Bài giảng Hóa sinh (Ngành Nuôi trồng thủy sản - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Thủy sản

Bài giảng Hóa sinh (Ngành Nuôi trồng thủy sản - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 cung cấp kiến thức về protein và sự chuyển hóa phân tử protein; lipid và sự chuyển hóa phân tử lipid;... Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Hóa sinh (Ngành Nuôi trồng thủy sản - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 - Trường Cao đẳng Thủy sảnBỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỦY SẢN -----o0o----- BÀI GIẢNG Môn học: Hóa sinh Ngành: Nuôi trồng thủy sản Trình độ: Cao đẳng Năm 2016 1 MỤC LỤCCHƯƠNG I. PROTEIN VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ PROTEIN 51. Khái niệm và vai trò của protein ................................................................ 51.1. Khái niệm protein ................................................................................... 51.2. Vai trò của protein .................................................................................. 62. Cấu tạo phân tử protein .............................................................................. 72.1. Amino acid – đơn vị cấu tạo cơ sở của protein ....................................... 72.2. Cấu trúc không gian của phân tử protein .............................................. 143. Đặc tính lý hóa của protein ...................................................................... 203.1. Protein tồn tại trong sinh vật ở trạng thái keo ....................................... 203.2. Lưỡng tính và điểm đẳng điện .............................................................. 213.3. Hiện tượng mất nguyên tính và sa lắng................................................. 213.4. Tính đặc trưng sinh học ........................................................................ 224. Phân loại protein ...................................................................................... 225. Chuyển hóa phân tử protein ..................................................................... 245.1. Sự phân giải phân tử protein ................................................................. 245.2. Các đường hướng chuyển hóa chung của amino acid ........................... 245.3. Chu trình ure (ORNITHIN) .................................................................. 25CHƯƠNG II. LIPID VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ LIPID .......... 271. Khái niệm và vai trò của lipid .................................................................. 271.1. Khái niệm ............................................................................................. 271.2. Vai trò của lipid .................................................................................... 282. Thành phần cấu tạo của lipid ................................................................... 293. Phân loại và các tính chất của lipid .......................................................... 303.1. Lipid đơn giản ....................................................................................... 303.2. Lipid phức tạp ....................................................................................... 324. Chuyển hóa lipid ...................................................................................... 364.1. Chuyển hóa glycerin ............................................................................. 364.2. Chuyển hóa acid béo (Chu trình β - oxi hóa) ........................................ 374.3. Tổng hợp acid béo ................................................................................ 39CHƯƠNG III. GLUCID VÀ SỰ CHUYỂN HÓA PHÂN TỬ GLUCID 411. Khái niệm và vai trò của glucid ............................................................... 412. Phân loại glucid ....................................................................................... 412.1. Monosaccharide .................................................................................... 412.2. Disaccharide ......................................................................................... 422.3. Polysaccharide ...................................................................................... 433. Tính chất lý học và hóa học của glucid .................................................... 464. Chuyển hóa glucid ................................................................................... 474.1. Chu trình EMP ...................................................................................... 474.2. Chu trình Krebs..................................................................................... 50CHƯƠNG IV. ENZYME ......................................................................... 541. Khái niệm enzyme ................................................................................... 54 22. Trung tâm hoạt động của enzyme ............................................................ 553. Cơ chế tác dụng của enzyme.................................................................... 574. Hoạt tính xúc tác của enzyme .............................................. ...