Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 3
Số trang: 39
Loại file: pdf
Dung lượng: 429.16 KB
Lượt xem: 22
Lượt tải: 0
Xem trước 4 trang đầu tiên của tài liệu này:
Thông tin tài liệu:
Bài giảng Công nghệ bao bì - Chương 3: Nhãn hiệu thực phẩm trình bày vai trò của nhãn hiệu thực phẩm, nội dung ghi nhãn bắt buộc, nội dung ghi nhãn khuyến khích, xác nhận các đặc tính của thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 3Chương 3: NHÃN HIỆU THỰC PHẨM 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Nhãn hiệu thực phẩm là yếu tố quan trọng tạo nên chức năng thứ 2 của bao bì thực phẩm.- Những hàng hóa ghi nhãn hiệu đúng quy cách và với những thông tin về đặc tính hay thành phần đặc biệt thường tạo được thế cạnh tranh cho sản phẩm 1 cách vững chắc trên thị trường. 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Là nơi trình bày các thông tin chi tiết về thực phẩm chứa đựng bên trong cùng với sự trình bày thương hiệu công ty sản xuất và hình ảnh, màu sắc minh họa cho thực phẩm và sự trình bày chi tiết phải đúng quy định.- Nhãn phụ của bao bì thực phẩm là nơi ghi các thông tin chính theo quy định 1 cách ngắn gọn, thường không ghi thương hiệu, không có hình ảnh và là phần phụ trợ giải thích cho nhãn hiệu của bao bì sản phẩm.3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Quy cách ghi nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm đã được quy định tạm thời theo quyết định của Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường Chất lượng số 23/TDC- QĐ đã ký ban hành ngày 20/2/1995.- 30/08/1999, Thủ tướng Chính phủ đã ký ban hành quyết định số 178/1999/QĐ-TTg về việc ban hành “Quy chế ghi nhãn hàng hóa lưu thông trong nước và hàng hóa xuất – nhập khẩu ”.- Đến năm 2000, quy chế ghi nhãn hàng hóa được bổ sung điều chỉnh bởi quyết định số 95/2000/QĐ- TTg ngày 15/08/2000 của Thủ tướng Chính phủ. 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Quy chế ghi nhãn hàng hóa không quy định bắt buộc đối với hình ảnh, màu sắc trên bao bì.- Thương hiệu là yếu tố tất yếu được ghi trên nhãn hiệu. Thương hiệu là tên của 1 tổ chức, dịch vụ, công ty, xí nghiệp sản xuất, kinh doanh thương mại.3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm phải ghi phần nội dung bắt buộc gồm 9 nội dung được ghi đúng quy cách về: Từ ngữ Ngôn ngữ Cách trình bày, vị trí các phần mục3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Nhãn hiệu có thể ghi thêm một số chi tiết thuộc nội dung khuyến khích nhằm làm nổi bật sản phẩm cũng như thu hút khách hàng, nhưng không được công bố một số xác nhận mà xí nghiệp, công ty kinh doanh không thể xác minh được.- Hiện nay, các sản phẩm được công ty đăng ký mã số vạch cho chủng loại sản phẩm để thuận tiện trong việc kiểm tra, lưu kho, phân phối....3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.1 Tên thực phẩm:1. Tên gọi của thực phẩm phải thể hiện bản chất xác thực của thực phẩm đó. Tên gọi phải cụ thể, không trừu tượng.2. Chữ viết tên hàng hóa hay tên thực phẩm có chiều cao không nhỏ hơn 2mm. Thuật ngữ ghi bên cạnh tên gọi của thực phẩm là những từ ngữ nhằm “xác nhận” về bản chất xác thực và tình trạng vật lý của thực phẩm. VD:3. Đối với sản phẩm là 1 loại phụ gia thực phẩm thì cần ghi tên nhóm, tên gọi và hệ thống quốc tế của các chất phụ gia.3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo:1. - Phải liệt kê các thành phần của thực phẩm trên nhãn khi thực phẩm được cấu tạo từ 2 thành phần trở lên. Không ghi khi thực phẩm chỉ có 1 thành phần. - Thuật ngữ “thành phần” hay “thành phần cấu tạo” phải được ghi rõ với cỡ chữ lớn hơn và nét chữ đậm hơn phần liệt kê các thành phần có trong thực phẩm. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo: - Tất cả các thành phần phải được liệt kê theo thứ tự giảm dần tính theo tỷ lệ khối lượng của từng thành phần cấu tạo nên thực phẩm. - Đối với thành phần “phức hợp” gồm 2 hoặc nhiều thành phần phụ thì phải ghi các thành phần phụ trong ngoặc đơn, theo thứ tự giảm dần khối lượng và ghi sát ngay với thành phần “phức hợp” đó. Nếu thành phần “phức hợp” có tên đã xác định mà chiếm tỷ lệ nhỏ hơn 25% thực phẩm đó thì không nhất thiết phải ghi nhãn, trừ khi chúng là phụ gia thực phẩm. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo: - Lượng nước thêm vào thực phẩm phải được ghi vào thành phần cấu tạo, ngoại trừ các dạng nước ở dạng phức hợp đã được ghi rõ trong bảng liệt kê các thành phần. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo:2. Phải sử dụng tên gọi cụ thể đối với từng thành phần 1 cách cụ thể, không trừu tượng có thể gây nhầm lẫn. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo:3. Thành phần là các chất phụ gia được ghi trên nhãn theo 1 trong 2 cách sau:- Tên nhóm và tên chất phụ gia- Tên nhóm và mã số quốc tế của các chất phụ gia , mã số được đặt trong ngoặc đơn.4. Ghi nhãn định lượng các thành phần.5. Ghi nhãn đối với thực phẩm dùng cho chế độ ăn kiêng.6. Ghi nhãn giá trị dinh dưỡng của các thành phần thực phẩm. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.3 Hàm lượng tịnh và khối lượng ráo nước:1. Hàm lượng tịnh phải được công bố trên nhãn ở nơi dễ thấy a. Đ/v thực phẩm sản xuất trong nước, theo đơn vị đo lường quốc tế (SI). Kich thước và chữ số ghi định lượng trên nhãn hàng hóa được thi ...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 3Chương 3: NHÃN HIỆU THỰC PHẨM 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Nhãn hiệu thực phẩm là yếu tố quan trọng tạo nên chức năng thứ 2 của bao bì thực phẩm.- Những hàng hóa ghi nhãn hiệu đúng quy cách và với những thông tin về đặc tính hay thành phần đặc biệt thường tạo được thế cạnh tranh cho sản phẩm 1 cách vững chắc trên thị trường. 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Là nơi trình bày các thông tin chi tiết về thực phẩm chứa đựng bên trong cùng với sự trình bày thương hiệu công ty sản xuất và hình ảnh, màu sắc minh họa cho thực phẩm và sự trình bày chi tiết phải đúng quy định.- Nhãn phụ của bao bì thực phẩm là nơi ghi các thông tin chính theo quy định 1 cách ngắn gọn, thường không ghi thương hiệu, không có hình ảnh và là phần phụ trợ giải thích cho nhãn hiệu của bao bì sản phẩm.3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Quy cách ghi nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm đã được quy định tạm thời theo quyết định của Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường Chất lượng số 23/TDC- QĐ đã ký ban hành ngày 20/2/1995.- 30/08/1999, Thủ tướng Chính phủ đã ký ban hành quyết định số 178/1999/QĐ-TTg về việc ban hành “Quy chế ghi nhãn hàng hóa lưu thông trong nước và hàng hóa xuất – nhập khẩu ”.- Đến năm 2000, quy chế ghi nhãn hàng hóa được bổ sung điều chỉnh bởi quyết định số 95/2000/QĐ- TTg ngày 15/08/2000 của Thủ tướng Chính phủ. 3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Quy chế ghi nhãn hàng hóa không quy định bắt buộc đối với hình ảnh, màu sắc trên bao bì.- Thương hiệu là yếu tố tất yếu được ghi trên nhãn hiệu. Thương hiệu là tên của 1 tổ chức, dịch vụ, công ty, xí nghiệp sản xuất, kinh doanh thương mại.3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Nhãn hiệu hàng hóa thực phẩm phải ghi phần nội dung bắt buộc gồm 9 nội dung được ghi đúng quy cách về: Từ ngữ Ngôn ngữ Cách trình bày, vị trí các phần mục3.1 VAI TRÒ CỦA NHÃN HIỆU THỰC PHẨM:- Nhãn hiệu có thể ghi thêm một số chi tiết thuộc nội dung khuyến khích nhằm làm nổi bật sản phẩm cũng như thu hút khách hàng, nhưng không được công bố một số xác nhận mà xí nghiệp, công ty kinh doanh không thể xác minh được.- Hiện nay, các sản phẩm được công ty đăng ký mã số vạch cho chủng loại sản phẩm để thuận tiện trong việc kiểm tra, lưu kho, phân phối....3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.1 Tên thực phẩm:1. Tên gọi của thực phẩm phải thể hiện bản chất xác thực của thực phẩm đó. Tên gọi phải cụ thể, không trừu tượng.2. Chữ viết tên hàng hóa hay tên thực phẩm có chiều cao không nhỏ hơn 2mm. Thuật ngữ ghi bên cạnh tên gọi của thực phẩm là những từ ngữ nhằm “xác nhận” về bản chất xác thực và tình trạng vật lý của thực phẩm. VD:3. Đối với sản phẩm là 1 loại phụ gia thực phẩm thì cần ghi tên nhóm, tên gọi và hệ thống quốc tế của các chất phụ gia.3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo:1. - Phải liệt kê các thành phần của thực phẩm trên nhãn khi thực phẩm được cấu tạo từ 2 thành phần trở lên. Không ghi khi thực phẩm chỉ có 1 thành phần. - Thuật ngữ “thành phần” hay “thành phần cấu tạo” phải được ghi rõ với cỡ chữ lớn hơn và nét chữ đậm hơn phần liệt kê các thành phần có trong thực phẩm. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo: - Tất cả các thành phần phải được liệt kê theo thứ tự giảm dần tính theo tỷ lệ khối lượng của từng thành phần cấu tạo nên thực phẩm. - Đối với thành phần “phức hợp” gồm 2 hoặc nhiều thành phần phụ thì phải ghi các thành phần phụ trong ngoặc đơn, theo thứ tự giảm dần khối lượng và ghi sát ngay với thành phần “phức hợp” đó. Nếu thành phần “phức hợp” có tên đã xác định mà chiếm tỷ lệ nhỏ hơn 25% thực phẩm đó thì không nhất thiết phải ghi nhãn, trừ khi chúng là phụ gia thực phẩm. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo: - Lượng nước thêm vào thực phẩm phải được ghi vào thành phần cấu tạo, ngoại trừ các dạng nước ở dạng phức hợp đã được ghi rõ trong bảng liệt kê các thành phần. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo:2. Phải sử dụng tên gọi cụ thể đối với từng thành phần 1 cách cụ thể, không trừu tượng có thể gây nhầm lẫn. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.2 Liệt kê thành phần cấu tạo:3. Thành phần là các chất phụ gia được ghi trên nhãn theo 1 trong 2 cách sau:- Tên nhóm và tên chất phụ gia- Tên nhóm và mã số quốc tế của các chất phụ gia , mã số được đặt trong ngoặc đơn.4. Ghi nhãn định lượng các thành phần.5. Ghi nhãn đối với thực phẩm dùng cho chế độ ăn kiêng.6. Ghi nhãn giá trị dinh dưỡng của các thành phần thực phẩm. 3.2 NỘI DUNG GHI NHÃN BẮT BUỘC:3.2.3 Hàm lượng tịnh và khối lượng ráo nước:1. Hàm lượng tịnh phải được công bố trên nhãn ở nơi dễ thấy a. Đ/v thực phẩm sản xuất trong nước, theo đơn vị đo lường quốc tế (SI). Kich thước và chữ số ghi định lượng trên nhãn hàng hóa được thi ...
Tìm kiếm theo từ khóa liên quan:
Công nghệ bao bì Chương 3 Công nghệ bao bì Nhãn hiệu thực phẩm Vai trò của nhãn hiệu thực phẩm Thiết kế nhãn hiệu thực phẩm Nội dung của nhãn hiệu thực phẩmTài liệu có liên quan:
-
82 trang 82 0 0
-
Báo cáo: Tìm hiểu bao bì trong công nghệ sản xuất bia
50 trang 38 0 0 -
Ứng dụng cảm biến trong công nghiệp đóng gói, thực phẩm, hóa chất
2 trang 32 0 0 -
Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 7
25 trang 27 0 0 -
Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 6
15 trang 26 0 0 -
Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 2
31 trang 23 0 0 -
Pharmaceutical packaging technology
459 trang 22 0 0 -
Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 10
13 trang 21 0 0 -
Bài giảng Công nghệ bao bì: Chương 5
26 trang 21 0 0 -
Hướng dẫn kỹ thuật bao bì thực phẩm: Phần 2
177 trang 21 0 0