Bài giảng Kinh doanh kho và bao bì: Bài 3 - Ths. Nguyễn Thị Minh Nguyệt

Bài 3 Nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ở kho thuộc bài giảng Kinh doanh kho và bao bì, cùng tìm hiểu chương học này với nội dung trình bày: Khái quát về bảo quản hàng hóa, nội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Kinh doanh kho và bao bì: Bài 3 - Ths. Nguyễn Thị Minh NguyệtBài 3: Nghiệp vụ bảo quản hàng hóa ở khoI. Khái quát về bảo quản hàng hóa 1. khái niệm 2. yêu cầuII. Nội dung nghiệp vụ bảo quản hàng hóa 1. lựa chọn nhà kho 2. quy hoạch kho, định vị, định lượng hàng hóa 3. chất xếp, kê lót hàng hóa 4. điều hòa nhiệt độ, độ ẩm 5. kiểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho 6. phòng, chống côn trùng và vật gặm nhấmI.Khái quát về bảo quản hàng hóa KT bảo quản Khái niệm Nghiệp vụ bảo quản Bảo quản hàng hóaYêu cầu với hoạt động bảo quản Giữ gìn nguyên vẹn số lượng, chất lượng hàng hóa Sử dụng hợp lý diện tích, dung tích nhà kho Đảm bảo thuận tiện cho tiến hành nghiệp vụ kho Giảm hợp lý chi phí bảo quản: sử dụng các chỉ tiêu đánh giá: + mức hao hụt + chi phí cho 1 đơn vị hàng qua kho + chi phí cho 1 đơn vị hàng xuất kho II. Nội dung của nghiệp vụ bảo quản1, lựa chọn nhà kho- Vì sao phải lựa chọn nhà kho? + mỗi kho có đặc điểm khác nhau + mỗi loại hàng hóa có đặc điểm khác nhau Phải lựa chọn kho cho phù hợp: diện tích, trang thiết bị, điều kiện bảo quản… 2. Quy hoạch kho, định vị, định lượng hàng hóa Quy hoạch kho : phân chia diện tích kho thành các phần diện tích chứa các mặt hàng phù hợp Định vị hàng hóa ở kho là việc xác lập các ký hiệu riêng hay đánh số thứ tự cho kho hàng, gian kho, từng giá, ô… theo sơ đồ chi tiết quy hoạch kho để cố định tương đối mỗi một loại mặt hàng và vị trí nhất định. 2. Quy hoạch kho, định vị định lượng hàng hóa Định lượng hàng hóa ở kho là việc quy định số lượng (khối lượng) hàng hóa chứa trong một nhà kho, gian kho, giá, ô, tức là quy định số lượng tối đa mỗi vị trí (địa chỉ) để hàng phải đảm nhiệm. Định vị, định lượng hàng hóa trong kho phải dựa vào:- Quy hoạch chi tiết của từng kho;- Tính chất luân chuyển, số lượng, mặt hàng để cố định tương đối vào một vị trí;- Nguyên tắc dễ thấy, dễ lấy, dễ kiểm tra và thuận tiện cho cơ giới hóa, tự động hóa kho Phương pháp định vị, định lượng.- Phải thống nhất theo một quy tắc nhất định trong cả khu vực kho, từng nhà kho, gian kho, từng giá, ô- Bảo đảm các vị trí để hàng phải có ký hiệu riêng nằm trong ký hiệu chung phù hợp với các mặt hàng- Ký hiệu phải được nghi vào sơ đồ chi tiết của quy hoạch kho, gắn nhãn hiệu với ký hiệu vào vị trí để hàng ở nơi thuận tiện theo dõi, tìm kiếm, lấy hàng…- Cần có những ký hiệu để trống (để cách quảng) phòng khi xuất hiện chủng loại mới chỉ cần điền thêm ký hiệu.- Các bộ phận liên quan đến theo dõi kho, mặt hàng đều phải thống nhất ký hiệu, để dể dàng tra cứu cán qua máy, cập nhật sổ sách, chứng từ về hàng hóa lưu chuyển. 3. Kê lót, chất xếp hàng trong khoa. Kê lót: Đây là biện pháp cần thiết để giữ gìn phẩm chất hàng hóa, chống lại ảnh hưởng có hại của môi trường xung quanh. Vai trò? + điều hòa nhiệt độ, độ ẩm tạo ra sự thông thoáng + là phương tiện để thông hơi, thông gió + giảm tải sức ép giữa các lớp hàng 3. Kê lót, chất xếp hàng trong khoKê lót hàng và kỹ thuật kê lót dựa vào:- Tính chất, đặc tính lý hóa học và trạng thái của hàng hóa- Tình trạng bao bì của hàng hóa;- Vị trí nền kho, loại nền kho và độ cao nền kho;- Thời hạn dự trữ và bảo quản hàng hóa;- Thời tiết khí hậu nơi bố trí các kho;Vật liệu dùng để kê lót hàng thường là gỗ, kim loại, bê tông cốt thép dưới dạng bục kê, đòn kê, chân kệ…3. Kê lót, chất xếp hàng trong kho Yêu cầu của vật liệu dùng kê lót hàng:+ bền vững, chịu trọng tải của hàng hóa+ không có phản ứng với nhau và với hàng hóa+ không là môi trường để lây lan côn trùng+ mỹ quan, dễ tìm kiếm, chi phí thấp+ dễ tháo lắp, thay thế, di chuyển3. Kê lót, chất xếp hàng trong khob. Chất xếp hàng hóa trong kho: đưa hàng hóa vào vị trí bảo quản theo sơ đồ định vị, định lượng Kỹ thuật chất xếp hàng phải đảm bảo yêu cầu: - Sử dụng hợp lý và tiết kiệm diện tích nhà kho và trang thiết bị bảo quản. - Đảm bảo an toàn hàng hóa. - Thuận tiện cho công tác kiểm tra, kiểm kê và nắm lực lượng hàng hóa dự trữ. - Tiết kiệm vật liệu kê lót và bảo đảm an toàn lao động kho.Phương pháp chất xếp hàng hóa- Phương pháp đổ đống: Đối với loại hàng rời không có bao bì như than, đá cát sỏi, đá thạch cao, loại hàng không đòi hỏi nhiều điều kiện bảo quản đặc biệt.- Phương pháp xếp đống: Đối với hàng ở dạng chiếc hoặc có bao gói, có 2 cách xếp đống: Xếp đống hình lập phương và xếp đống hình kim tự tháp- Phương pháp xếp hàng hóa trên giá: Đối với những loại hàng hóa có nhiều kiểu loại, quy cách, kích thước, trọng lượng tương đối nhẹ (thường hàng bách hóa ). 4. Điều hòa nhiệt độ, độ ẩm trong kho Nhiệt độ:độ nóng, lạnh của vật thể hoặc của môi trường Độ ẩm: lượng nước chứa trong 1 đơn vị vật thể/ môi trường Điều hòa: điều chỉnh, đưa nhiệt độ, độ ẩm thực tế về nhiệt độ, độ ẩm an toàn 4. Điều hòa nhiệt độ, độ ẩm trong kho Điều hòa nhiệt độ:+ hạn chế sự tác động của nhiệt độ môi trường+ nhiệt độ thực tế> nhiệt độ an toàn+ nhiệt độ thực tế< nhiệt độ an toàn Điều hòa độ ẩm:+ hoàn thiện cấu trúc nhà kho+ dùng chất hút ẩm+ thông hơi, thông gió, sấy khô… 5. Kiểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh kho Kiểm tra, chăm sóc hàng hóa:+ Nắm được lực lượng hàng hóa, tình trạng thực tế trong kho+ Có chế độ chăm sóc hàng hóa cho phù hợp+ Phát hiện thiếu sót và hạn chế+ Tìm ra nguyên nhân và biện pháp khắc phục 5. Kiểm tra chăm sóc hàng hóa và vệ sinh khoChế độ vệ sinh kho gồm các nội dung:- Quy định việc quét dọn, lau chùi các khu vực trong kho, nơi bảo quản, xuất nhập, các dụng cụ, thiết bị ...