. Loμi vi sinh vËt tån t¹i trªn h¹t víi sèl−îng lín th−êng chØ ra r»ng h¹t Êy lμ h¹t tèt vμ an toμn. §èi víi rau qu¶ vμ n«ng s¶n phÈmkh¸c th× lo¹i vi sinh vËt phô sinh th−êng kh«ng cã hoÆc rÊt Ýt.b) Vi sinh vËt ho¹i sinh Vi sinh vËt cã thÓ ph©n bè tËp trung trªn bÒ mÆt n«ng s¶n hoÆc bªn trong n«ng s¶n phÈmnh−ng th−êng ë trªn bÒ mÆt nhiÒu h¬n. Lo¹i vi sinh vËt nμy th−êng cã nhiÒu trong kh«ng khÝvμ c¸c lo¹i h¹t bôi, do ®ã chóng cã thÓ b¸m vμo bÊt cø vÞ trÝ nμo trªn n«ng s¶n phÈm. Vi sinh vËt ho¹i sinh chñ yÕu lμ nh÷ng lo¹i nÊm ph¸t sinh ph¸t triÓn rÊt m¹nh trªn c¸c®èi t−îng h¹t, rau qu¶ vμ mét sè n«ng s¶n phÈm kh¸c. Mét sè lo¹i ®iÓn h×nh th−êng gÆpAspergillus penicillium, Micrococcus collectotricum, Helmintho sporium. Sè l−îng nÊm mèctrªn h¹t rÊt lín Morgeuthaler ®· ®Õm ®−îc 416,000,00 ®¸m nÊm trªn 1 gam h¹t bÞ mèc. ë rau qu¶ trong qu¸ tr×nh b¶o qu¶n th−êng m¾c bÖnh nÊm sîi, kh«ng khÝ Èm cña khob¶o qu¶n lμ ®iÒu kiÖn thuËn lîi cho lo¹i nμy ph¸t triÓn. Lo¹i nÊm mèc Penicillium glaucumth−êng xuÊt hiÖn ë lo¹i rau t−¬i vμ c¸c s¶n phÈm ®· ®uîc chÕ biÕn nh− møt qu¶ kh«. Trongnhãm vi sinh vËt ho¹i sinh, ngoμi c¸c lo¹i nÊm mèc ra ta cßn gÆp nhiÒu lo¹i vi khuÈn vμ x¹khuÈn kh¸c nhau, chóng bao gåm c¶ loμi t¹o thμnh bμo tö. Cã loμi trong qu¸ tr×nh ph¸t triÓns¶n sinh ra axit lactic, cã loμi l¹i s¶n sinh ra giÊm, axit bÐo. ChÝnh nh÷ng s¶n phÈm nμy ®· lμm¶nh h−ëng ®Õn chÊt l−îng n«ng s¶n phÈm b¶o qu¶n. Trªn c¸c lo¹i h¹t trong kho ng−êi ta ®· ph¸ ...