Bài giảng Quản trị buồng khách sạn (Housekeeping management) - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận buồng

Bài giảng Quản trị buồng khách sạn (Housekeeping management) - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận buồng. Chương này cung cấp cho học viên những nội dung về: khái quát về hoạt động của bộ phận buồng; cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng; yêu cầu đối với các chức danh quản lý và nhân viên;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Quản trị buồng khách sạn (Housekeeping management) - Chương 1: Khái quát về tổ chức hoạt động của bộ phận buồng QUẢN TRỊ BUỒNG KS (HOUSEKEEPING MANAGEMENT) TSMG 3211 - 2 (24,12)Bộ môn: Quản trị dịch vụ khách sạn – du lịch Khoa Khách sạn – Du lịch 2022 QUẢN TRỊ BUỒNG KSMục tiêu chung: kỹ năng tác nghiệp; kiến thức, kỹ năng QTTN,phát hiện và giải quyết vấn đề; ý thức kỷ luật. Mục tiêu cụ thể NỘI DUNG + Về kiến thức: PT được các nguyên Chương 1: Khái quát về tổ lý về lập KH, tổ chức, lãnh đạo và chức HĐ của BP buồng kiểm soát các HĐ tại BP buồng KS + Về kỹ năng: thực hiện được kỹ Chương 2: HĐ PV tại KV năng tác nghiệp NV KS; có khả năng buồng khách và KV chung lập KH, QL các nguồn lực, các HĐ PV tại BP buồng KS; phát hiện được Chương 3: DV đồ vải và HĐ vấn đề, đề xuất và AD giải pháp để giặt là giải quyết các vấn đề phát sinh tại BP buồng KS. Chương 4: Quản lý vận + Về MĐ tự chủ và trách nhiệm: hành HĐ PV buồng Hình thành ý thức kỷ luật cao, tuân Chương 5: Quản lý lao động thủ nội quy, QĐ trong CV. và CSVCKT tại BP buồng TÀI LIỆU THAM KHẢO1. Nguyễn Thị Tú (2005), Giáo trình Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, NXB Thống kê2. Nguyễn Văn Mạnh, Hoàng Thị Lan Hương (2008), Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân3. Trường Đào tạo nhân viên du lịch Sài Gòn (1997), Quản lý khách sạn, NXB Trẻ4. Thomas J. A. Jones (2008), Professional Management of Housekeeping Operations (5th editon), William F. Harrah College of Hotel Administration, University of Nevada, Las Vegas5. Websites: http://vtos.esrt.vn;http://www.hospitalitynet.org;https://www.hoteljob.vn;http://www.vietnamtourism.gov.vn; HƯỚNG ĐỀ TÀI THẢO LUẬN1. Quản trị tác nghiệp tại BP buồng – Vận dụng cho tác nghiệp PV tại KV buồng khách/ KV chung/ Khu vực cung cấp DV đồ vải và giặt là/ KV chăm sóc hoa và cây cảnh2. Quản trị nhân lực BP buồng3. Quản trị CSVC BP buồngCHƯƠNG 1. KHÁI QUÁT VỀ TỔ CHỨC HĐ CỦA BP BUỒNG MỤC TIÊU NỘI DUNG- Nêu được khái niệm, đặc 1.1. Khái quát về HĐ của BP buồngđiểm HĐ PV buồng KS;- Nắm được nội dung các giai 1.1.1. Khái niệm, đặc điểm HĐ PV buồngđoạn PV khách tại BP buồng; 1.1.2. Chức năng, nhiệm vụ của BP- Giải thích được chức năng, buồngnhiệm vụ và vai trò của BPbuồng; 1.2. Cơ cấu tổ chức của BP buồng- Nắm được mô hình cơ cấu tổ 1.2.1. Mô hình cơ cấu tổ chức của BPchức của BP buồng tại các KS buồngquy mô khác nhau; 1.2.2. Nhiệm vụ của các chức danh quản- Nắm được nhiệm vụ của một lý và nhân viênsố chức danh thuộc BP buồng;- Nêu được những yêu cầu cơ 1.3. Yêu cầu đối với các chức danh quảnbản đối với nhân viên và quản lý và NVtrị viên của BP buồng; 1.3.1. Yêu cầu đối với nhân viên 1.3.2. Yêu cầu đối với quản lý 1.1.1. Khái niệm, đặc điểm HĐ PV buồngBuồng KS là nơi để khách lưu trú trong thời gian nhất định vớimục đích nghỉ ngơi hoặc làm việc. Các Các Các Tình loại loại hạng trạng giường buồng buồng và TTB buồng BP buồng KS là BP chịu trách  BP buồng KS là BP chịu nhiệm làm sạch, bảo dưỡng trách nhiệm làm sạch, bảo các buồng khách, các k/v CC, dưỡng các buồng khách, các k/v DV; đồng thời cung các k/v CC, các k/v DV; cấp các DV đa dạng cho đồng thời cung cấp các DV khách. đa dạng cho khách. Các giai đoạn PV buồng? Đặc điểm HĐ PV buồng1. Phức tạp2. Có nội dung kỹ thuật3. Ít giao tiếp với khách, thường xuyên tiếp xúc với tài sản của khách4. Đơn điệu, vất vả, sử dụng nhiều lao động5. Có sự phối hợp chặt chẽ trong BP và với các BP khác 1.1.2. Chức năng, nhiệm vụ của BP buồng Chức năng của BP buồng• Cung cấp sản phẩm DV chính, doanh thu;• Chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi lưu trú của khách;• Phối hợp.• Làm sạch, bảo dưỡng, và làm đẹp diện mạo KS• Tuyên truyền, quảng cáo, đối ngoại• Bảo vệ an ninh Vị trí? Vai trò? - Bộ phận buồng là trái tim của khách sạn Nhiệm vụ của BP buồng 1.2. Cơ cấu tổ chức của BP buồng1.2.1. Mô hình cơ cấu tổ chức của BP buồng1.2.2. Nhiệm vụ của các chức danh quản lý và nhân viên1.2.3. Mối quan hệ phối hợp PV 1.2. Cơ cấu tổ chức của BP buồng KS quy mô nhỏ BP Số NV tác nghiệp ít Hình thức bố trí: kiê ...