Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Kẹo chức năng

Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Kẹo chức năng giới thiệu chung về kẹo chức năng; thị trường kẹo chức năng hiện nay; xu hướng phát triển kẹo chức năng; thị trường kẹo chức năng tại Việt Nam. Mời các bạn tham khảo bài thuyết trình để nắm bắt nội dung cụ thể hơn.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Kẹo chức năng Trường Đại Học Nông Lâm TP.Hồ Chí Minh Khoa Công Nghệ Thực PhẩmKẸOCHỨCNĂNG GVHD:Ths.LươngHồngQuang THÀNHVIÊN:HàYếnBình10148016PhạmBíchTrà10148274PhạmThịChiến10148022ThânThịNgọc10148168LêBạchNgọcTrân10148276NguyễnThịNgọcHạnh10148065NỘI DUNGI.GiớithiệuvềkẹochứcnăngLịchsửpháttriển•Từ thời đại Pharaohs và trước đó,con người đãbiết sử dụng lợi ích từ kẹo chức năng.Trong thờigian đó nó nhưlà phương thức cứuchữa chủ yếucủa nhiều người bệnh, đóng vai trò như là chấttăngcườngsứckhỏe• Lịchsửđãghinhậnbằngchứngchắcchắnđólà chữtượng hìnhcủa ngườiAiCậpcổchorằng chấttạongọtphụchồisứckhỏeđườngruột,đã diễn tả chính xác và được viết trên lăng mộ ở Thebes.• Ngày nay các loại kẹo chức năng có thể chứaI.GiớithiệuvềkẹochứcnăngKháiniệm•Kẹochứcnăngcóthểđượcmiêutảnhưmộtdạngcủachấttạongọt,thôngquasựthêmvào,dờiđihoặcthaythếthànhphầnvớicácloạithànhphầnsinhlýkhácđểcủngcốchứcnănghoặctăngkhảnăngcólợicủakẹo. I.Giớithiệuvềkẹochứcnăng XuhướngpháttriểnLoạikẹochứcnăngsớmcómặtnhấtlàloạikẹothôngcổhọngvàmáthơithở.Cóthịtrườngđitheohướngpháttriểnkẹolàmphụchồisứckhỏechongườibệnhnhưngườibệnhtronggiaiđoạnphụchồi,bảovệsứckhỏerăngmiệnghoặcgiúptănglượngkhángthể…Cónhiềusảnphẩmkhởiđầuhướngtớithayđổibữaăn,nângcaotrítuệhoặccơthể.Sựpháttriểngầnđâylàthịtrườngcácsảnphẩmítcalorie,ítbéo,đườngtựdo.II.Thịtrườngkẹochứcnănghiệntại III.Xuthếpháttriểnkẹochứcnănghiệnnay Kẹocaosu• Kẹocaosukhôngđườngchiếmthịphầncaotrongthịtrường kẹocaosuMỹ,Đức,BắcÂu…ThịtrườngkẹocaosutạiNhật bịhạnchếnhưngkẹocaosukhôngđườnglạicómứctăng cao.• ThịtrườngkẹocaosucủaMỹbâygiờrấtpháttriển.Mộtsố thànhphầnngoạinhậpđượcsửdụngrộngrãinhưnhânsâm vàbạchquả.Sựpháttriểngầnđâylàcácsảnphẩmkẹochức nănghướngtớitrẻemnhưkẹocaosuchứavitamin,khoáng chất,kẹolàmgiảmtriệuchứngcảmlạnh…• Mộtsốkẹocaosuhiệnnayđượctungrathịtrườngtrongđó cóloạidựatrêncơsởchămsócrăngmiệng,kẹodànhcho ngườiănkiêng(kẹocaosuchứaxylitol)cũngnhưnhữngloại kháccóbổsungnhânsâmhoặcvitaminC. Chocolate• ỞthịtrườngMỹ,kẹochocolatevớilượngcalores thấp/chấtbéothấppháttriểnlớnmạnhnhữngnămgần đây.• ỞNhật,Chocolatethânthiệnvớirăngcũngđãđượcđưa ra,Chocolategiàupolyphenolcũngđãcómặttrênthị trường.ChocolatekhôngđườngZeroSugarless–sử dụngcôngnghệloạibỏlactosetừsữađãđượcpháttriển• ỞAnh,loạichocolatedànhchongườitiểuđường:sucrose đãđượcthaybằngcácchấtlàmngọtthaythế:thườnglà sorbitolhayfructose.Mặtkhác,cómộtsốlờigiớithiệu vềsảnphẩmgiảmbéo/ítcalo.Cácsảnphẩmnàynhằm mụcđíchcungcấpchonhữngngườiđammêchocolate nhưngítcalovàchấtbéo.Gum• Kẹogumcónguồngốcthiênnhiênđượckhởiphátở Mỹcóchứcnăngbảovệrăngvàkhỏenướu.Gumcó kẽm,tinhdầubạchàvàmộtsốthànhphầnkhácsẽ giảmtriệuchứngcảmlạnhthôngthường.Gumcũng giúptăngkhảnăngtậptrung,vídụ:sảnphẩmchứa cafeinlàmtăngsựtỉnhtáo.Kẹolàmtừthảodược• Sảnphẩmkẹoholàmtừcácvịthảomộctừthiên nhiênnhư:bạchà,mậtong,camthảo,gừng…khá pháttriểnAnh,NhậtBản.• Khôngchỉcóhươngvịthơmngon,màcòncung cấpthêmnănglượngchocơthể.Vớicácchiết xuấttừthảodượcthiênnhiên,nócótácdụngrất tốtchovùngcổhọng,làmthôngmũimáthọng,hơi thởthơmmát,sảngkhoáidàilâu,giúptậptrung tinhthần=>Rấtthíchhợpchongươihútthuốc,khibịkhàn giọng,đidulịch,hayláixeKẹothểthao• Đaphầnkẹothểthaođượcbổsung vitamin/khoángchấtđểtăngcườngvàphụchồi sứckhỏesauquátrìnhtậpluyện.• KẹothểthaolàmộtngáchnhỏtạithịtrườngAnh ,vớimộtsốsảnphẩmđượcbántrongcáccửa hàngchuyêndùng.IV.MộtsốsảnphẩmkẹochứcnăngtrênthịtrườngViệtNamhiênnayChewinggumkhôngđường•Việcnhaichewinggumsẽlàmtuyếnnướcbọttiếtranhiềuhơnbìnhthườnggấp25lầnsovớibìnhthường,nướcbọttiếtragiúptrunghòalượngaciddovikhuẩntạora,nêncótácdụngphòngchốngsâurăngvàhôimiệng.•Tuynhiênđasốcácloạichewinggumđềuchứađườngnênkhinhaikẹođườngsẽlưulạilâutrongkhoangmiệng,cácvikhuẩngặpđườngsẽsảnxuấtnhiềuchấtacidlàmmònmenrăng.•Vìvậycheinggumkhôngđường(chứacácchấtlàmngọtnhưxylitol,manitol)sẽcảithiệnđ ...