Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 7 - Dương Văn Trường

Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao - Bài 7 giới thiệu về công nghệ sản xuất một số loại chè như: chè hoa tươi, chè đen túi lọc, chè xanh túi lọc. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm bắt các nội dung chi tiết.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Công nghệ chè, cà phê, ca cao: Bài 7 - Dương Văn Trường 8/1/2015 BÀI 7 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ KHÁCCông nghệ sản xuất chè hoa tươiCác loại hoa thường dùng ướp chèHoa sói Hoa ngâu 1 8/1/2015 Giải thích quy trìnhSinh viên tự tìm hiểu trong giáo trình trang 104 và trả lời các câu hỏi sau đâyCâu 1: tác dụng của hoa tươi trong sản xuất chè hoa tươi là gì?Câu 2 : Cơ chế hấp phụ hương của chè như thế nào? Thông số công nghệ của quá trình này?Câu 3: Tại sao lại có công đoạn thông hoa (đảo trộn)? Thông số công nghệ của quá trình này?Câu 4: Tại sao khi ướp xong thì phải sấy? Thông số công nghệ của quá trình này?Câu 5: Tác dụng của quá trình đề hoa? Thông số công nghệ của quá trình này? Công nghệ chế biến chè túi lọc Qui trình chè đen túi lọc 2 8/1/2015 Giải thích qui trình1. Dựa vào qui trình sản xuất chè đen, bạn hãy nêu ngắn gọn qui trình sản xuất chè đen túi lọc?2. Sự khác nhau của hai dòng sản phẩm này là gì? Qui trình chè xanh túi lọc• Bạn hãy viết một qui trình chế biến chè xanh túi lọc? Nó khác với công nghệ sản xuất chè xanh ở điểm nào? Máy đóng gói chè túi lọc• Định lượng chè• Ghép mí gói chè• Dán nhãn và chỉ 3 8/1/2015Cấu tạo • – Hệ thống đóng gói bao gồm các quá trình đóng trà vào túi, tự động gắn tem, chỉ và túi bao ngoài. Đây là thiết bị đóng trà với công nghệ tiên tiến, tốc độ đóng gói cao. • – Chất liệu túi bao ngoài là giấy polyerhylene cuộn, giữ sạch và chống thấm. 4