Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes

Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes trình bày tổng quan về Clostridium perfringenes; nguyên tắc định lượng; dụng cụ, thiết bị, môi trường và hóa chất; quy trình thực hiện; các bước tiến hành; ví dụ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tài liệu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài thuyết trình Phân tích vi sinh thực phẩm: Quy trình định lượng Clostridium perfringenes BỘCÔNGTHƯƠNG TRƯỜNGĐẠIHỌCCÔNGNGHIỆPTHỰCPHẨMTP.HCM KHOACÔNGNGHỆTHỰCPHẨMPHÂNTÍCHVISINHTHỰCPHẨMĐỀTÀI:QUYTRÌNHĐỊNHLƯỢNGClostridiumperfringenes GVHD:PhanThịKimLiên Tiết34,Thứ5 Nhóm13 DanhsáchnhómSTT Họvàtên MSSV 1 HứaNhậtCường 2006140029 2 NguyễnHoàngHuân 2006140118 3 HuỳnhThịHuyềnTrâm 2006140352 4 MaiThịHoàiThu 2005140563 5 ĐoànThịCẩmTú 2006140378NỘIDUNG1.TổngquanvềClostridiumperfringenes(C.Perfingenes)ĐặcđiểmvikhuẩnC.perfringenes:- C.perfringenescóthểsốngsótở điềukiệnkhắcnghiệtnhờbiến đổithíchnghicủahệthồngbiến dưỡngtếbàovớikhảnăngchịu đựngcaovàsảnsinhnộibàotử.- Các chủng C. perfringenes gặp phổ biến trong đường tiêu hóa củangườinêndùnglàmVSVchỉ thịvềkhảnăngnhiễmphân.2.Nguyêntắcđịnhlượng3.Dụngcụ,thiếtbị,môitrườngvàhóachất v Thiếtbịvàdụngcụ: − Cân,daolấymẫu,pHkế. − Bểđiềunhiệt,quecấythẳng,quecấyvòng. − Nồitriệttrùng,phiếnkính,lamkính. − Tủấm,ốngnghiệm,pipet. − Tủcấy,hộppetri.v Môitrườngvàhóachất Môitrườngvàhóachất Mụcđích SPW Phaloãngmẫu TSCagarbase NuôicấyC.perfringenes Dxycloserin Thioglycolatlỏng LS(lactosesunfit) Nitrat(thửdiđộng) KhẳngđịnhC.perfringenes Lactosegelatin HClvàNaOH10% ChỉnhpH4.Quytrìnhthựchiện Sảnphẩmdạngkhác Sảnphẩmdạnglỏng 10gmẫu+90mLSPW 02đĩa 02đĩa 02đĩa 02đĩa petri TSC petri petri TSC petri 15-20mL 15-20mL 15-20mL 15-20mL ĐọckếtquảClotridiumperfringenes5.CácbướcthựchiệnBước1:Chuẩnbịmẫuvàhuyềnphùbanđầu Cân10gmẫu Dungdịchpha (rắn),hoặc loãngSPW 10mLmẫu Bình 90mL (lỏng) tamgiác ĐồngnhấtmẫuvàdịchphaloãngSPWtrongmáydậpmẫu trong1phúthoặclắcđềubìnhtamgiáccómẫuvàdịchpha loãngtrong23phútBước2:Phaloãngmẫu pipet 1mL Dd huyền 9mL phù dịch pha Trộnkỹbằngmáyvortex loãng trong510s SPWBước3:CấyvàủmẫuBước4:Đếmvàchọncáckhuẩnlạcđểkhẳngđịnhv Đếmkhuẩnlạc:− Đếm các đĩa có số khuẩn lạc dưới150sau24hnuôicấy.− Khuẩnlạc C.perfringenesđiển hình có màu đen trên môi trườngTSC.− Đếmkhuẩnlạc C.perfringenes trên những đĩa có số đếm phù hợp.Chọn5khuẩnlạcđiểnhìnhvàchọnmộttronghaikỹthuậtsau:Kếtquả: vĐốivớikỹthuật1:vikhuẩnhìnhthànhcáckhuẩnlạcđiểnhìnhtrên môi trường thạch TSC và được khẳng định dương tính với môitrườngLSđượccoilàC.perfingenes. vĐối với kỹ thuật 2: các vi khuẩn sinh ra các khuẩn lạc màu đentrongmôitrườngTSCmàkhôngdiđộng,thườngkhửnitratthànhnitrit,sinh acid và sinh khí từ lactoza và hóa lỏng gelatin được gọi là C.perfringenes.Clostridiumperfringenestrong1g/1mLmẫu(X)đượctínhtheocôngthức: ...