Bài giảng học phần Quản trị sản xuất và dịch vụ - ĐH Kinh tế - Kỹ thuật Bình Dương

Bài giảng học phần Quản trị sản xuất và dịch vụ gồm có 7 chương như sau: Chương 1: tổng quan về quản lý sản xuất và dịch vụ; chương 2: dự báo; chương 3: quyết định về sản phẩm, dịch vụ, công suất, công nghệ và thiết bị; chương 4: xác định địa điểm của doanh nghiệp; chương 5: chiến lược hoạch định tổng hợp; chương 6: lập lịch trình sản xuất; chương 7: hoạch định tồn kho. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng học phần Quản trị sản xuất và dịch vụ - ĐH Kinh tế - Kỹ thuật Bình Dương BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ - KỸ THUẬT BÌNH DƯƠNG KHOA QUẢN TRỊ BÀI GIẢNG HỌC PHẦN QUẢN TRỊ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ BIÊN SOẠN: THS. THẠCH BẢO ÂN DÙNG CHO HỆ ĐẠI HỌC – CAO ĐẲNG LƯU HÀNH NỘI BỘ BÌNH DƯƠNG, 2018 i MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU .......................................................................................................................... MỤC LỤC ............................................................................................................................... i Chương 1. TỔNG QUAN VỀ QUẢN LÝ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ .................................... 3 1.1. Một số khái niệm ......................................................................................................... 3 1.2. Lịch sử phát triển của lý thuyết quản trị sản xuất và dịch vụ ........................................ 4 1.3. Vấn đề năng suất trong quản trị sản xuất và dịch vụ ..................................................... 6 1.4. Vấn đề lựa chọn chiến lược trong quản trị sản xuất và dịch vụ: .................................... 6 1.5. Các quyết định trong quản trị sản xuất và tác nghiệp.................................................... 7 Chương 2. DỰ BÁO .................................................................................................................. 9 2.1. Các loại dự báo ............................................................................................................ 9 2.2. Các nhân tố tác động đến dự báo nhu cầu .................................................................... 9 2.3. Ảnh hưởng của chu kỳ sống của sản phẩm đến dự báo ................................................10 2.4. Các phương pháp dự báo nhu cầu ...............................................................................10 Chương 3. QUYẾT ĐỊNH VỀ SẢN PHẨM, DỊCH VỤ, CÔNG SUẤT, CÔNG NGHỆ VÀ THIẾT BỊ .................................................................................................................................20 3.1. Quyết định về sản phẩm, dịch vụ ................................................................................20 3.2. Quyết định về công nghệ ............................................................................................23 3.3. Quyết định về công suất .............................................................................................24 3.4. Quyết định về thiết bị .................................................................................................26 Chương 4. XÁC ĐỊNH ĐỊA ĐIỂM CỦA DOANH NGHIỆP.................................................28 4.1. Các bước tiến hành chọn địa điểm ..............................................................................28 4.2. Các nhân tố ảnh hưởng đến việc chọn địa điểm ..........................................................28 4.3. Các phương pháp xác định địa điểm ...........................................................................30 Chương 5. CHIẾN LƯỢC HOẠCH ĐỊNH TỔNG HỢP .......................................................35 5.1. Quy trình hoạch định tổng hợp ...................................................................................35 5.2. Các phương pháp hoạch định tổng hợp .......................................................................40 Chương 6. LẬP LỊCH TRÌNH SẢN XUẤT ...........................................................................46 6.1. Sắp xếp thứ tự tối ưu trong sản xuất dịch vụ ...............................................................46 6.2. Phương pháp sơ đồ Gantt............................................................................................49 6.3. Phương pháp sơ đồ Pert ..............................................................................................50 Chương 7. HOẠCH ĐỊNH TỒN KHO ...................................................................................54 7.1. Một số khái niệm ........................................................................................................54 7.2. Tồn kho đúng thời điểm..............................................................................................57 7.3. Các mô hình tồn kho...................................................................................................58 ii Chương 2. TỔNG QUAN VỀ QUẢN LÝ SẢN XUẤT VÀ DỊCH VỤ 1.1. Một số khái niệm: 1.1.1. Khái niệm về sản xuất: Theo quan niệm phổ biến trên thế giới thì sản xuất được hiểu là quá trình tạo ra sản phẩm hoặc dịch vụ. Về thực chất sản xuất chính là quá trình chuyển hóa các yếu tố đầu vào biến chúng thành các sản phẩm hoặc dịch vụ ở đầu ra. Đầu vào Quá trình Đầu ra - Nguồn nhân lực Doanh nghiệp làm - Nguyên liệu chuyển hóa đầu vào - Hàng hóa: máy, - Công nghệ thành đầu ra thông thiết bị, bơ sữa… - Máy móc,thiết bị qua quá trình sản - Dịch vụ: tiệc cưới, - Tiền vốn xuất, hoạt động tài du lịch... - Khoa học & nghệ chính, makerting thuật quản trị Khách hàng Cung cấp trở lại Hình 2- ...