Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm - Chương 2: Hình thái, cấu tạo và sinh sản của vi sinh vật

Bài giảng "Vi sinh vật thực phẩm - Chương 2: Hình thái, cấu tạo và sinh sản của vi sinh vật" cung cấp cho người học các kiến thức: Vi sinh vật prokaryote, cấu trúc vách tế bào, cấu trúc màng tế bào, vi sinh vật Eukaryot, nấm mốc. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm - Chương 2: Hình thái, cấu tạo và sinh sản của vi sinh vật Chöông 2.Hình thaùi, caáu taïo vaø sinh saûn cuûa vi sinh vaätVi sinh vật prokaryote Vi khuaånVi khuaån (bacteria) laø nhoùm vi sinh vaät coù nhieàu hình daïng, coù nhaân nguyeân thuûy, sinh saûn chuû yeáu baèng caùch phaân ñoâi 1. Caàu khuaån (Coccus)Ñöôøng kính 0,5-1m, Gram (+), goàm 5 nhoùm:- Ñôn caàu khuaån (Micrococcus)- Song caàu khuaån (Diplococcus)- Töù caàu khuaån (Tetracoccus)- Lieân caàu khuaån (Streptococcus)- Tuï caàu khuaån (Staphyloccoccus)- Caàu khuaån Sarcina Caàu khuaånLieân caàu khuaån Tuï caàu khuaån 2. Tröïc khuaånVi khuaån hình que ngaén, kích thöôùc (0,5-1)x(1-4)m, goàm 5nhoùm:- Bacillus: Gram (+), sinh baøo töû- Bacterium: Gram (-), khoâng sinh baøo töû, thöôøng coù chu mao- Pseudomonas: Gram (-), khoâng sinh baøo töû, coù 1 tieâm mao- Corynebacterium: Gram (+), khoâng sinh baøo töû, coù hìnhdaïng thay ñoåi tuøy loaïi- Clostridium: Gram (+), sinh baøo töû hình thoi hoaëc hình duøitroáng Tröïc khuaån Bacillus cereus E. coliClostridium botulinum 3. Xoaén khuaånLaø vi khuaån coù töø hai voøng xoaén trôû leân, Gram (+), kích thöôùc töông ñoái lôùn (0,5-3)x(5-40) m Treponema palidum 4. Phaåy khuaånVibrio Vibrio choleraeparahemolyticusCaáu taïo teá baøo vi sinh vaät nhaân nguyeân thuyû (prokaryote)Maøng nhaày 1. Caáu truùc vaùch teá baøoGram + Gram -1. Caáu truùc vaùch teá baøo Gram - Gram +2. Caáu truùc maøng teá baøo2. Caáu truùc maøng teá baøo2. Caáu truùc maøng teá baøoRiboxomLysosomeChaát nhaânPlasmid