BÀI GIẢNG: VI SINH VẬT HỌC - CHƯƠNG 1

Sinh học (biology) là một ngành khoa học nghiên cứu vềcấu trúc, chức năng, sự phát triển, sự phân bố và quá trìnhsống của các sinh vật sốngVi sinh vật: là những sinh vật sống có kích thước rấtnhỏ, chỉ quan sát được dưới kính hiển vi.Vi sinh vật học (microbiology) là ngành sinh học nghiêncứu về virus, vi khuẩn (bacteria) và các sinh vật cực nhỏkhác.Vi sinh vật học đại cương: nghiên cứu những qui luậtchung nhất về vi sinh vật...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
BÀI GIẢNG: VI SINH VẬT HỌC - CHƯƠNG 1 CHƯƠNG 1LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN NGÀNH VI SINH VẬT HỌC 1. VI SINH VẬT HỌC LÀ GÌ?Sinh học (biology) là một ngành khoa học nghiên cứu vềcấu trúc, chức năng, sự phát triển, sự phân bố và quá trìnhsống của các sinh vật sốngVi sinh vật: là những sinh vật sống có kích thước rấtnhỏ, chỉ quan sát được dưới kính hiển vi.Vi sinh vật học (microbiology) là ngành sinh học nghiêncứu về virus, vi khuẩn (bacteria) và các sinh vật cực nhỏkhác.Vi sinh vật học đại cương: nghiên cứu những qui luậtchung nhất về vi sinh vật. Nguồn: New Penguin English Dictionary, 2002 Vi sinh vật học thực phẩm:Nghiên cứu những hoạt động sinh lý, quy luật pháttriển của vi sinh vật trên thực phẩm để ngăn ngừahoặc phát huy theo hướng có lợi cho con người. ĐỐI TƯỢNG CỦA VI SINH VẬT HỌC protozoa viruses Các loại vi sinh vậtbacteria fungi Actinomycetes algae1.1. Đặc điểm chung của vi sinh vật•Kíchthướcnhỏbé(đượcđobằngnanomet)•Cấutrúccơthểđơngiản•Hấpthunhiềuchuyểnhoánhanh•Sinhtrưởngnhanh,pháttriểnmạnh•Nănglựcthíchứngmạnh,dễphátsinhbiếndị.•Phânbốrộng,chủngloạinhiều1.2.Phânbốcủavisinhvật • Khắp mọi nơi trên trái đất: đất, nước, không khí… • 100-400 loài vsv khác nhau trong đường ruột của người (Bacteroides fragilis 1010-1011/g phân. • ở độ sâu 10.000m nước biển 1-10 tỉ vi khuẩn/1ml (vk lưu huỳnh)From the day you are born ………………..To the day that you die ……….Hàng ngày chúng ta thường gặp các vi sinh vật và cácsản phẩm của chúngVi sinh vật trên kênh thông tin đại chúng: An thr SA ax Ebola Bird flu RS MAD COWS Disease Super bugs TB Bio-terrorism outh Cholera Foo t&M Typhoid Kleb s iella AIDSPHẠM VI ỨNG DỤNG CỦA VI SINH VẬT Dược học Công nghệ Nông nghiệp thực phẩm Vi sinh vật học Công nghiệp Công nghệ sinh học Môi trường1 .3 Ý ng h ĩa vis inh vậ tLàsinhvậtxuấthiệnđầutiêntrêntráiđất(cáchnay3,5tỷnăm)VSVthamgiavàochutrìnhchuyểnhóavậtchất(chương4)VSVthamgiavàoquátrìnhcảithiệnđất,phângiảicácphếthảicôngnghiệp,nôngnghiêp,đôthị.VSVcóvaitròquantrọngtrongngànhnănglượngVSVlàlựclượngsảnxuấttrựctiếpcủangànhcôngnghiệplênmen:acidlactic,menbánhmỳ,penicillin,…..VSVcũnggâynênnhữngtáchại:gâybệnh,biếnchấtlươngthực,thựcphẩm,vậtliệu,hànghóa,…Evolutionary Timeline: Bacteria appeared 3.5 billion years ago1.4.Nhiệmvụcủavisinhvậthọcđạicương • Nghiên cứu các đặc điểm cơ bản về hình thái, cấu tạo, di truyền, hoạt động sinh lý hoá học, … của các nhóm vi sinh vật. • Sự phân bố của vi sinh vật trong tự nhiên và mối quan hệ giữa chúng với môi trường và các vi sinh vật khác. • Nghiên cứu các biện pháp thích hợp để có thể sử dụng một cách có hiệu quả nhất vi sinh vật có lợi cũng như các biện pháp tích cực nhằm ngăn ngừa các vi sinh vật có hại trong mọi hoạt động sống của con người.1.5.VisinhvậthọcởViệtNam- 1949, GS Đặng Văn Ngữ thu được kháng sinh penicillintừ nấm mốc bằng phương pháp thủ công- 1955 – 1964: Phát triển đội ngũ cán bộ vi sinh học- Đến nay đội ngũ cán bộ vsh đã có hơn 1500 người (tàiliệu 2005)- Nhiều bệnh nan y đã được loại trừ (lao, viêm gan siêu viB, …)- Nhiều loại vacxin dùng cho người và vật nuôi được sảnxuất trong nước- Phân lập được các chủng nấm men và nấm mốc chonăng suất cao trong việc thu nhận các sp lên men(amylaza, proteaza) …2. LỊCH SỬ PHÁT HIỆN VI SINH VẬT ẢNH HƯỞNG CỦA VI SINH VẬT TRONG LỊCH SỬ•Kỹthuậtlàmbia–cáchnay6000năm•Cácsảnphẩmlênmentừsữa4000năm•Bệnhdịchhạch–thếkỷ13•Bệnhđậumùa–thếkỷ1517•Bệnhbạchhầu,dịchtả,bệnhlỵ,thươnghàn,họaithư–thếkỷ1719•1900–Bệnhcúm,viêmphổi,bệnhlaovàviêmdạdày•1920–dịchcúmgiacầm•1929–chấtkhángsinhđầutiên–Penicillin•1983–BệnhHIV2.1 TRƯỚC KHI CÓ KÍNH HIỂN VINhữngtrởngạichínhcủaquátrìnhnghiêncứuvisinhvật•KhôngthểnhìnthấyVSV•Thiếucáckỹthuậtcơbản•Thuyếttựsinh–Aristotle(384322B.C.)2.2 SAU KHI PHÁT MINH RA KÍNH HIỂN VIAntonie van Leeuwenhoek (circa 1684) “Wee animalcules” BÀO TỬ VÀ SỰ TIỆT TRÙNG (Spo ...