Bài thuốc hay từ củ nén

Củ nén còn được gọi là củ hành tăm, được trồng nhiều ở vùng đất cát. Củ nén không những là loại gia vị tuyệt diệu mà còn là bài thuốc dân gian chữa được bệnh đặc biệt là bị cảm cúm.Ảnh minh họa:Innternet Củ nén cùng họ với hành, tỏi nhưng có mùi thanh và cay hơn, chứa nhiều tinh dầu. Đây là loại củ có nhiều ở vùng Quảng Nam, thích hợp với nơi đất cát. Củ nén chữa bệnh Món ăn của người Quảng vốn đậm gia vị và cũng như hành hay tỏi, củ nén góp...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuốc hay từ củ nénBài thuốc hay từ củ nénCủ nén còn được gọi là củ hành tăm, được trồng nhiều ở vùng đất cát. Củnén không những là loại gia vị tuyệt diệu mà còn là bài thuốc dân gianchữa được bệnh đặc biệt là bị cảm cúm. Ảnh minh họa:InnternetCủ nén cùng họ với hành, tỏi nhưng có mùi thanh và cay hơn, chứa nhiều tinhdầu. Đây là loại củ có nhiều ở vùng Quảng Nam, thích hợp với nơi đất cát.C ủ nén chữa bệnhMón ăn của người Quảng vốn đậm gia vị và cũng như hành hay tỏi, củ néngóp phần tạo nên sự đậm đà đó, đồng thời còn là một bài thuốc hay. Người bịsổ mũi, nhức đầu hay ho khan thì dùng nén ngâm trong nước sôi để xông.N gười khó chịu trong người, có dấu hiệu cảm mạo thì ăn nén vào, mồ hôi toátra, người khỏe hẳn.Q ua nghiên cứu, người ta thấy trong củ nén có các hợp chất lưu huỳnh nhưmetylpen - tyldisulfid, pentylhydrodisulfid và nhiều silic. Do đó, củ nén cótính kháng sinh, có tác d ụng kiện vị, trợ tiêu hóa, sát trùng đường hô hấp, tiêuhóa, chống sình b ụng, cảm cúm, ho, viêm họng.C ủ nén trong ẩm thựcDù là bài thuốc, nhưng khi kết hợp với món ăn, củ nén không hề làm cho mónăn “khó nuốt” m à ngược lại còn giúp món ăn có mùi vị hấp dẫn riêng. Ví nhưmón cháo nén. N ếu dùng tỏi, cháo sẽ có mùi hăng, khó chịu, mất đi vẻ thanhvốn có của món cháo. Nếu dùng hành thì đúng điệu, nhưng không tạo được vịngọt. Còn với nén, chính độ cay thanh vừa phải cùng vị ngọt tiết ra giúp móncháo vừa thơm, vừa ấm. Ăn tới đâu, thấm tới đó, không quá cay để hít hà màthe the vừa phải, mùi cháo cũng rất bắt.N én dùng nấu cháo đã đành, nấu chè cũng ngon lạ. Nấu chè nén ăn để trị bệnhthì dùng đường đen, thường là chưng chứ không nấu. Khi đường quyện vớinén là có thể dùng và nên dùng nóng khi mùi nén còn hăng, cay. Ăn vàochừng độ một muỗng là cơ thể bắt đầu dễ chịu, sang hôm sau là hết cảm.Củ nén có thể dùng ướp món này, món kia hay cho vào kho cá. Tuy nhiên, dùdùng để làm gì, cũng không nên băm củ nén quá nhuyễn, chỉ đập giập làđược, đ ể lúc ăn, người ta còn có thể nhẩn nha thưởng thức loại gia vị này mộtcách trọn vẹn.Củ nén dùng làm gia vị ướp thịt bò nướng thì không gì bằng. Thịt bò phi lêthái mỏng, ướp với sả băm, ớt bột, dầu mè và các gia vị cho vừa ăn. Cho thậtnhiều củ nén đập giập vào, khoảng bằng một phần ba lượng thịt b ò, như vậykhi nướng mùi củ nén mới dậy mùi. Bọc thịt bò bằng lá chuối và đem nướng,thịt chín sẽ thơm và ngọt vô cùng. V ới món cá, nếu ướp nén rồi đem kho thìvị sẽ đậm đà và “bắt cơm” hơn rất nhiều.