Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng từ chất béo và các chế phẩm

Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng từ chất béo và các chế phẩm tập trung tìm hiểu về thực phẩm chức năng từ thiên nhiên (dầu gấc, đậu phộng, bơ cacao). Mời các bạn tham khảo bài thuyết trình để hiểu rõ hơn về công dụng cũng như quy trình sản xuất đối với các thực phẩm chức năng này.

Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuyết trình môn Thực phẩm chức năng: Thực phẩm chức năng từ chất béo và các chế phẩmTRƯỜNGĐẠIHỌCNÔNGLÂMTP.HCM KHOACÔNGNGHỆTHỰCPHẨM Bộmôn:ThựcPhẩmChứcNăng Đềtài:THỰCPHẨMCHỨC NĂNGTỪCHẤTBÉOVÀCÁC CHẾPHẨMGVHD:LươngHồngQuang Danhsáchthànhviênnhóm: NguyễnTríĐức11148092 NguyễnVănQúy 11148202 PhạmNguyễnQuỳnhHương11148124 NguyễnPhạmNguyênHằng11148105 TrầnNguyễnMinhĐoàn11148091Thựcphẩmchứcnăngtừthiên nhiên DẦUGẤCMôtảthựcvật Thànhphầnhóahọc Cácbộphậntrongquảgấc(sốmẫun=5) Thànhphầnsắctố Thịtquảgấc Màngvỏhạt (phầnmàuvàng) (phầnmàuđỏ)Mẫuchiếtxuất:Βcarotene 22,1±15,2 101±38Lycopene 0,9±0,7 380±71Mẫuđãxàphònghóa: 23,0±17,3 481±89Βcarotene 14,7±10,9 81±31Lycopene 0,4±0,3 348±54Zeaxanthin 1,6±0,4 9±4Βcryptoxanthin 3,5±1,8 2±2Tổngcộng 20,2±12,7 440±72CôngdụngcủadầugấcQuytrìnhsảnxuấtdầugấcThànhphầndinhdưỡngchứcnăng tiêubiểutronggấc• Lycopen Màngcủahạtgấccóhàmlượnglycopene 380mg/g Hàmlượnglycopenetrongthịtgấclà2.227 mg/ggấctươi. Vaitròsinhhọccủalycopeneđối vớicơthể• Làchấtchốngoxyhóarấtmạnhcho nênrấtcólợichosứckhỏe.• Cótácdụnghỗtrợphòngchốnglại bệnhungthư.• Tácdụngchốnglãohóa,phòngchữa sạmda,trứngcá,khôda,rụngtóc,nổi sần….. β Caroten• Mànghạtgấcchodầugấcchứalượngβ Carotenrấtcao.• Ảnhhưởngtớisựchuyểnhóalipid,nguyên tốvilượngvàphotpho.• Duytrìsựhoànchỉnhcủatổchứcbiểumô nhưdavàniêmmạc.• BảnthânβCarotencũnglàchấtchốngoxy hóamạnh. CungcấptiềnchấtVitamin A(Betacaroten)cótácdụng phòngngừavàchữarất nhiềubệnhvềmắt,giúp sángmắt.Đốivớiphụnữ dầugấccóthểsửdụngđể dưỡngda,chốnglãohoá, DầugấcVINA ngănngừavếtnhăntrênda.Ngoàiradầugấucòncótácdụngphòngngừacòixươngsuydinhdưỡngvàchậmlớnởtrẻem,phòngchốngcácbệnhungthư,tắcnghẽnmạchmáu,timmạLi ềch,đ ulượộtqu ng: ỵ...Ngườilớnuống4viên/ngàychia2lần,uốngvàolúcănDầuphộngCâyvàquảđậuphộngDầutronghạtđậuphộng• Trigliceridechứa3acidbéochính: Acidoleic:4365% Acidlinoleic:2037% Acidpalmitic:1420%• Dầuphộngchứacácvithòatantrongdầu(vitE)• 2acidbãohòalà:acidarachidicvàacid lignocericThànhphầndinhdưỡngchứcnăng tiêubiểutrongdầuphộng Acidoleic