Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 1.3 - TS. Lê Việt Phương

Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 1.3 gồm có 3 phần: đại cương vitamin, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin B1, vitamin B2 và vitamin C. Bài giảng được biên soạn nhằm người học nắm được những kiến thức cơ bản và tổng quan dinh dưỡng vitamin. Để nắm rõ nội dung bài giảng, mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Dinh dưỡng động vật: Chương 1.3 - TS. Lê Việt PhươngC. DINH DƯỠNGVITAMINLê Việt Phương-HUAI. Đại cương VITAMIN Vitamin là một trong những nhóm chất dinh dưỡngthiết yếu, cần thiết cho các hoạt động sống bìnhthường của người và động vật. Vitamin (từ hai từ là vital và amin; Vita trong tiếngLatin là sự sống) – các amin của sự sống. Trong số các vitamin hiện nay, có một số khôngchứa nhóm amin hoặc hoàn toàn không chứanguyên tố Nitơ.Lê Việt Phương-HUA1. Lịch sử nghiên cứu VitaminThời kỳ I: Quan sát thấy các biểu hiện lâm sàng của những bệnh thiếu vitamin2600TCNNhững ghi chép đầu tiên về bệnh Beriberi trong cáctài liệu của Trung Quốc.1730Bệnh Pellagra (da sần sùi) lần đầu tiên được 1 bác sĩ Bệnh xuất hiện khi đưa ngô về sửTây Ban Nha – Gaspar Casal mô tảdụng tại châu Âu1771Bệnh Pellagra được một bác sỹ người Italia –Pelle: da; agra: sần sùiFrancesco Flapoli đặt tên1866 –1867Do Baeger và Wurtz nghiên cứu,Xác định được công thức hóa học của Cholin vànhưng không được các nhà dinhtổng hợp được nódưỡng chú ý.1867Axit Nicotinic được một nhà hóa học người Đức là70 năm sau, khả năng chữa bệnhHuber phát hiện và đặt tên khi ông tách chiết từPellgra của nó mới được biết đến.Nicotin trong thuốc lá1882Kenhiro Takaki, đô đốc hải quân Nhật đã giảm đượcÔng cho rằng hiệu quả có được làbệnh Beriberi bằng cách tăng thịt, sữa, giảm cơm chodo tăng proteinthủy thủ1897Christiaan Eijkman, một bác sĩ người Đức quan sátthấy triệu chứng bệnh Beriberi trên gà ăn gạo tấmLê Việt Phương-HUAÔng giải thích là do gà ăn quánhiều tinh bột từ gạo và mầm thócnên gây ngộ độc cho hệ thần kinhLịch sử nghiên cứu Vitamin (tiếp)1900Bệnh Pellagra hoành hành trên các vùng sử dụngDo quá ít PP và trytophannhiều ngô của Mỹ1912- Thuật ngữ Vitamin được một nhà hóa sinh ngườiBalan là Casimir Funk đặt- Vital là quan trọng đối với sự sống– nghĩa là nhóm amin quan trọngvới sự sống.Thời kỳ II – Xác định cấu trúc hóa học của các Vitamin1913-Xác định cấu trúc hóa học của PP- Axit nicotinic1920- Xác định công thức hóa học của Vitamin- Do Funk1928- Cấu trúc hóa học của Vitamin C được xác định1931- Vitamin AThời kỳ III – Nghiên cứu tổng hợp các Vitamin193319351936- Vitamin C được tổng hợp.- Vitamin B2 (Riboflavin)- Vitamin B1 (Thiamin)- Do tập đoàn RocheThời kỳ IV – XÁC ĐỊNH TÍNH CHẤT HÓA HỌC, TRAO ĐỔI CHUYỂN HÓA VÀVAI TRÒ CỦA CÁC VITAMINLê Việt Phương-HUA2. Định nghĩaVitamin là hợp chất hữu cơ, phân tử nhỏ, tựnhiên hoặc tổng hợp, cần với số lượng nhỏ, giữ vaitrò xúc tác các phản ứng sinh học trong quá trìnhchuyển hóa giúp cho sinh vật duy trì, phát triển vàhoạt động bình thường, khi thiếu trong khẩu phầnhay không được hấp thu và sử dụng đầy đủ sẽ gâybệnh hay có những triệu chứng thiếu.Lê Việt Phương-HUA